西式烤肉丸
材料:
豬絞肉250g,洋蔥5分之1顆,紅蘿蔔1小塊,料酒2匙,蒜2瓣,姜粉1小匙,醬油2匙,白砂糖2小匙,雞蛋1顆,紅薯澱粉3匙,番茄醬2匙,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,鹽一點點,橄欖油一點點,芝士碎適量
做法:
1、蒜2瓣做成蒜蓉;洋蔥5分之1顆和紅蘿蔔1小塊切末。
2、大碗中放入豬絞肉250g,料酒2匙,醬油2匙,姜粉1小匙,紅薯澱粉3匙,白砂糖2小匙,番茄醬2匙,適量黑胡椒粉,適量黑胡椒碎,一點點鹽和步驟(1)打入1顆雞蛋用筷子順同一方向拌勻。
3、不粘鍋平底鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,用湯勺舀1匙步驟(2)鋪成圓餅狀,至邊緣可以放下鍋鏟將肉餅翻面,烙至另一面變色盛起。
4、將步驟(3)放入耐熱碗,上面灑上適量芝士碎,烤箱加熱200度15分鐘。
西式烤肉丸
材料:
豬絞肉250g,洋蔥5分之1顆,紅蘿蔔1小塊,料酒2匙,蒜2瓣,姜粉1小匙,醬油2匙,白砂糖2小匙,雞蛋1顆,紅薯澱粉3匙,番茄醬2匙,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,鹽一點點,橄欖油一點點,芝士碎適量
做法:
1、蒜2瓣做成蒜蓉;洋蔥5分之1顆和紅蘿蔔1小塊切末。
2、大碗中放入豬絞肉250g,料酒2匙,醬油2匙,姜粉1小匙,紅薯澱粉3匙,白砂糖2小匙,番茄醬2匙,適量黑胡椒粉,適量黑胡椒碎,一點點鹽和步驟(1)打入1顆雞蛋用筷子順同一方向拌勻。
3、不粘鍋平底鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,用湯勺舀1匙步驟(2)鋪成圓餅狀,至邊緣可以放下鍋鏟將肉餅翻面,烙至另一面變色盛起。
4、將步驟(3)放入耐熱碗,上面灑上適量芝士碎,烤箱加熱200度15分鐘。
越式烤肉丸(念肉)
材料:
猪肉碎,新鲜蒜少许,越南烤肉丸腌料1包,油,生粉
做法:
1.将蒜切碎。放进肉碎中。
2.把料包放进肉碎中,加加少量油,生粉搅拌均匀,多搅拌一会会比较好吃些。
3.腌制一天,2天会更好吃。撮圆,第一次烘烤定型。
4.串起来小火烘烤即可,很嫩很劲道的肉丸就好了。
西式烤乳鸽
材料:
材料乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后,表皮抹上蜂蜜,放入烤箱烤至色金红成熟。
(2)节瓜改刀成形,焯水后用黄油翻炒,加盐、胡椒调味。
(3)用黄油将洋葱末炒香,投入大米、番茄丁,翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟,拌入芝士。
(3)将烤好的乳鸽装盆,配上节瓜和米饭即可。
特别关照
配菜可根据季节变化。
西式烤鸡翅
材料:
原料:鸡中翅6~8个 洋葱一只 酱油少许 卡真粉少许 香菜少许 油少许
做法:
制作过程;1)鸡翅洗净,用盐、香菜末、洋葱末卡真粉和少许酱油腌制一晚。
2)烤箱180度预热,鸡翅刷油,入烤箱烤制约12分钟即可成熟。
小诀窍
1)鸡翅尽量选择大小一致,保证烤制过程中成熟度一致
2)烤箱必须先预热,再放入食物。
西式烤鸡翅
材料:
鸡中翅6~8个 洋葱一只 酱油少许 卡真粉少许 香菜少许 油少许
做法:
制作过程;1)鸡翅洗净,用盐、香菜末、洋葱末卡真粉和少许酱油腌制一晚。
2)烤箱180度预热,鸡翅刷油,入烤箱烤制约12分钟即可成熟。
西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)
材料:
大家来换换一下口味,烤西式猪肋排下饭,来个西菜东吃,孩子肯定会多扒一碗饭哦!
做法:
腌渍做法:
1. 在个搅拌盆内, 把排骨及腌料拌匀,盖起放在冰箱内腌渍最少24小时,或2天。
2. 我比较喜欢用塑料袋绑成真空状来腌渍,不用间中搅拌翻面。
3. 建议可以同时腌渍几包, 把包装好肉块的塑料袋压成薄块放入冷冻库冷藏(能存放几个月,煮时不用解冻, 水一开,可以直接马上下锅), 有亲友来访可以随时加菜。 我家可以说没有亲友不爱吃的。
改良烹煮法(节短烧烤时间):
1. 在个厚底锅内烧开4杯清水后, 把排骨下锅煮开, 再转中小火焖煮2小时。注意如果水快干了, 要加水继续焖煮。
2. 2小时后, 试看肉够软后(肉一拉能离骨, 儿子的洋同学说: 成功的BBQ 猪肋排,是要肉能一拉就离骨的), 开中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。
3. 把煮软的肉骨块平排在烤盘内, 把锅内剩下的肉汁拌入烤肉酱内, 把准备好的烤肉酱平均的涂搽在肉块上。剩下的烤肉酱就全倒进烤盘内.
4. 把烤盘放入预热至200度C的烤箱内烤15~20分钟即可。
5. 如果选择用炭火烤, 则排骨就要切大块(一排3~5支骨,剁6吋长), 比较容易处理。把肉排涂上烤肉酱, 烤至焦香即可。
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/1000g-15-66-2-12-5-maggi-seasoning-lea.html
新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aoqv.html
韩式烤肉
材料:
猪肉,韩国辣酱,大葱,生姜1小块,大蒜3-5瓣,芝麻油0.5-1大匙,芝麻,菜油
做法:
1.猪肉切片,稍有点厚度,大约4毫米左右厚;
2.大葱切小块,生姜,大蒜剁碎;
3.用韩国辣酱,芝麻油,芝麻,还有大葱,生姜,大蒜末把肉片放冰箱腌制2个小时以上;(我放了整整一夜)
4.肉片取出,烤盘上铺一些大葱段,肉片放到上面,刷一层菜油;
5.烤箱预热220度,烤箱上层,上下火,烤7分钟,翻面,再烤大概5分钟即可。
小诀窍
时间仅供参考,根据肉片厚度等自己可做一些增加或减少的一些时间
日式烤肉饭
材料:
里肌肉片200公克,洋葱丝40公克,糖2小匙,浓口酱油3大匙,味醂1又1/2大匙,清酒1大匙
做法:
将所有腌料与里肌肉片、洋葱丝一起抓匀,约静置20分钟入味,再放入预热200℃的烤箱内,烤约8∼10分钟至肉烤熟即可。
韩式烤肉锅
材料:
梅花肉片200公克,洋葱丝1/2颗,猪高汤适量,火锅料:适量,洋葱丝适量,金针菇适量,青江菜丝适量,蒜泥1大匙,苹果泥1大匙,韩式辣椒酱1大匙,酱油1小匙,米酒1小匙,细砂糖1/2小匙,香油1小匙
做法:
1.洋葱丝、梅花肉片加入腌料,腌约30分钟备用。
2.取一铜盘将作法1腌好的肉片及所有的火锅配料排列整齐。
3.将作法2的铜盘放在炉上后开火,淋入猪高汤,煮熟后沾韩国烤肉沾酱一起食用。
韩式烤肉酱
材料:
白芝麻1大匙,韩国辣椒粉100公克,糯米水150公克,韩国味噌2中匙,蕃茄酱2大匙,黑醋1中匙,果糖1大匙
做法:
1.先将白芝麻以微火略微拌炒过取出,再用菜刀以切剁方式让白芝麻的香气溢出后,放入容器内备用。
2.再依序放入韩国辣椒粉、韩国味噌、蕃茄酱、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器内,一起搅拌均匀即可。