腌制食品列表
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开胃腌萝卜
材料:白萝卜,胡萝卜,盐,白醋,干辣椒,糖做法:1.萝卜切成丁或薄片,放碗里用盐腌30分钟。 2.腌好的萝卜倒去水分,倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许,拌匀后放进冰箱... [腌制食品]
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肉沫酸豆角
材料:泡豆角,藕,胡萝卜,蒜苔,青红辣椒,蒜,姜,花椒(都是泡的),肉沫,鸡精,花生油,酱油做法:1.锅内油烧热放花椒炸香,加蒜,姜炒香; 2.倒入肉沫翻炒,加少许酱油; 3.... [腌制食品]
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家庭自制咸鸭蛋
材料:鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量做法:1.把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干 2.用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐 3.把鸭蛋拿出... [腌制食品]
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韩式泡白菜
材料:大白菜1棵(3斤左右),大蒜2头,生姜50克,胡萝卜半根,白萝卜1又1/2个,韭菜20根,糯米粉3大匙(约50克),苹果1个(或者梨1个),辣椒粉100克,鱼露3大匙,糖33大匙,盐1大匙做法:1.大白菜洗干... [腌制食品]
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老坛泡菜
材料:有盖的坛子一个,各种应季的蔬菜,凉开水,盐,姜片,花椒,酒,冰糖做法:1.清水烧开后放凉,切记一定要放凉。 2.将水和食盐混合,待盐完全溶解,比例为1000克水加100克... [腌制食品]
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传统茶叶蛋
材料:A.鸡蛋6颗,盐1大匙,B.万用卤包1包,八角3粒,红茶茶包2包,乌龙茶叶10公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙做法:1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。 2.... [腌制食品]
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腌嫩姜
材料:嫩姜300公克,盐10公克,盐适量,细砂糖100公克,白醋200㏄,水150㏄做法:1.去嫩姜去除粗硬部分,洗净、沥干。 2.将作法1的嫩姜放入调理盆中,加入材料中的盐拌匀... [腌制食品]
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腌嫩姜
材料:嫩姜600公克,盐20公克,水200公克,糖150公克,糯米醋200公克做法:1.嫩姜洗净、沥干后切片,加入盐拌匀,腌1小时后稍微搓揉,再腌1小时续揉掉多余水份。 2.取锅... [腌制食品]
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酸白菜
材料:大白菜2颗,水1锅,盐2大匙做法:(1)将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用。 (2)将水煮沸后加入盐使之溶解。 (3)热盐水倒入容器中,... [腌制食品]
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台式泡菜
材料:高丽菜1200公克,红萝卜丝30公克,盐1大匙,细砂糖30公克,糯米醋50公克做法:1.将高丽菜从蒂头处切下叶片,洗净切片,以冷开水浸泡约1小时(需完全淹盖)。 2.将作... [腌制食品]
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自制酸菜
材料:芥菜850公克,盐60公克做法:1.芥菜挑去老叶,洗净沥干后,放在竹筛上日晒至微软。 2.将作法1的芥菜撒上盐,慢慢搓揉至软后放入容器中,再用重物压10天左右,汁... [腌制食品]
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麻油小黄瓜
材料:小黄瓜2条,红辣椒1条,蒜头2颗,盐1/2茶匙,糖1/2匙,白醋1茶匙,香油1又1/2大匙做法:1.小黄瓜洗净去头尾;红辣椒切粒;蒜头切碎,备用。 2.小黄瓜以刀身略拍打至稍... [腌制食品]
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酸豇豆
材料:豇豆600公克,花椒适量,盐1/2大匙,米酒1大匙做法:1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。 2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所... [腌制食品]
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小黄瓜味噌腌床
材料:味噌300公克,酱油1小匙,酒60cc,味醂1大匙,砂糖144公克做法:1、所有材料混拌均匀即可。 2、用途:腌渍约一天时间即可取出,小黄瓜、白萝卜、大头菜等根茎类... [腌制食品]
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腌小黄瓜
材料:小黄瓜6条,盐1大匙,砂糖2大匙,冷开水1杯,白醋1大匙,辣椒酱1大匙做法:1.将小黄瓜洗净,切薄片,加入盐抓拌,腌1小时至出水,然后取出小黄瓜挤干水分备用。 2.将所... [腌制食品]
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东北酸菜
材料:主料:白菜。容器。做法:1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在... [腌制食品]
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酸黄瓜
材料:主料:黄瓜10千克,香菜500克,青,红椒各500克,精盐,白酒,香树叶,蒜瓣各适量。做法:1.将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆... [腌制食品]
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腌糖蒜
材料:新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml做法:1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。 2.先用流动水清洗处理好的大... [腌制食品]
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外婆萝卜条
材料:粗长白萝卜100克,蒜瓣8粒。调料生抽250克,糖150克,味精50克,香油50克。做法:萝卜洗净去皮,切成长6厘米、粗2厘米的条,加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出,再加入剩... [腌制食品]
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咸鸭蛋
材料:白酒,鸭蛋,精盐做法:1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。 2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放... [腌制食品]