太平五元神仙鸡
材料:
三黄鸡1只，五花肉1小块，黑木耳5朵，紫菜1小把，青菜1棵，哈蜜枣王3个，纸皮核桃3个，枸杞10粒，无花果干3个，桂圆干3个，生姜1块，花椒，香叶2片，桂皮1节，干辣椒1个，八角1个，香料盒，冰糖20克，槽卤1小碗（可用料酒），生抽1勺，食盐1袋，铝箔纸1张
做法:
1.【整鸡的处理过程】：买回来的三黄鸡掏净鸡膛里的杂物，如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等，用冷水把内膛和外皮冲洗干净
2.锅里放入足量的冷水，放入洗干净的鸡，使水面没过鸡身
3.加入1/2茶匙食盐
4.加入1勺自制花椒水或料酒
5.大火煮制，煮到水面有大量浮沫飘起，关火
6.把鸡取出，用冷水冲凉
7.【酱油槽卤冰糖汁的熬煮】：炒锅倒入少量食用油烧至四成热，放入1块冰糖
8.小火，用铲子翻炒冰糖至冰糖遇热开始融化
9.待锅中的冰糖全部融化呈浅咖啡色时，能闻到熬糖的香味
10.锅里倒入1小碗槽卤
11.加入1勺酱油
12.槽卤和酱油入锅后，冰糖浆遇冷会凝固，开大火熬煮至汤汁烧开，冰糖浆融化即可
13.【装锅步骤】：生姜1块洗净去皮，切成薄片
14.生姜片均匀的铺在砂锅底部
15.猪五花肉用刀切成薄片
16.五花肉片均匀的铺在生姜片上。（如果家里有猪蹄，五花肉片上再均匀的铺一层猪蹄块）
17.鸡的内膛里塞入3根小葱和3片生姜，把鸡放在五花肉片或猪蹄上
18.熬好的冰糖味汁均匀的浇在鸡身表面
19.把花椒、香叶2片、桂皮1节、干辣椒1个和八角1个放在香料盒内，拧紧盒盖
20.香料盒放在砂锅里的汤汁中
21.桂圆干、核桃去壳留果肉，红枣去核留果肉，把红枣、核桃仁、桂圆肉、枸杞、无花果干用清水冲洗干净，沥干水分
22.所有的坚果放在砂锅中的汤汁内
23.砂锅的上层覆盖一层铝箔纸，把铝箔纸周边多余的部分向下折叠，使铝箔纸与砂锅接触的地方没有空隙，封闭好砂锅边缘
24.【焖煮过程】：炒锅内倒入1袋食盐
25.开火，用铲子不停翻炒，使食盐受热
26.砂锅放在炒锅中的食盐上，盖好砂锅盖，小火进行焖制，我焖了5个小时
27.焖制过程准备下面的食材，黑木耳提前用冷水泡发，用手撕成小朵
28.紫菜用手撕成小片
29.焖制5个小时后，打开锅盖把铝箔纸轻轻揭下，黑木耳和紫菜放入砂锅中
30.青菜用清水冲洗干净
31.洗好的青菜放入砂锅中
32.再把铝箔纸包好砂锅的边缘，盖好锅盖，小火焖制约30分钟，至青菜和黑木耳熟
33.打开锅盖，揭下铝箔纸，用勺子舀着锅里的汤汁均匀的淋在鸡身上，即可关火
太平五元神仙鸡
材料:
三黄鸡1只，五花肉1小块，黑木耳5朵，紫菜1小把，青菜1棵，哈蜜枣王3个，纸皮核桃3个，枸杞10粒，无花果干3个，桂圆干3个，生姜1块，花椒，香叶2片，桂皮1节，干辣椒1个，八角1个，香料盒，冰糖20克，槽卤1小碗（可用料酒），生抽1勺，食盐1袋，铝箔纸1张
做法:
1.【整鸡的处理过程】：买回来的三黄鸡掏净鸡膛里的杂物，如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等，用冷水把内膛和外皮冲洗干净
2.锅里放入足量的冷水，放入洗干净的鸡，使水面没过鸡身
3.加入1/2茶匙食盐
4.加入1勺自制花椒水或料酒
5.大火煮制，煮到水面有大量浮沫飘起，关火
6.把鸡取出，用冷水冲凉
7.【酱油槽卤冰糖汁的熬煮】：炒锅倒入少量食用油烧至四成热，放入1块冰糖
8.小火，用铲子翻炒冰糖至冰糖遇热开始融化
9.待锅中的冰糖全部融化呈浅咖啡色时，能闻到熬糖的香味
10.锅里倒入1小碗槽卤
11.加入1勺酱油
12.槽卤和酱油入锅后，冰糖浆遇冷会凝固，开大火熬煮至汤汁烧开，冰糖浆融化即可
13.【装锅步骤】：生姜1块洗净去皮，切成薄片
14.生姜片均匀的铺在砂锅底部
15.猪五花肉用刀切成薄片
16.五花肉片均匀的铺在生姜片上。（如果家里有猪蹄，五花肉片上再均匀的铺一层猪蹄块）
17.鸡的内膛里塞入3根小葱和3片生姜，把鸡放在五花肉片或猪蹄上
18.熬好的冰糖味汁均匀的浇在鸡身表面
19.把花椒、香叶2片、桂皮1节、干辣椒1个和八角1个放在香料盒内，拧紧盒盖
20.香料盒放在砂锅里的汤汁中
21.桂圆干、核桃去壳留果肉，红枣去核留果肉，把红枣、核桃仁、桂圆肉、枸杞、无花果干用清水冲洗干净，沥干水分
22.所有的坚果放在砂锅中的汤汁内
23.砂锅的上层覆盖一层铝箔纸，把铝箔纸周边多余的部分向下折叠，使铝箔纸与砂锅接触的地方没有空隙，封闭好砂锅边缘
24.【焖煮过程】：炒锅内倒入1袋食盐
25.开火，用铲子不停翻炒，使食盐受热
26.砂锅放在炒锅中的食盐上，盖好砂锅盖，小火进行焖制，我焖了5个小时
27.焖制过程准备下面的食材，黑木耳提前用冷水泡发，用手撕成小朵
28.紫菜用手撕成小片
29.焖制5个小时后，打开锅盖把铝箔纸轻轻揭下，黑木耳和紫菜放入砂锅中
30.青菜用清水冲洗干净
31.洗好的青菜放入砂锅中
32.再把铝箔纸包好砂锅的边缘，盖好锅盖，小火焖制约30分钟，至青菜和黑木耳熟
33.打开锅盖，揭下铝箔纸，用勺子舀着锅里的汤汁均匀的淋在鸡身上，即可关火
太平五味石斛酒
材料:
石斛、杜仲、丹参、生地黄各60克，牛膝120克。
做法:
将上药捣碎，用白纱布袋盛贮，置于干净容器中，加入1500毫升白酒中密封浸泡，7天后开取，去掉药袋，过滤，装瓶备用。
外婆神仙鸡
材料:
富阳放养笨鸡1只（毛重约1500克），新鲜干净猪前蹄1只约400克。调料酱油5克，盐5克，白糖5克，鸡精10克，香粉5克，加饭酒30克，鸡油20克，粗盐5包共2500克，红樱桃1颗，香芹2克。
做法:
1、将笨鸡杀好去内脏洗净，猪蹄改刀成4厘米见方的小块。
2、取净锅放入粗盐5包，再取煲一只，放入笨鸡、猪蹄，加入酱油、盐、白糖、鸡精、香粉、加饭酒、鸡油、水400克，将煲加盖放在锅内的粗盐上，锅底用大火烧1小时后，改小火再烧1个半小时，至鸡入味上色，加樱桃、香芹修饰后即可上桌。
小诀窍
特点
色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美。
香粉配比
龟蛇粉1斤、猪骨头粉1斤、大王蛇粉1斤、海马粉1斤、党参粉1斤、西洋参1斤、墨鱼干粉1斤、生蚝贝壳粉1斤、鲨鱼牙粉1斤、孜然粉400克、罗汉果末400克、黄姜400克、干辣椒粉1斤、芝麻粉1斤、鱼肚粉1斤、鲍鱼粉1斤、鱼翅骨粉1斤、竹荪蛋粉1斤、辽参末1斤、陈皮末400克、香叶末400克、红曲米粉1斤、丁香粉1斤、桂钉粉1斤、天麻粉1斤混合均匀后即可。
使用时一只鸡放5克左右即可，加太多味道过重，影响口味。
笋干神仙鸡
材料:
本鸡1只(约750克)，火(火童)50克，笋干50克，油菜心适量调料盐、味精各少许
做法:
1、本鸡宰杀，去毛、内脏，焯水洗净。
2、笋干浸泡，火(火童)切成块，焯水洗净。
3、本鸡、火(火童)、笋干一起放入锅内炖至成熟，调味，加煮熟的菜心装饰。
小诀窍
特点
汤浓味鲜，回味无穷
炖神仙鸡
材料:
光母鸡1只约1000克，黄芪10克，枸杞子10克。荔枝干、桂圆各15只，小红枣15只，通芯莲25克，生姜5克，青葱25克，冰糖75克，黄酒，精盐各适量。
做法:
1．光母鸡洗净、沥干，置大瓦钵中，加入清水750克，放入荔枝肉、桂圆肉、黄芪片、小红枣与莲子，淋上黄酒，加入75克冰糖，少许精盐，放上姜片与葱结。
2．瓦钵加盖上屉用旺火蒸煮2小时左右。
3．开盖加入洗净的枸杞子，再加盖蒸10－15分钟即成。
太平石笑
材料:
主料："石斑鱼"一条（750克），
做法:
1.将石斑鱼宰净，剁下头尾待用。取鱼身净肉切成蝴蝶片10片，用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个，装好与鱼头（顶开嘴）、尾一并上龙屉蒸10分钟取出。
2．蒸好的酿蛋鱼片摆两排于盘中，分别用葱丝、红辣椒丝点缀；前后摆入笑嘴鱼头及鱼尾；荠菜心氽水后，下锅油炒成熟，调好味取出，摆进两片鱼片中间。最后，上汤下锅烧沸，调好味，用湿淀粉勾成琉璃芡，淋于鱼片上即成。
太平莓汤
材料:
太平莓干燥全草250克，甘草15~20克，红糖、黄酒各适量。
做法:
将上2味水煎，冲红糖、黄酒，早晚饭前各服1次。
太平面
材料:
1 把 厦门面线
做法:
1、制作葱油的好办法：两个小红葱切片，加入1tsp油混匀，放入微波炉微波1分钟，拿出，拌拌。入微波炉再微波1分钟，取出，拌拌。再入微波炉45秒，葱油就弄好啦！
2、先把高汤煮滚，加一点点盐或者鱼露调味。
3、锅里热上1大匙油，加入姜蒜蓉爆香，把香菇和肉炒熟。我家里刚巧没有了香菇，就用了鲜菇。
4、另外一口锅子里煮滚水，把面线烫烫，捞起摆到碗里。
5、把鸡肉、香菇和鸡蛋摆到面上，注入高汤，加入葱油和一点葱花即可。
虫草肚片仙鸡汤
材料:
仙鸡1只，虫草8根，芸豆适量，猪肚1个
做法:
1.猪肚焯水，切斜片.
2.热锅放姜出味，鸡下锅炒出金黄色，入罐，同放入肚片，芸豆，虫草， 加水大火烧开后转中小火，再转小火煲1.5或2个钟头.
威灵仙鸡蛋方
材料:
威灵仙30克，鸡蛋2个，红糖5克。
做法:
威灵仙加水200毫升，煎半小时去渣取汁，磕入鸡蛋，加入红糖，共煮成蛋汤。