黄白双色汤丸
材料:
红豆,牛油,糖,糯米,姜糖水
做法:
1、红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟。
2、解压后加适量的牛油、糖小火加热,边压边搅拌直至水干,摊凉后搓成丸子大小备用。
3、南瓜汤丸皮的做法:南瓜切成小块大火蒸熟,取出压成泥,拌入糯米粉和成软硬适中的面团,再分成剂子,剂子压平,包入豆沙陷做成汤丸。
4、做好的汤丸,放进烧开的水里用中火煮。注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底,煮直汤丸浮起后,再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。
小诀窍
糯米的东西比较难消化,加进姜汁可以起到醒胃促进消化的作用。
黄白双色汤丸
材料:
红豆,牛油,糖,糯米,姜糖水
做法:
1、红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟。
2、解压后加适量的牛油、糖小火加热,边压边搅拌直至水干,摊凉后搓成丸子大小备用。
3、南瓜汤丸皮的做法:南瓜切成小块大火蒸熟,取出压成泥,拌入糯米粉和成软硬适中的面团,再分成剂子,剂子压平,包入豆沙陷做成汤丸。
4、做好的汤丸,放进烧开的水里用中火煮。注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底,煮直汤丸浮起后,再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。
小诀窍
糯米的东西比较难消化,加进姜汁可以起到醒胃促进消化的作用。
双色汤丸
材料:
红豆,水,牛油适量,糖,南瓜,糯米粉,姜汁,姜糖水
做法:
1.红豆预先泡上半天然后加等量的水放电压锅里压30分钟,解压后加适量的牛油、糖小火加热,边压边搅拌直至水干,摊凉后搓成丸子大小备用。
2.南瓜汤丸皮的做法:南瓜切成小块大火蒸熟,取出压成泥,拌入糯米粉和成软硬适中的面团,再分成剂子。
3.剂子压平,包入豆沙陷做成汤丸。
4.做好的汤丸,放进烧开的水里用中火煮,注意煮的时候要不时小心搅拌以防粘底,煮直汤丸浮起后,再煮一分钟捞起加点姜糖水即可食用。
小诀窍
糯米的东西比较难消化,加进姜汁可以起到醒胃促进消化的作用。
橙色汤丸
材料:
饺子粉。西红柿。肉丸,腊肉,腊肠,白萝卜。葱
做法:
西红柿整个煮烂去皮。加入饺子粉搞成面团。做成一粒一粒的汤丸。加入其它材料一起煮就可以。像平常一样。只是颜色不一样而已。西红柿有点酸酸的蛮开胃。
黑白双色巧克力慕斯蛋糕
材料:
蛋糕:8寸圆模一个,可可粉,黄油,糖,鸡,香精,巧克力,泡打粉,盐。
做法:
双重巧克力蛋糕:
1.半杯沸水冲入1/4杯可可粉中,whisk至无粉粒。
2.半条黄油,软化后加70克糖打发,加入一个鸡蛋,半小勺香精充分搅匀。
3.微波炉融化1oz的巧克力,稍稍凉之后加入上述的黄油蛋液中搅拌均匀。
4.95克中筋粉加半小勺小苏打,1/8小勺泡打粉,1/8小勺盐拌匀。加三分之一入蛋糊拌
匀。然后加一半的可可糊拌匀,如此交替拌入剩余的1/3粉类,一半可可糊,还有1/3粉
类。
5.入模,350F烤20-25分钟,至牙签测试不带出面糊即可。烤好的蛋糕脱模晾凉,表面削平。
说明:
1. 微波炉融化巧克力的时候,容器中一定不能有水,会影响巧克力的质地。热
的时候,可以每20-30秒哪出来检查一下,然后搅拌一下,这样处理的巧克力酱会比较
顺滑
2. 巧克力我用的是semisweet的巧克力豆,如果是用巧克力块,先切碎会比较好
。如果用bittersweet的巧克力,可以适当增加糖的分量。如果没有巧克力也没关系,
可以省略,然后面粉的用量减少到80克左右。
3. 我用的是8寸活底模,所以烤盘没有处理,如果是用固底模,模具需要涂油抹
粉做防粘处理。
接下来做慕斯馅儿
黑巧克力慕斯:semisweet巧克力140克,牛奶45克,吉利丁粉半包(3.5克),水少许
。whipping cream 230克
白巧克力慕斯:白巧克力140克,其他同上
做法:
1. 小碗中加入大概1小勺的水,撒上吉利丁粉。
2. 与此同时,微波炉加热牛奶至起泡 (要盯着点儿哦,起泡了之后很快就会沸腾,然
后溢出来的)把吉利丁粉(这个时候可能结了小块)倒进热牛奶,搅拌至完全溶解。(
吉利丁粉不可以直接接触高温,会影响质地,就是不能直接放微波炉或者灶台上加热啦
~)
3. 巧克力用微波炉加热至融化,加入吉利丁牛奶溶液,搅拌至顺滑
4. 鲜奶油打6分发(变成比较浓稠的糊状,倾斜搅拌盆的话,能缓缓流动,提起打蛋器
的头,有软软弯弯的尖角)千万不要打发过头,慕斯的口感会非常粗糙。
5. 倒入巧克力溶液,搅拌均匀
6. 慕斯圈中放入蛋糕片,浇上巧克力慕斯,抹平,放冰箱冷藏。
7. 同样的方法做白巧克力慕斯,做好之后浇到黑巧克力慕斯上,然后冷藏至少4小时让
慕斯凝固。
8. 脱模,顶上筛点可可粉就好。
说明:
1. 以上的蛋糕,我觉得甜度刚好。不爱吃甜食的,可以考虑用bittersweet甚至更
苦的巧克力来做黑巧克力慕斯的部分。吃口特别甜的,可以考虑在whipping cream里在
加少许糖粉。
2. 慕斯圈脱模的时候,用热毛巾捂一会儿就可以了。我用的是做乳酪蛋糕的烤盘,直
接用刀在边上划一圈就可以。唯一遗憾的是因为蛋糕是竖着拿出来脱模滴,所以侧面不
是很美观。
黑白双色巧克力慕斯蛋糕
材料:
蛋糕:8寸圆模一个,可可粉,黄油,糖,鸡,香精,巧克力,泡打粉,盐。
做法:
双重巧克力蛋糕:
1.半杯沸水冲入1/4杯可可粉中,whisk至无粉粒。
2.半条黄油,软化后加70克糖打发,加入一个鸡蛋,半小勺香精充分搅匀。
3.微波炉融化1oz的巧克力,稍稍凉之后加入上述的黄油蛋液中搅拌均匀。
4.95克中筋粉加半小勺小苏打,1/8小勺泡打粉,1/8小勺盐拌匀。加三分之一入蛋糊拌
匀。然后加一半的可可糊拌匀,如此交替拌入剩余的1/3粉类,一半可可糊,还有1/3粉
类。
5.入模,350F烤20-25分钟,至牙签测试不带出面糊即可。烤好的蛋糕脱模晾凉,表面削平。
说明:
1. 微波炉融化巧克力的时候,容器中一定不能有水,会影响巧克力的质地。热
的时候,可以每20-30秒哪出来检查一下,然后搅拌一下,这样处理的巧克力酱会比较
顺滑
2. 巧克力我用的是semisweet的巧克力豆,如果是用巧克力块,先切碎会比较好
。如果用bittersweet的巧克力,可以适当增加糖的分量。如果没有巧克力也没关系,
可以省略,然后面粉的用量减少到80克左右。
3. 我用的是8寸活底模,所以烤盘没有处理,如果是用固底模,模具需要涂油抹
粉做防粘处理。
接下来做慕斯馅儿
黑巧克力慕斯:semisweet巧克力140克,牛奶45克,吉利丁粉半包(3.5克),水少许
。whipping cream 230克
白巧克力慕斯:白巧克力140克,其他同上
做法:
1. 小碗中加入大概1小勺的水,撒上吉利丁粉。
2. 与此同时,微波炉加热牛奶至起泡 (要盯着点儿哦,起泡了之后很快就会沸腾,然
后溢出来的)把吉利丁粉(这个时候可能结了小块)倒进热牛奶,搅拌至完全溶解。(
吉利丁粉不可以直接接触高温,会影响质地,就是不能直接放微波炉或者灶台上加热啦
~)
3. 巧克力用微波炉加热至融化,加入吉利丁牛奶溶液,搅拌至顺滑
4. 鲜奶油打6分发(变成比较浓稠的糊状,倾斜搅拌盆的话,能缓缓流动,提起打蛋器
的头,有软软弯弯的尖角)千万不要打发过头,慕斯的口感会非常粗糙。
5. 倒入巧克力溶液,搅拌均匀
6. 慕斯圈中放入蛋糕片,浇上巧克力慕斯,抹平,放冰箱冷藏。
7. 同样的方法做白巧克力慕斯,做好之后浇到黑巧克力慕斯上,然后冷藏至少4小时让
慕斯凝固。
8. 脱模,顶上筛点可可粉就好。
说明:
1. 以上的蛋糕,我觉得甜度刚好。不爱吃甜食的,可以考虑用bittersweet甚至更
苦的巧克力来做黑巧克力慕斯的部分。吃口特别甜的,可以考虑在whipping cream里在
加少许糖粉。
2. 慕斯圈脱模的时候,用热毛巾捂一会儿就可以了。我用的是做乳酪蛋糕的烤盘,直
接用刀在边上划一圈就可以。唯一遗憾的是因为蛋糕是竖着拿出来脱模滴,所以侧面不
是很美观。
黑白双色糕
材料:
糯米粉2杯,粘米粉1/2杯,糖1/2杯,水1杯,油少许,黑芝麻粉适量
做法:
1、将糯米粉,粘米粉,糖,水,油拌匀,揉成软面团(如油放得少,可适量加些水)。
2、将面团分成两块,其中一块加入黑芝麻粉揉匀,再将两块面团上蒸锅大火蒸15分钟取出。
3、将两块面团分别擀成大约1.5厘米厚的长方块,用刀切成数根长方条,每四条为一组,黑白错开,交叠在一起。
4、将叠好的糕条切块装盘即可。
玫瑰双色汤圆
材料:
糯米粉,水,葡萄西柚汁,葡萄汁,巧克力花生酱,玫瑰茶
做法:
1.取一部分糯米粉,加水(可以将水替换成牛奶),和成糯米团之后,压成饼状。
2.锅中放水,放入和好的糯米团,煮至糯米团漂浮至水面。(这样吃起来比较Q)。
3.因为我做的是双色汤圆,所以将煮熟的糯米团分成两份。
4.将这两份煮熟的糯米团分别放入生的两分糯米粉中,一份我加了葡萄西柚汁,另一份加了葡萄汁。分别和成糯米团后。
5.包入你所需要的馅料,也可以直接做成小圆子那就是元宵了。我这次包的是巧克力花生酱,比较难包,稀稀的,所以建议选择馅料的时候,不要选稀的馅料不然的话很难包起来。
6.水开后,将汤圆放入锅中,煮至漂浮起来。
7.将事先泡好的玫瑰茶,倒入碗中,将煮好的汤圆捞起,放入玫瑰茶中,成了今天的玫瑰双色汤圆。
双色汤圆小点心
材料:
用料
做法:
双色汤圆小点心的做法
1.南瓜一小块
2.紫薯一个,小一点
3.南瓜去籽,切丁,紫薯切小块
4.南瓜蒸熟
5.用勺子压成南瓜泥
6.紫薯同样用勺子压成泥状
7.紫薯和糯米粉1:1对拌
8.南瓜和糯米粉1:1.5
9.做成大小差不多
10.上锅蒸熟。
11.用樱桃装饰点缀下。
12.最后的成品图。我个人觉得好不错,第一次最这样的东东。
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黄白菜炒肉
材料:
梅头肉一块,酱油 ,盐,油,姜片,黄白菜一棵
做法:
1.梅头肉肥瘦分开切成片,瘦肉用适量的盐、油、酱油搅拌后腌制10分钟备用。
2.黄白菜洗干净后切散。
3.中小火把带皮的肥肉下锅慢慢煎出油,大火放入姜片,加适量的油,倒入瘦肉滑炒几下,变色后倒出锅备用。
小诀窍
小知识:梅头即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。适合做小炒、馅料、叉烧。 一道简单易做且成本低的家常菜,不需要太多的调料,卖相也很一般,但是非常可口,连菜汁拌饭也是一流啊。
蟹黄白菜
材料:
主料:大白菜700克,
做法:
1.将大白菜去掉五六层外帮,取菜心长的20厘米为佳,用刀纵劈成四瓣,洗净;
2.将白菜下开水锅一滚即出,过凉后,置于30℃~35℃的温汤中浸煨两小时;
3.炒勺加葱油,用小火煸蟹黄,加少许盐,待油清色黄红,出香味时,盛入碗中备用;
4.将白菜心置汤勺中,加350毫升煨菜清汤,上火烧开,加入精盐3克后,用小火煨3至5分钟;
5.然后,用筷子将其摆入特制的淡绿色白菜盘中,呈白菜形;
6.汤勺加蟹黄油少许,上火沏入清汤100毫升,加精盐、味精各少许,搅入绿豆淀粉4克,成“米汤芡”淋在白菜上;
7.再用炒勺将蟹黄油汁煸热后,覆于菜上即成。