腌制菜列表
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韩式辣白菜
材料:大白菜1个，大葱1根，姜1个，大蒜头1个，红萝卜1根，白萝卜1根，韭菜20根，苹果或梨1个，糯米粉克，韩国粗辣椒粉240-360毫升，鱼露2-3大匙，砂糖1大匙，盐适量做法:1.大白菜一剖为2，一片... [腌制菜]
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翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔
材料:蒜苔，花椒做法:1.将老蒜苔洗净切段放置容器中，撒入花椒、精盐。 2.随后倒入陈醋腌制即可，注意的是，腌制后适宜封口隔日使用。... [腌制菜]
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腌嫩姜
材料:嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄做法:1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。 2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀... [腌制菜]
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腌根菜
材料:牛蒡250公克，白萝卜300公克，红萝卜200公克，盐1/2小匙，糖2大匙，糯米醋100㏄做法:1.白萝卜去皮、切条块，放入容器中洒上些许盐（份量外）拌匀，腌约1小时。 2.待作... [腌制菜]
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高丽菜干
材料:高丽菜10斤，盐100公克做法:1.选用菜型浑圆饱满、结实坚硬的高丽菜，去除老烂、有虫囓咬过的叶片，同时摘掉叶柄。 2.将高丽菜一片片剥开平舖在匾上，放在太... [腌制菜]
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四川泡菜
材料:胡萝卜2根，菜花1-2个，卷心菜1-2个，豇豆若干根，蒜苗2根，新鲜小红辣椒15支，干辣椒15支，姜（鲜姜最好）1块，大蒜2头，大料2粒，花椒若干，盐，白砂糖，白酒1小杯做法:1、泡菜坛洗净倒入半... [腌制菜]
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腌菜梗炒牛肉
材料:牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗白菜250g， 蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黄酒，生抽各1汤匙（15ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 淀粉，盐 各1茶匙（5g）， 油 2汤匙（30ml）做法:1、长梗白菜... [腌制菜]
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山寨级粗犷版腌辣椒
材料:辣椒、蒜头、姜，和高度酒，蒜头大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六汤匙基本可以了。比例自己可以调整。做法:一、将辣椒顺身切开，再截成一小段的；... [腌制菜]
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自制泡椒
材料:泡菜坛子 做法:1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子... [腌制菜]
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腊八蒜
材料:紫皮大蒜250g，白糖一小勺（约3g），米醋300ml做法:1.紫皮大蒜剥去外皮 2.把大蒜掰成小瓣 3.洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）... [腌制菜]
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自制腊鸭腿
材料:2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒做法:1、鸭腿洗净沥干。 2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉... [腌制菜]
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腌笃鲜
材料:春笋，莴笋，猪蹄，咸肉，姜，料酒，盐做法:1、春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净(图1) 2、莴笋去皮去叶洗净，切块(图2) 3、咸肉... [腌制菜]
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腌柠檬
材料:柠檬 2个（150g）做法:1、柠檬表皮洗净，擦干，切成5cm横向薄片。 2、摆放瓶底，一层柠檬撒一层盐。 3、腌制一周左右，每天从上到下搅拌一次。... [腌制菜]
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腌酸姜
材料:子姜、米醋、糖、盐适量做法:1、子姜削皮刨片，把糖和米醋加入拌匀，加少许盐并依个人口味试味。 2、装入干净的玻璃容器内，收入冰箱冷藏一天后即可食用... [腌制菜]
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爽口酸辣萝卜条
材料:白萝卜，胡萝卜，盐，糖，白醋，红辣椒，生姜做法:1）白萝卜、胡萝卜分别去皮切成粗条，放入盐拌匀，腌制约20分钟入味。 2）锅中放水约400毫升，加入白糖煮开至融化。... [腌制菜]
