补血气甜酒冲蛋榴莲汤丸
材料:
甜酒(甜糯米酒)、冰片、鸡蛋两只、姜片、水果汤丸(商场上有款叫三全水果汤丸的,有好几只味道,此款汤丸真的好不错!)
做法:
1、煮开水,放入姜片。
2、水煮开后加入甜酒,还有冰片。
3、加入汤丸,当然,汤丸也可以自制,方法很简单的。煮大概5分钟丸子漂浮就可以了
最后加入鸡蛋..
补血气甜酒冲蛋榴莲汤丸
材料:
甜酒(甜糯米酒)、冰片、鸡蛋两只、姜片、水果汤丸(商场上有款叫三全水果汤丸的,有好几只味道,此款汤丸真的好不错!)
做法:
1、煮开水,放入姜片。
2、水煮开后加入甜酒,还有冰片。
3、加入汤丸,当然,汤丸也可以自制,方法很简单的。煮大概5分钟丸子漂浮就可以了
最后加入鸡蛋..
甜酒冲蛋小圆子
材料:
甜酒材料:糯米900g左右,上海酒饼丸1颗(约10g)
做法:
甜酒做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡24小时。
2、泡好的糯米用微波炉转15—18分钟,至每一颗糯米中没有白芯即可。
3、酒饼丸用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成粉末状,加一点水拌匀。
4、微波好的糯米迅速用冷水冲,不要冲至完全凉透,大约与体温相当,摸着温温的感觉即可。
5、把糯米放入可以密封的容器中(瓦的最好,没有就用玻璃的,最好不要塑料),把80%的酒药溶液倒入糯米中,充分搅拌均匀。
6、把拌好酒药的糯米压实,中间挖一个小洞;将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞
中,再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。
7、用保鲜膜包好,盖上盖子,用毯子包起来,放在温暖处(暖气旁,但不要紧贴着暖气),两天后(48小时),开坛!
糯米小圆子做法:
1、糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。
2、取少许糯米团放入手心,搓成大小适宜的小圆子。
3、盘底撒上糯米粉后再把搓好的小圆子一一摆上去,以防粘底。
甜酒冲蛋小圆子的做法:
1、煮一锅水,水沸腾后加入甜酒
2、再次沸腾后下入糯米小圆子,并用汤勺轻轻搅拌,防止粘底
3、小圆子都浮上水面后,冲入打好的蛋液,关火,开吃!(如果你酿的甜酒本身甜味不够,可以在冲好的汤里再加一些糖)
【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕
材料:
原料:蛋黄(2个)、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白(4个)、细砂糖、柠檬汁。
做法:
1. 准备好所有材料,预热烤箱,榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用
2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用,将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中,蛋白放入冰箱冷冻下;
3. 蛋黄分三次加入细砂糖,每次加入都要等前一次完全溶解,搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度;
4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀,再加入色拉油、水搅拌均匀
5. 将低筋面粉一次性加入,小幅度抽动打蛋器拌匀备用
;
6. 蛋白盆坐在冰水中,蛋白中加入柠檬汁,再分三次加入细砂糖用打蛋器打发
7. 蛋白打发至湿性发泡,到蛋白霜的前端往下低垂即可
8. 蛋白霜一完成,立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中,用刮刀快速上下翻拌均匀;
10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具,再用刮刀将模具边上抹上面糊,轻震几下排气;
11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中,175℃上下火烘烤40分钟
12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉,脱模即可食用。
温馨小贴士:
1、要保证打蛋白的盆无油无水,以免打发不了; 2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可,也可打至能立起尖尖角,这样成功的概率高; 3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模,以免回缩太严重,少许的回缩是正常现象; 4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重,影响蛋糕膨松起来, 5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整,上色过深可以加盖锡纸。
酒酿冲蛋
材料:
主料:鸡蛋100克,
做法:
1.将鸡蛋磕入碗内,搅打成蛋液;
2.将酒酿(江米酒)划成小块;
3.炒锅洗净,放入清水适量,烧沸;
4.放入酒酿略煮,再沸时,起锅,迅速倒入蛋液碗内;
5.待蛋花漂起时,放入白糖、糖桂花,调匀即可。
冲蛋清
材料:
鸡蛋清2个,白糖5克。
做法:
将鸡蛋去黄留清,放入碗里搅匀,用滚开的水冲入碗中,鸡蛋清凝成絮状蛋花,放白糖调味即可。
藕粉冲蛋
材料:
藕粉30克,鸡蛋1个,白糖10克。
做法:
藕粉调湿。鸡蛋打散搅匀后,用沸水冲成蛋花,加入调好的藕粉一起搅匀,放入微波炉中加热消毒,加入白糖即可。
石花散冲蛋花
材料:
石花干粉9克,鸡蛋l枚。
做法:
将上味煎水,兑米饮汤冲蛋花服。
双色汤丸
材料:
红豆,水,牛油适量,糖,南瓜,糯米粉,姜汁,姜糖水
做法:
1.红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟,解压后加适量的牛油、糖小火加热,边压边搅拌直至水干,摊凉后搓成丸子大小备用。
2.南瓜汤丸皮的做法:南瓜切成小块大火蒸熟,取出压成泥,拌入糯米粉和成软硬适中的面团,再分成剂子。
3.剂子压平,包入豆沙陷做成汤丸。
4.做好的汤丸,放进烧开的水里用中火煮,注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底,煮直汤丸浮起后,再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。
小诀窍
糯米的东西比较难消化,加进姜汁可以起到醒胃促进消化的作用。
鸡头米桂花汤丸
材料:
干桂花 5g, 鲜鸡头米(芡实) 250g, 糯米粉150g, 甜豆沙 100g, 冰糖 适量
做法:
1、糯米粉放入容器中,一边搅拌,一边缓缓加入适量热水,将糯米粉和成一个柔软的面团。
2、将糯米面团分成每个10g的小份,在每份小面团中间按一个深坑,填入甜豆沙馅,然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水,放入鲜鸡头米和干桂花,用大火烧至沸腾,然后放入汤丸煮至汤丸飘起并稍稍膨大,调入冰糖即可。
小诀窍
营养提示:
使用蒸馏水煲汤,维生素B1可免受损失,从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢,有保护神经系统的作用。同时,蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属,煲出来的汤味道更清甜美味。
鸡头米:
鸡头米学名芡实,是一种生长在淡水中的水生植物,由于它的果实外形状似鸡头故得名鸡头米。鸡头米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠状种子。新鲜鸡头米口感软糯有弹性,清香味十足。鸡头米具有益补中气的作用,对慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等症状都有所帮助。
桂花:
桂花又名木犀花,是桂树开的小花,每年农历8月是盛开期,人们经常把桂花采集下来晾干制成干桂花,可以入药,也可以制成美食。桂花具有化痰散瘀的功效,可以治疗痰饮嘲咳,肠风血痢,疝瘕,牙痛,口臭等症。
红汤丸子
材料:
五花肉肉馅250克,淀粉15克,姜末15克,榨菜丝15克,西红柿1个,番茄酱10克,植物油半勺,盐15克
做法:
1.首先把姜末和淀粉均匀的撒入肉馅里,然后顺着一个方向快速搅拌2分钟后,把10克盐均匀撒入,还是按照刚才的方向继续搅拌3分钟。
2.烧热炒锅,倒入半勺植物油,油温7成热的时候,把榨菜丝放入翻炒30秒。
3.将西红柿切块,放入炒锅与榨菜丝一起翻炒1分钟之后,放入3碗开水,大火烧开。
4.把之前搅拌好的肉馅用手揉出一个个丸子的形状,沿锅边轻轻滑入锅中。
5.肉丸全部放下之后,用锅铲稍微划动一下汤锅中的丸子,然后把番茄酱和5克的盐放入锅中,中火煮2分钟即可。