魔都豆皮
材料:
糯米，虾仁，火腿丁，肉糜，香菇丁，豌豆，腊肠丁，榨菜末，葱姜末，自制酱料，高筋面粉，粘米粉，鸡蛋
做法:
1、糯米浸泡3小时，蒸锅蒸熟待用。
2、准备馅料：虾仁、火腿丁、肉糜、香菇丁、豌豆、腊肠丁、榨菜末、葱姜末、自制调料酱。
3、热锅放油煸炒葱姜出香味，放入肉糜煸炒。
4、然后逐个放入所有食材煸炒，把调好的酱料也放入，再加一点水煮开。
5、等汁水差不多快收干时，倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀，出锅装盘。
6、高筋面粉和粘米粉混合调成液态状。
7、平底锅少许油，倒入面糊，晃动平底锅使面糊均匀摊在锅底。
8、等面糊稍凝固，倒上鸡蛋液晃动覆盖面糊。
9、鸡蛋凝固后翻个面，再把刚才炒好的糯米放在饼上包起来，再翻个面切块装盘，香喷喷的魔都豆皮做好了！太好吃了！
魔都豆皮
材料:
糯米，虾仁，火腿丁，肉糜，香菇丁，豌豆，腊肠丁，榨菜末，葱姜末，自制酱料，高筋面粉，粘米粉，鸡蛋
做法:
1、糯米浸泡3小时，蒸锅蒸熟待用。
2、准备馅料：虾仁、火腿丁、肉糜、香菇丁、豌豆、腊肠丁、榨菜末、葱姜末、自制调料酱。
3、热锅放油煸炒葱姜出香味，放入肉糜煸炒。
4、然后逐个放入所有食材煸炒，把调好的酱料也放入，再加一点水煮开。
5、等汁水差不多快收干时，倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀，出锅装盘。
6、高筋面粉和粘米粉混合调成液态状。
7、平底锅少许油，倒入面糊，晃动平底锅使面糊均匀摊在锅底。
8、等面糊稍凝固，倒上鸡蛋液晃动覆盖面糊。
9、鸡蛋凝固后翻个面，再把刚才炒好的糯米放在饼上包起来，再翻个面切块装盘，香喷喷的魔都豆皮做好了！太好吃了！
魔都湘味鸡
材料:
鸡腿3个、彩椒少许、鸡蛋1只、淀粉、醋、糖、味精、姜末 、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒
做法:
1、首先鸡腿拆骨、切块，加少许盐、胡椒粉、 料酒、蛋液、腌制一会。
2、彩椒切大丁，把蒜末、姜末、葱花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一个小碗里调制一下备用。
3、腌制好的鸡块用淀粉抓匀，放入180度油温炸之金黄色捞起沥油。
4、锅里少许油煸炒彩椒装盘备用。
5、再留少许油煸炒干辣椒， 然后把刚才调制好的调料倒入锅里，加少许水煮开滚之浓稠状，倒入鸡块彩椒一起翻炒，即可出锅装盘！
魔都白斩鸡
材料:
草母鸡半只，姜，葱，料酒，橄榄油，糖，香油，李锦记味极鲜
做法:
1、新母鸡半只，处理干净。
2、锅里放水，葱结、姜片、料酒煮开，把鸡放下去，盖上锅盖大火煮开，小火再煮3分钟后关火。整个过程不要打开盖子。
3、关火后让余温慢慢把鸡泡熟，自然冷却后捞起，并在鸡表皮均匀涂上麻油，切块装盘。刀下去的时候鸡的汁水还在流淌呢，真的太棒了。
4、然后配上自制的蘸料：葱姜切末用热油浇上，倒入李锦记味极鲜、少许糖、香油拌均匀即可享用美味多汁、鲜嫩无比的白斩鸡了！好东西就是要跟大家分享，哈哈，我把私家独门秘笈都拿出来了，希望大家在家也能做出美味佳肴哦！
魔都香麻手撕鸡
材料:
新母鸡、葱姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤
做法:
1、半只新母鸡处理干净。
2、锅里放水、姜、葱、盐、料酒，煮开后放入鸡来回翻个面，盖上锅子煮开滚10分钟后关火焖20分钟。
3、焖鸡的时候可以做调料了，花生米氽熟冷却后去皮，装在保鲜袋里用擀面杖碾碎备用。
4、然后用一个小碗调汁：小碗内依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤（煮鸡的汤）调制均匀。
5、焖好的鸡捞起沥干水分，用手撕成条状摆盘。
6、调制好的酱汁浇在手撕鸡上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可！吃的时候翻拌一下使调料味道均匀的裹在鸡上！麻辣鲜香的手撕鸡做好啦！有没有想吃的？！
魔都煲仔饭
材料:
大米 香肠 菜节 杏鲍菇 鸡蛋 蚝油 鲍汁 糖 香油 姜丝 蒜末 辣椒碎 橄榄油鲜抽
做法:
1、先在一个干净的煲里把米淘干净，再浸泡一小时，米和水的比例是1:1.5，浸泡的时候淋上半勺橄榄油，这样做出的米粉会更香。
2、然后准备鸡蛋 1个，新东阳香肠 2根，广东菜节若干，杏鲍菇片若干。拌饭酱汁料 : 蚝油、鲍汁、鲜抽、糖、香油、蒜末、朝天椒碎。
3、食材准备好以后，香肠蒸熟切片，鸡蛋打在碗里，菜洗干净待用。
4、姜切丝，蒜和辣椒切末。
5、然后浸泡的大米差不多也到时间了，大火煮开后，小火滚一会，米饭水快干时放上切片的香肠，倒上生鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子继续焖至米饭熟透。
6、锅里水煮开，淋点油，菜节和杏鲍菇片焯水断生并沥干水分，然后放入煲仔里。
7、锅里留一些煮杏鲍菇和菜节的汤汁，倒入蒜末、辣椒碎、蚝油、鲍汁、鲜抽、糖搅拌均匀，浇在煲仔饭上面。吃的时候把饭菜拌均匀即可享用！味道嘛，谁吃谁知道！馋的话自己赶快动手吧！
豆皮葱卷儿
材料:
豆腐皮，大葱白，香菜，红圆椒（漏拍），调料：花生油，盐，甜面酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉
做法:
1、豆腐皮切成均匀的长方形；
2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；
3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；
4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；
5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅。
小诀窍
1、豆皮卷得越紧越好，否则油炸后，内中蔬菜变软，体积缩小，豆皮卷就会松散；
2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加；
3、建议烤箱版比较健康少油；
4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂；
5、无论是烤制还是油炸，注意掌握好火候，豆皮里面的葱不要太烂，个人感觉葱至微软，内中稍有辣味，此时口感和味道最棒。
新鲜口味-豆皮小白菜卷
材料:
小白菜，豆皮，韭菜，盐，葱末，姜末，鸡粉
做法:
1.小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎。
2.豆皮切成巴掌大小的方块。
3.把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，用葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味即可。
4.将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。
小诀窍
喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
凉拌麻辣孜然豆皮
材料:
盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋
做法:
1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~
2.孜然，芝麻，辣椒粉，盐放在一个碗里，然后用热油淋一下就可以了~
3.放盐，糖，再加上刚才制作的油辣料，搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
黄瓜火腿豆皮
材料:
辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜
做法:
1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的~
2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽.
豌豆皮蛋
材料:
皮蛋1个，豌豆小半碗，胡蘿卜絲，青瓜絲，甜椒絲适量，牛楠
做法:
1.熱鍋加入少许油，蒜末爆香
2.倒入蘿卜絲，豌豆，加入蔥蒜粉，鹽，番炒
3.加入牛楠丁，甜椒絲，再加入少许醤油，继续番炒
4.加入少量水，蓋上鍋蓋，燜3分钟
5.最后倒入皮蛋，番炒片刻即可裝盤