煮列表
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肉末蛋羹
材料:主料:鸡蛋150克,猪肉(瘦)150克,调料:姜3克,盐3克,味精1克,料酒5克做法:1.将猪瘦肉剁细成末; 2.鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀; 3.姜切成细末... [煮]
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海鲜羹
材料:主料:海参(水浸)100克,做法:1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清,生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。 2.锅烧热放油... [煮]
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半汤鸡
材料:主料:童子鸡500克,做法:1.仔鸡治净,斩成大约三厘米大小的块,放入盆中,加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油,拍打和匀,静置2小时; 2.红苕粉丝用... [煮]
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鸡蓉芋泥羹
材料:主料:芋头400克,鸡胸脯肉100克,做法:1.鸡胸脯肉去筋剁蓉; 2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状; 3.芋头... [煮]
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桂鱼汤
材料:主料:鳜鱼150克,鸡蛋清100克,做法:1.将桂鱼去洗净,切成片,加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味; 2.蘑菇洗净去蒂; 3.菠菜叶洗净; 4.鸡蛋清... [煮]
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蛤蜊蛋
材料:主料:蛤蜊300克,鸡蛋200克,调料:黄酒3克,色拉油15克,盐15克,大葱4克做法:1.蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,置于盘中,覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出倒出蛤蜊汤汁备用。... [煮]
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蛋蓉玉米羹
材料:主料:玉米笋(罐装)100克,鸡蛋150克,炼乳(甜,罐头)50克,做法:1.锅中加清水烧热,倒入罐装玉米和炼乳,加入白糖搅匀,熬2分钟左右,勾薄芡。 2.鸡蛋打成蛋液,淋入锅中成... [煮]
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番茄鱼片汤
材料:主料:草鱼250克,辅料:番茄100克,鸡蛋50克,做法:1.将草鱼肉片成片,加入精盐、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀; 2.番茄洗净,用开水烫一下,去皮、籽,切成4瓣;... [煮]
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水煮鱼片
材料:主料:青鱼150克,做法:1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时; 2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划... [煮]
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蛋花鸡汤
材料:主料:鸡蛋300克,做法:1.海米、木耳发好,鸡蛋浆打匀;黄瓜洗净切片; 2.鸡汤加入水高火6分钟,放入发好的海米、木耳,再将蛋浆倒入,待蛋浆起花,加入黄瓜片、精盐... [煮]
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葱花蛋汤
材料:主料:鸡蛋150克,做法:1.鸡蛋打在碗内搅散,葱切成末。 2.器皿中放入油高火1分钟,放汤、加盐,高火5分钟,待汤开时将搅散的鸡蛋液淋入,用手勺抄底轻轻地推动,加... [煮]
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紫菜蛋汤
材料:主料:鸡蛋150克,干紫菜50克,做法:1.将紫菜撕成小块; 2.将鸡蛋打碎搅匀; 3.锅上火,倒入适量开水,放入紫菜烧沸,倒入鸡蛋,加精盐、味精烧沸,出锅装碗... [煮]
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蛤蜊疙瘩汤
材料:主料:蛤蜊500克,辅料:小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克,调料:香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克做法:1.香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后... [煮]
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番茄蛋奶汤
材料:主料:番茄150克,鸡蛋75克,做法:1.鸡蛋磕入碗中,打散;番茄洗净,切成小块。 2.炒锅置火上,加猪油,烧热后放入打好的蛋液,炒熟后即倒入高汤500克,汤呈乳白色,烧沸... [煮]
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白鸡
材料:主料:鸡1500克,做法:1.将净鸡(净膛肥鸡)洗好后,鸡头别在一侧翅膀里,剁去鸡爪,放入沸水锅中焯烫2分钟捞出,投凉洗净。 2.将鸡放入净锅内,加入清汤3000克,放葱段... [煮]
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牛肉菠菜汤
材料:主料:牛肉(瘦)250克,菠菜750克,胡萝卜150克,土豆(黄皮)500克,做法:1.把胡萝卜切成斜花片,葱头去老皮切丝,放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制,中火15分钟,待焖到半熟时加番... [煮]
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无锡鲜肉馄饨
材料:主料:小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克,做法:1.将荠菜洗净,放入沸水锅中烫一下捞出,用冷水漂凉,再挤干水分斩成细末 2.... [煮]
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虾仁鸡茸饺
材料:主料:虾仁100克,鸡胸脯肉100克,做法:1.将河虾仁用清水洗净沥干,斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸,将虾茸和鸡茸放入碗中,加绍酒,精盐,味精拌匀,制成馅心。 2... [煮]
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风味鸡粥
材料:主料:鸡胸脯肉200克,猪肉(肥)50克,鸡蛋500克,做法:1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中; 2.鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲; 3.将肥膘洗净剁成茸;... [煮]
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漂浮鱼片汤
材料:主料:鳜鱼150克,做法:1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟; 2.净锅内放鲜汤3小碗,烧沸后再放蘑... [煮]