油纳肝
材料:
猪肝，面粉，盐，干淀粉，花椒水，洋葱，打算，香菜
做法:
1.猪肝首要处理之流水冲洗：买回来的猪肝要放在流动的水下反复冲洗
2.冲洗间隙不时用手轻轻揉搓猪肝表面，挤出里面的血水
3.揉搓一会，再用流动清水反复重冲洗，我一般都是冲洗10分钟左右
4.冲洗好的猪肝放碗中加足量清水没过表面，加1/4茶匙食盐
5.再加1/4茶匙自制花椒水，用来去腥
6.放在一边浸泡两小时至出血水，食盐有渗透作用，淡盐水的离子比肝脏细胞的离子浓度高，通过渗透作用，肝脏组织的毒性比较容易被析出
7.再用流动清水冲洗猪肝
8.猪肝首要处理之干粉揉搓：淡盐水浸泡冲洗过的猪肝放在盘子里，加入
9.一匙干面粉
10.用手反复揉搓猪肝表面，面粉有很强的吸附去污作用
11.再用流动清水冲洗猪肝
12.猪肝首要处理之剔除白膜：经“盐水浸泡—干粉揉搓”的猪肝要用刀把表面附着的白膜剔除，再用流水冲洗。经过以上所有处理，猪肝就可放心使用了
13.猪肝的切法：处理好的猪肝放案板上，左手压在猪肝表面，右手握刀，以水平方向深入猪肝里面，将猪肝平刀切成薄片
14.左手压在猪肝表面，右手握刀，以垂直方向深入猪肝片表面，以直刀法切成条状，或喜欢的形状
15.再用流动清水冲洗猪肝，冲掉切制过程挤出的血水
16.猪肝的上浆处理：切好的猪肝条放在盘子里，加入1茶匙自制花椒水
17.加入1茶匙干淀粉
18.淋入少量食用油
19.用手将猪肝和加入的材料抓拌均匀，放在一边备用
20.猪肝的炒制过程：1.锅里放入食用油烧热，上浆处理好的猪肝放在锅中，用铲子翻炒
21.炒到猪肝松散开，表面变成白色
22.大蒜切丝，放入锅中
23.洋葱半个，去皮切丝
24.洋葱丝放入锅中，用铲子翻炒至洋葱出香味
25.撒入适量椒盐粉
26.香菜洗净切成寸断
27.香菜段放入锅中，翻炒均匀即可
油纳肝
材料:
猪肝，面粉，盐，干淀粉，花椒水，洋葱，打算，香菜
做法:
1.猪肝首要处理之流水冲洗：买回来的猪肝要放在流动的水下反复冲洗
2.冲洗间隙不时用手轻轻揉搓猪肝表面，挤出里面的血水
3.揉搓一会，再用流动清水反复重冲洗，我一般都是冲洗10分钟左右
4.冲洗好的猪肝放碗中加足量清水没过表面，加1/4茶匙食盐
5.再加1/4茶匙自制花椒水，用来去腥
6.放在一边浸泡两小时至出血水，食盐有渗透作用，淡盐水的离子比肝脏细胞的离子浓度高，通过渗透作用，肝脏组织的毒性比较容易被析出
7.再用流动清水冲洗猪肝
8.猪肝首要处理之干粉揉搓：淡盐水浸泡冲洗过的猪肝放在盘子里，加入
9.一匙干面粉
10.用手反复揉搓猪肝表面，面粉有很强的吸附去污作用
11.再用流动清水冲洗猪肝
12.猪肝首要处理之剔除白膜：经“盐水浸泡—干粉揉搓”的猪肝要用刀把表面附着的白膜剔除，再用流水冲洗。经过以上所有处理，猪肝就可放心使用了
13.猪肝的切法：处理好的猪肝放案板上，左手压在猪肝表面，右手握刀，以水平方向深入猪肝里面，将猪肝平刀切成薄片
14.左手压在猪肝表面，右手握刀，以垂直方向深入猪肝片表面，以直刀法切成条状，或喜欢的形状
15.再用流动清水冲洗猪肝，冲掉切制过程挤出的血水
16.猪肝的上浆处理：切好的猪肝条放在盘子里，加入1茶匙自制花椒水
17.加入1茶匙干淀粉
18.淋入少量食用油
19.用手将猪肝和加入的材料抓拌均匀，放在一边备用
20.猪肝的炒制过程：1.锅里放入食用油烧热，上浆处理好的猪肝放在锅中，用铲子翻炒
21.炒到猪肝松散开，表面变成白色
22.大蒜切丝，放入锅中
23.洋葱半个，去皮切丝
24.洋葱丝放入锅中，用铲子翻炒至洋葱出香味
25.撒入适量椒盐粉
26.香菜洗净切成寸断
27.香菜段放入锅中，翻炒均匀即可