镶肉小茄子球儿
材料:
主料：小茄子15个、5oz左右绞肉。（猪肉、鸡肉都可，我是用的火鸡胸肉馅做的）
做法:
1.绞肉馅放碗里，加料酒、酱油、半个鸡蛋、淀粉、胡椒粉拌均备用；
2.小茄子洗净切几个连刀缝，在每条茄子缝里抹入调好的肉馅；
3.起油锅，倒入一杯菜油烧热，把另半个鸡蛋在小碗里打散，将小茄子镶肉面沾点蛋液，进油锅分两批炸透炸焦黄盛出，小青椒切小块备用。
4. 炒锅烧热，下入配料汁中小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的小茄子球和小辣椒块儿，烧炒拌均即可出锅。
镶肉小茄子球儿
材料:
主料：小茄子15个、5oz左右绞肉。（猪肉、鸡肉都可，我是用的火鸡胸肉馅做的）
做法:
1.绞肉馅放碗里，加料酒、酱油、半个鸡蛋、淀粉、胡椒粉拌均备用；
2.小茄子洗净切几个连刀缝，在每条茄子缝里抹入调好的肉馅；
3.起油锅，倒入一杯菜油烧热，把另半个鸡蛋在小碗里打散，将小茄子镶肉面沾点蛋液，进油锅分两批炸透炸焦黄盛出，小青椒切小块备用。
4. 炒锅烧热，下入配料汁中小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的小茄子球和小辣椒块儿，烧炒拌均即可出锅。
腌小茄子
材料:
小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.
做法:
1、小茄子蒸熟。
2、摊平放凉。
3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
4、铺一层茄子，抹一层酱料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。
~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以
餐桌上的小茄子
材料:
小茄子，葱叶，玉米油，辣椒酱
做法:
1、小茄子蒸熟了，撕开；
2、上面洒几勺子甜辣酱，撕点葱叶；
3、然后烧开玉米油，倒在上面，O了！
家常小茄
材料:
茄子2只，植物油适量，酱油0.25小匙，精盐0.25小匙，葱花适量，姜末适量，清水200毫升
做法:
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成小条式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，盖上锅盖、见茄子酥软，打开翻炒。
3.茄子变软后再加入酱油、精盐、翻动几下、放入清水、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，撒入葱花、姜末、把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
浇汁小茄夹
材料:
小长茄适量五花肉末适量生粉 适量鸡蛋 适量姜葱末 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量胡椒粉 适量
做法:
1. 肉末调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱末、鸡蛋和生粉搅匀腌制一会儿 2. 将茄子一刀断一刀连切成片 3. 往茄子中间夹上肉末料 4. 鸡蛋打入碗中，加入生粉，调入少量盐和胡椒粉调成面糊，要稍浓稠一点，不然会挂不上糊，将茄夹在面糊里打个滚 5. 油锅烧至六成热时，将茄夹下入油锅，中火炸至两面金黄 6. 捞出滤下油，摆盘 7. 锅里用甜辣酱、番茄酱、糖、一点老抽调成酱汁（根据自己口味） 8. 浇在茄夹上面即可。
茄子镶肉
材料:
猪绞肉100克，茄子1条，葱末1大匙，姜末适量，蒜末适量，辣椒末适量，酱油露1大匙，乌醋1大匙，糖1小匙
做法:
1.将猪绞肉与全部腌料一起拌匀，制成馅料备用。
2.茄子洗净后，先将茄子平均分成6∼8份，再将每一份切斜刀但不将茄子全部切断，并在切斜刀处镶入适量作法1的馅料备用。
3.取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，待油烧至六分热时，放入作法2的半成品以小火炸约1分钟后捞起沥干油脂，再摆盘备用。
4.另起一锅，待炒锅烧热后，加入葱末、姜末、蒜末及辣椒末炒香，再放入所有调味料略炒一下后起锅，淋于作法3的茄子上即可。
椰子球椰蓉饼
材料:
黄油160克，椰蓉200克，蛋黄4个，糖粉100克，奶粉30克，椰子粉30克，牛奶少许
做法:
1.黄油切成小块，放在室温下软化后用打蛋器打至松发。
2.加入糖粉，继续搅打。
3.分次加入蛋黄搅打。
4.加入少许牛奶，加椰蓉、奶粉和椰子粉，用刮刀切拌均匀。
5.预热烤箱，150度约8分钟。
6.把材料分成小份，搓成小球，放入垫有锡纸的烤盘。
7.上下火15分钟至表面金黄即可。
小诀窍
上述材料，牛奶比例多一些即可做成松软的椰蓉饼，烘焙出炉后用饼干模子压成喜欢的形状。椰蓉本身有甜味，不喜欢太甜的话，糖粉改成80G就可以了。以上材料大约可以做30个椰子球+20块椰蓉饼。
蛋白椰子球
材料:
黄油20克，椰子末200克，蛋白2个，糖150克
做法:
1.黄油加糖混合，打至发白。
2.分次加入蛋白打匀。
3.分次加入椰子末，混合均匀。
4.用勺子把混合好的椰子蛋白霜弄成球。
5.放到烤盘上，球和球之间留些距离。
6.烤箱175度大约25－30分钟，颜色金黄即可。
小诀窍
这个东东很好吃哦！而且很好做，试试吧！
蜂蜜椰子球
材料:
椰絲，雞蛋1个，蜂蜜
做法:
1.雞蛋打散，加入適量蜂蜜，大概兩大匙吧，
2.然後倒入椰絲(椰絲倒入的量以可以搓成小球為準)，攪拌均勻，用小勺舀起搓成小球，放入鋪好錫箔紙的烤盤中，
3.入烤箱180度烤7，8分鐘，表面有點金黃即可~~
小诀窍
這個方子里沒放油,椰子球吃起來是外酥裡軟,香香甜甜的,如果喜歡奶香的話,還可以在其中加入奶粉,煉奶等配料.
玉环镶肉
材料:
肉馅，冬瓜，葱姜，盐，鸡蛋，淀粉
做法:
1.准备：肉馅，冬瓜。
2.冬瓜皮片下来，用饼干模切一下，划出花纹呈树叶状。
3.冬瓜呢，用梅花形的饼干模和苹果取心器做个造型，做好是这个样子的。
4.肉馅用葱姜、盐、鸡蛋、淀粉搅拌好，用小勺子取一点，镶进梅花的心里。
5.蒸15分钟，最后浇上芡汁，再摆上树叶子就行了。