DIY青椒磨菇
材料:
彩椒,海鲜菇,美级鲜酱油,鸡精
做法:
1.锅中水烧开,海鲜菇浸泡洗净后,放入焯水,一分钟后捞出,用水冲凉沥干
2.彩椒去蒂去籽,切成条,海鲜菇切段
3.锅子烧热放食用油,油稍热,倒入彩椒翻炒一分钟
4.倒入海鲜菇一起翻炒片刻
5.滴入美级鲜酱油
6.加一点鸡精翻炒均匀后即可出锅
DIY青椒磨菇
材料:
彩椒,海鲜菇,美级鲜酱油,鸡精
做法:
1.锅中水烧开,海鲜菇浸泡洗净后,放入焯水,一分钟后捞出,用水冲凉沥干
2.彩椒去蒂去籽,切成条,海鲜菇切段
3.锅子烧热放食用油,油稍热,倒入彩椒翻炒一分钟
4.倒入海鲜菇一起翻炒片刻
5.滴入美级鲜酱油
6.加一点鸡精翻炒均匀后即可出锅
DIY青椒熏肠披萨
材料:
番茄2粒,青椒半粒,芝士120g,盐5G,油20G,发酵粉5G,糖少许,面粉500g
做法:
1.番茄酱汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,盐少许,番茄酱少许,搅匀。
2.发面:面粉中放入调好的酵母水,加盐,加油,揉匀摔打后团成团,静至发酵。
3.面皮:面发好后,将面皮擀成型,烤盘中稍抹薄油,放入面皮。
4.披萨:将面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,摆上熏肠片,青椒圈,最后再撒剩下的芝士。
5.烤制:烤箱预热10分钟200°,将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。
小诀窍
1.番茄可用在刨丝板上直接搓,很碎,比切方便,要是有搅拌机就更好。 2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。 3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。 4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满,留出0.5-1cm的边才好。 5.食材可自定。 6.面团还是要像发面做的东西一样,有醒的过程。
DIY青椒莲藕
材料:
嫩藕一段,青红椒,老干妈豆豉酱,白糖,盐
做法:
1.准备材料
2.嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈
3.锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味
4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明
5.加入一勺老干妈豆豉酱
6.加一点盐
7.再加一点点白糖
8.保持中大火,翻炒均匀,出锅
DIY青椒虾仁
材料:
虾,青椒,蛋清,盐,生粉,鸡精,料酒
做法:
1.活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟,冰过的虾拿出来剥虾仁更容易,去虾头,剥虾壳,开背去虾肠
2.剥好的虾用蛋清,少许盐,生粉,料酒上浆
3.青椒洗净切小块
4.烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁,把虾仁划撒,稍稍变色起锅
5.用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒,然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下,调入盐,鸡精,勾个薄芡出锅
DIY青椒鸡肉
材料:
鸡肉,青椒,生粉,料酒,盐,鸡精,糖,番茄酱,黑胡椒粉
做法:
1.鸡肉切成大丁(我用的是两快鸡胸肉),用料酒,盐,鸡精腌一下
2.腌好的鸡肉丁逐个在生粉里滚一下,让它们表面均匀的裹上生粉.下油锅炸定型,捞出,等油温再上来复炸一遍,等鸡球成金黄色捞出沥干油
3.将番茄酱,盐,糖,鸡精,少许黑胡椒粉放锅里,勾个欠,等汤汁变的稍稍浓稠后,先下青椒翻炒,再下炸好的鸡球稍微翻炒几下出锅
DIY青椒鱿鱼
材料:
新鲜鱿鱼两个,韩式辣酱(超市里红色塑料盒子的那种),洋葱半个,青椒半个,生抽或调味酱油,白糖,鸡精,葱,姜,干辣椒数
做法:
1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝.青椒和洋葱,姜,葱切丝
2.洗净的鱿鱼用盐腌一下,烧一锅水,放几片姜和葱,水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味(也可以放点料酒),焯的时间不要太长,变色就捞出,用流动的清水冲洗干净,沥水待用
3.锅内放油,热后加葱姜和干辣椒爆香,下鱿鱼丝,调入韩国辣椒酱2勺,翻炒均匀.加一勺白糖,一勺鸡精,快速炒匀
4.加入切好的青椒和洋葱丝,倒入2小勺生抽调味,翻炒出锅
青椒炒磨菇
材料:
杏鲍菇2个(约250克),青椒1个,洋葱半个,糖1杯,酒1杯,酱油1杯(约25克/杯),油适量
做法:
1.杏鲍菇清洗干净,滚刀切块,洋葱和青椒分别切块
2.热油锅,放进杏鲍菇煎炒至表面微黄
3.加入酒
4.加入酱油
5.加入糖
6.翻炒均匀,盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右
7.加入洋葱和青椒块
8.翻炒均匀,并转大火收汁至酱汁浓稠即可,不要把酱汁收干,有点酱汁蘸着一起吃更美味哦
火腿磨菇煎饼
材料:
火腿80公克,新鲜洋菇50公克,洋葱末10公克,盐1茶匙,沙拉油2大匙,面煳:80公克,糯米粉40公克,水130㏄
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。
2.火腿、新鲜洋菇分别切成2×1公分小块状备用。
3.将作法2的火腿块、新鲜洋菇块、盐与作法1的面煳一起调匀。
4.热锅,加入沙拉油,再倒入作法3的面煳,以小火煎约1分钟后翻面,用锅铲使力压平、压扁面饼,并不时用锅铲转动面饼,煎至呈金黄色后翻面,另一面也煎至金黄色即可。
香草磨菇肉酱
材料:
猪绞肉80公克,洋葱末10公克,面粉1/2匙,盐1/8茶匙,九层塔叶3公克,巴西里末1/8茶匙,紫苏叶1大匙,糖1/4茶匙,蒜末1/2茶匙,高汤200cc
做法:
1.将所有调味料放入果汁机搅打均匀,备用。
2.取锅烧热后,放入猪绞肉、洋葱末与面粉炒出香味。
3.将备用的作法1调味料倒入作法2的锅子�,以小火熬煮约3分钟即可。
酥皮鸡蓉鲜奶磨菇汤
材料:
熟鸡肉50公克,红萝卜150公克,西芹1根,磨菇4粒,鲜奶150㏄,奶油60公克,酥皮1张,白汤1000㏄,蛋黄液少许,面粉1茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1.将熟鸡肉切粒;红萝卜去皮后与西芹均洗净,切成小丁粒后放入滚水中烫熟,捞出备用。
2.蘑菇洗净后切片备用。
3.将奶油放入锅中烧融,加入蘑菇以小火炒约2分钟,加入面粉续炒至颜色变为深褐色,徐徐加入鸡汤并不停搅拌至完全煮匀。
4.将盐及作法1加入作法3中拌匀,续加入鲜奶以小火煮匀,盛入烤碗中。
5.当作法4降温至不烫手后,盖上酥皮并在表面以刷子刷上蛋黄液,移入预热好的烤箱以200℃烤约15分钟即可。