镶肉藕盒
材料:
两节莲藕,半磅绞肉(猪肉、鸡肉都可,我是用的火鸡胸肉馅做的)
做法:
1. 莲藕去皮洗净,切连刀片,就是两刀中间连着的,以便夹肉馅 ;
2. 绞肉加少许水绞拌上劲儿,加葱姜末各一汤勺,料酒、淡酱油、菜油各一小勺,半茶勺盐、半个鸡蛋搅拌上劲;
3. 将两片连刀藕片分开 , 夹紧进一点肉馅 , 直到全部镶好肉馅 ;
4. 炸藕盒挂浆调法:两汤勺面粉、一汤勺玉米淀粉、半个鸡蛋、半茶勺盐和一起加水调成稀浆,为炸藕盒的挂浆;
5. 半小锅油烧热,取三 - 四片镶好肉的耦盒逐个沾面浆下油锅炸至金黄,直到炸完。
镶肉藕盒
材料:
两节莲藕,半磅绞肉(猪肉、鸡肉都可,我是用的火鸡胸肉馅做的)
做法:
1. 莲藕去皮洗净,切连刀片,就是两刀中间连着的,以便夹肉馅 ;
2. 绞肉加少许水绞拌上劲儿,加葱姜末各一汤勺,料酒、淡酱油、菜油各一小勺,半茶勺盐、半个鸡蛋搅拌上劲;
3. 将两片连刀藕片分开 , 夹紧进一点肉馅 , 直到全部镶好肉馅 ;
4. 炸藕盒挂浆调法:两汤勺面粉、一汤勺玉米淀粉、半个鸡蛋、半茶勺盐和一起加水调成稀浆,为炸藕盒的挂浆;
5. 半小锅油烧热,取三 - 四片镶好肉的耦盒逐个沾面浆下油锅炸至金黄,直到炸完。
炸青紫苏鸡肉藕盒
材料:
鸡胸肉糜 200g左右
做法:
1.莲藕去皮,切2-3mm的厚片,浸水里
2.鸡肉糜,豆渣,姜末,葱花放一起,加1勺料酒,盐,糖各1小勺调味,然后搅拌均匀上劲
3.然后2片藕片中间加上肉泥,尽量压实,然后外头包上一张大叶放置
4.给做好的藕盒表面沾上薄薄一层淀粉(如图5),放油锅,叶子少的一面先朝下,等那面金黄了再翻面,直到炸到2面有些金黄,叶子有些收缩,然后盛出放架子上沥干多余油,吸去表面油份即可
糯香牛肉藕夹
材料:
糯米,牛肉,盐,生粉,油,藕,番茄酱
做法:
1.糯米提前泡发,牛肉加盐,少许生粉,少许油拌匀入料理机打成泥,藕节去皮洗干净;
2.将糯米和牛肉泥拌匀,塞入藕节;(这个工作有点累滴说~)
3.入蒸锅蒸50分钟,取出切片摆盘,蒸碗里的汤汁加番茄酱收干淋到藕夹上就OK了~
牛肉藕小饼
材料:
牛肉沫,藕,蛋黄2个(或1个鸡蛋),洋葱(中)1/4个,生粉2(30ml),蚝油1.5(25ml),生抽2(30ml),香油1(15ml),葱姜蒜粉,黑胡椒粉,盐,面粉适量
做法:
1.1.藕,洋葱剁碎2.除面粉的所有食材加入一起拌均3.揉成小饼状,滚一圈面粉,锅中加入少许油小火煎熟即可
小诀窍
牛肉沫和藕的比例为2:1
鲜肉藕饼
材料:
鲜虾仁3两(切粒),鸡胸肉茸200g,藕末100g,洋葱末50g,甜玉米80g(切碎),香菜20g,白酒、酱油、椒盐、生抽、白胡椒粉、油、水、面粉各少许
做法:
1、把椒盐、生抽、白酒、白胡椒粉和鸡肉茸拌匀,静置20分钟后调少许油拌匀。
2、这静置的20分钟里可以把其他备料切好待用。时间到了把素菜末、虾仁粒和已码味的肉酱搅拌均匀。
3、调面糊,以挑起来粘连不断往下流淌为宜。混合以上材料后即可。
4、电饼铛或平底锅烧热后倒油,用勺子打一勺摊成掌心大小、厚度1cm左右的圆形,两面煎至金黄即可装盘。
小诀窍
有几个要点和大家分享:
1、虾仁不要切太细碎,也不要码味,要不然没有鲜虾的鲜嫩甜味。
2、有甜玉米粒加入口感更丰富。
3、个人比较喜欢椒盐和肉饼混合的味道,在出锅后还可以略洒上一些,更加咸香可口。
4、面糊宜稠不宜稀,稠的煎出来口感更好,稀的略硬。
5、如果有勾芡汤汁儿的炒菜,把做好的菜汁儿浇上就更美了!我这次用的芡汁是菠萝炒鸡胗的,很喜欢水果、蔬菜、肉和面食混合的味道。再来碗熬好的花生稀饭,真心舒坦!
希望以后有更好的改进!
鸡肉藕饼
材料:
鸡肉100克藕 一块胡萝卜 适量苦瓜 适量葱 适量香油 适量盐 适量
做法:
1. 藕、胡萝卜、苦瓜、葱切好备用。 2. 藕、胡萝卜、苦瓜依次放入水中焯一下。 3. 鸡肉切碎粒。 4. 加入葱、胡萝卜和苦瓜切碎。 5. 加入一个鸡蛋,盐、少许香油,搅打。 6. 直至上劲为止。 7. 锅内放少许底油,放入馅料煎至。 8. 待两面金黄时,即可出锅。
鸡肉藕饼
材料:
鸡肉100克藕 一块胡萝卜 适量苦瓜 适量葱 适量香油 适量盐 适量
做法:
1. 藕、胡萝卜、苦瓜、葱切好备用。 2. 藕、胡萝卜、苦瓜依次放入水中焯一下。 3. 鸡肉切碎粒。 4. 加入葱、胡萝卜和苦瓜切碎。 5. 加入一个鸡蛋,盐、少许香油,搅打。 6. 直至上劲为止。 7. 锅内放少许底油,放入馅料煎至。 8. 待两面金黄时,即可出锅。
腊肉藕带
材料:
藕带、腊肉、姜、蒜、辣椒
做法:
1、把藕带切段或者切丝,自己喜欢的形状就可以;
2、锅里放油热后放入姜、蒜、辣椒炒香后放入肉与藕带,倒入老酒与少许盐炒熟就可以,藕带味道也好营养也丰富。
玉环镶肉
材料:
肉馅,冬瓜,葱姜,盐,鸡蛋,淀粉
做法:
1.准备:肉馅,冬瓜。
2.冬瓜皮片下来,用饼干模切一下,划出花纹呈树叶状。
3.冬瓜呢,用梅花形的饼干模和苹果取心器做个造型,做好是这个样子的。
4.肉馅用葱姜、盐、鸡蛋、淀粉搅拌好,用小勺子取一点,镶进梅花的心里。
5.蒸15分钟,最后浇上芡汁,再摆上树叶子就行了。
虎皮镶肉尖椒
材料:
瘦肉,葱花,盐,酱油,胡椒粉,尖椒
做法:
1.肉馅加葱花盐酱油胡椒粉和匀,尖椒切蒂,去掉内芯,把肉馅填到里面去
2.煎锅加油,把尖椒两面都煎出虎皮的效果
3.最后浇入酱油汁焖一小会儿就可以出锅了。