牛肉豆腐干
材料:
牛肉200克，豆腐干1块，油、盐、葱姜、料酒、酱油、鸡精适量。
做法:
1、牛肉洗净切条用嫩肉粉腌15分钟，豆腐干切条。
2、起锅冷油放牛肉炒至变色变硬盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒豆腐干片刻。
4、放牛肉、料酒、酱油炒匀。
5、放盐和鸡精调味即可。
牛肉豆腐干
材料:
牛肉200克，豆腐干1块，油、盐、葱姜、料酒、酱油、鸡精适量。
做法:
1、牛肉洗净切条用嫩肉粉腌15分钟，豆腐干切条。
2、起锅冷油放牛肉炒至变色变硬盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒豆腐干片刻。
4、放牛肉、料酒、酱油炒匀。
5、放盐和鸡精调味即可。
干炒烧肉豆腐干
材料:
烧肉 500g (切片）
做法:
1、热镬烧油煸香蒜蓉，放入豆腐干煎成金黄片。
2、倒入烧肉片旺火一起翻炒5分钟，熄火淋下酱清提味。不必加盐，因为烧肉已经香咸了。
3、翻拌均匀即可盛入生菜盘。蘸着自制“诱人香辣酱”享用。
牛肉豆腐羹
材料:
板豆腐1砖，牛肉片200克，蒜末适量，鸡粉适量，生粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.豆腐切成小块；牛肉片用适量生粉、盐、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅里放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入牛肉翻炒1分钟后用碟装起待用。
3.用刚才炒牛肉的锅中加入豆腐粒，然后加入适量鸡粉和清水。
4.煮沸后加入牛肉片拌匀，再埋稀芡即可。
牛肉豆腐汤
材料:
主料：牛肉，辅料：豆腐，西红柿，柠檬，
做法:
1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2.坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。
麻辣牛肉豆腐
材料:
嫩豆腐3块，牛肉380克
做法:
1、豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；
2、牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。
3、豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。
4、把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。
5、炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。
山寨麻婆牛肉豆腐
材料:
牛肉 豆腐
做法:
一、切开盒的表面，倒出豆腐；
二、热锅放油，加姜茸蒜茸、辣椒油、花椒粉，少许豆瓣酱；
三、倒入豆腐块，迅速翻匀；
四、倒入做好的牛肉碎；
五、翻匀，加少少生抽和糖调味，兜匀即成。
香辣牛肉豆腐丁
材料:
豆腐，牛肉，料酒，白糖，酱油，盐，豆瓣酱，葱，姜
做法:
1.将豆腐洗净切丁，倒入开水锅中焯一下，捞出备用
2.牛肉也切丁，焯掉血沫
3.葱、姜切末备用
4.炒锅倒油烧热，放入葱姜末爆香，加豆瓣酱继续炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加酱油，盐，糖，炒匀，倒入适量的清汤，小火炖一会后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可
牛肉豆腐锅
材料:
牛肉400g，豆腐250g，洋葱半个，日式酱油3大勺，味啉3大勺，清酒2大勺，糖2小勺，鸡蛋一个，秋葵5根，生姜一小块，葱一根
做法:
1. 将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软。
2. 煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用。
3. 将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅。
4. 将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖。
5. 盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁。
6. 将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生。
7. 将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子。
8. 稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可。
小诀窍
1. 我用的是肋肉（forerib），质地较软，需要煮的时间比较短，也可以用牛腩或是牛腱，但需要相应增加炖煮的时间。
2. 秋葵只是搭配用，可以换成茼蒿或是金针菇等任何你喜欢的配菜。
3. 加入鸡蛋后即可关火，用余温将鸡蛋焖至半熟即可，有温泉蛋的效果，不要把鸡蛋完全煮熟。
4. 吃的时候用牛肉沾半熟的蛋黄吃，还可以再搭配黄芥末。
牛肉豆腐羹
材料:
牛肉糜50克，豆腐1块，油、盐、葱姜、料酒、酱油、淀粉、鸡精适量。
做法:
1、牛肉洗净绞成肉糜焯水，豆腐切丁，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉糜片刻，放料酒。
3、放2碗水和豆腐焖煮2分钟。
4、徐徐倒入水淀粉搅拌烧开。
5、放盐、酱油和鸡精调味即可。
新派DIY牛肉烧豆腐干
材料:
牛肉，胡萝卜，青椒，干豆腐
做法:
1、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱爆锅，下牛肉炒熟，变色就可以了。
2、接着炒胡萝卜1分钟，加干豆腐，炒一分钟，
3、最后放青椒、水淀粉勾芡，调味，好了。