纸杯小蛋糕
材料:
A.,蛋青4个,塔塔粉或白醋1/4勺,细纱糖50克,B.,蛋黄4个,细纱糖40克,C.,油3大勺,牛奶3大勺,D.,低筋面粉100克,香橙粉(我用的是果珍)10克,盐1/4勺,香草粉或香草精1/4勺,泡打粉(我没有用)5克
做法:
1.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。
2.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈!
3.将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。
4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的。(此时预热烤箱)
5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
7.倒入纸杯中,180度,25分钟即可!
小诀窍
1)蛋糊不要过满,到杯子的1/2处足以。 2)可以多套几个纸杯,以便加固,烤好后,拿去多余的纸杯,下次还可继续使用。 3)做好后,最好放在可以密封的盒子里储存,免得变干硬哦。
纸杯小蛋糕
材料:
低粉55克,黄油55g,白醋少许,蛋白168g,蛋黄80g,细砂糖80g,全蛋45g,鲜奶68g
做法:
1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.
2.黄油切块,小火加热至沸腾后离火.
3.牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
5.蛋白加白醋打成粗泡.
6.一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
8.拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.
小诀窍
这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~
纸杯小蛋糕
材料:
A.,蛋青4个,塔塔粉或白醋1/4勺,细纱糖50克,B.,蛋黄4个,细纱糖40克,C.,油3大勺,牛奶3大勺,D.,低筋面粉100克,香橙粉(我用的是果珍)10克,盐1/4勺,香草粉或香草精1/4勺,泡打粉(我没有用)5克
做法:
1.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。
2.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈!
3.将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。
4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的。(此时预热烤箱)
5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
7.倒入纸杯中,180度,25分钟即可!
小诀窍
1)蛋糊不要过满,到杯子的1/2处足以。 2)可以多套几个纸杯,以便加固,烤好后,拿去多余的纸杯,下次还可继续使用。 3)做好后,最好放在可以密封的盒子里储存,免得变干硬哦。
清水纸杯小蛋糕
材料:
蛋白3个,蛋黄3个,低粉50克,白糖50克,盐1克,色拉油50克,全蛋1个
做法:
1.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡
2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀
4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右
纸杯小蛋糕
材料:
低筋面粉130克,糖50克,黄油30克,盐2克,鸡蛋4个,柠檬汁几滴
做法:
1、把4个鸡蛋、50克糖、2克盐、柠檬汁混合一起,充分打发至黏稠。
2、面粉过筛分两次加入蛋糊中,翻拌均匀,最后再加入融化的黄油翻拌均匀。
3、倒入纸杯,180度,20分钟即可。
小诀窍
4个鸡蛋的蛋液大约210克。面糊正好装满12连杯。喜欢糖的朋友可以再加入糖。
菊花纸杯小蛋糕
材料:
原料:鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克。
做法:
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2、锅中坐水,把放有鸡蛋的盆,放入隔水加热到45度。
3、放入白砂糖。
4、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
5、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
6、用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
7、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
8、烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
9、小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边晾凉。
【菊花蛋糕的做法】:
1、拿一个小蛋糕,在上面挤些奶油霜打底。这样可以有效的粘住挤的花瓣。
2、用菊花花嘴,半圆口朝向蛋糕的中心位置,从最中间开始自下而上挤,挤出花芯。
3、然后,围着花芯一圈一圈的挤。尽量挤得密些,这样看起来好看。
4、最外面这两圈可以让花瓣适当的长些,开放些,看起来像盛开的样子。这样就做好了。我做这个的时候里面的用了白色的,外面用了黄色的。也可以花芯用一个颜色,外面的花瓣用另外一个颜色,挤出来的花朵也好看。
罗宋纸杯小面包
材料:
高粉200克,牛奶110克,黄油20克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母3克
做法:
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2。5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟
3.将发酵好的小面团重新揉圆,放入纸杯中,排入烤盘最后发酵至2倍大
4.在纸杯中小面团上划十字口,放上切成粒的黄油,表面刷一层蛋液,最后再洒上一层糖粉
5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟
简纸杯乳酪小蛋糕
材料:
奶油奶酪250克,鸡蛋一个,白砂糖40克,配料随意,香草豆荚1根,饼干随意
做法:
1.香草豆荚从中间抛开,用牙签取出香草籽
2.奶油奶酪软化后,放入大碗内,放入取好的香草籽,再放入白砂糖
3.用打蛋器把白砂糖和乳酪搅拌
4.再放入一枚鸡蛋,把奶酪打至顺滑成乳酪糊。这时候基础的乳酪糊就做好了,下面可以随意搭配了
5.模具中放入纸模
6.每一个纸膜内放入一块饼干,我手边只有趣多多饼干,掰碎随便放的。也可以用奥利奥或者消化饼干代替
7.把调好的乳酪糊用勺子均匀的分装在每个纸模内,约2/3满即可
8.下面可以随意搭配味道了,我分别用了李子酱、巧克力酱和焦糖酱
9.挤在表面装饰的酱也可以用牙签搅拌一下
10.基础乳酪糊调好,上面的不同口味自己随意搭配
11.我最后顺手还撒上了点瓜子仁和松子。还在果酱的里面塞了无花果干
12.烤箱预热170度,中层,约15分钟左右即可。烤好后,不要着急取出,稍微冷却后再取出
三杯小排
材料:
小排450公克,碗豆荚6片,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,抓麻材料:1/2支,太白粉1大匙,姜2片,水60cc,香油1大匙,米酒60cc,胡椒1茶匙,肉类用三杯酱汁2茶匙
做法:
1.将抓麻用材料,用力拌打至黏稠度,与小排一起抓麻均匀,再放入150℃六分满的油锅中,以中火炸到全熟后,捞起备用。
2.将蒜头炸至金黄色;葱切段,备用。
3.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入胡椒、做法2的葱段、蒜头和三杯酱汁拌炒均匀。
4.加入小排一起拌炒,在收汁前,加入碗豆荚、九层塔拌炒即可。
苏苏小蛋糕《自创蛋糕》
材料:
可可粉、抹茶粉、鸡蛋5枚、白砂糖
做法:
1、把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开,装入两个碗。
2、用打蛋器打匀打成奶油状。
3、打蛋清的时间较长,在打蛋清的同时可以用筷子打蛋黄。
4、15分钟后,倒一半奶油到蛋黄中打匀。
5、再把剩下的奶油全部倒进蛋黄中(需留一点奶油),打匀、五分钟。
6、加入白砂糖、可可粉,打匀。
7、预热1分钟电饭锅。
8、预热后,加油,不用太多,只用铺满。
9、把碗里的东东均匀的倒入电饭锅内。
10、按下“超快煮”键就可以了。
11、把剩下的奶油加入抹茶粉打勻、去蒸
12、用專門裝奶油的東東裝好
13、這時蛋糕好了
18、用做的東東點綴蛋糕
纸杯奶油草莓蛋糕
材料:
牛油100克,鸡蛋2个,砂糖80克,盐4克,低粉100克,三花淡奶30毫升,泡打粉3克,草莓果酱适量
做法:
1.牛油室温放软(如果想更好打发可隔水加热溶化后放入冰箱上格冷藏10分钟)后加入砂糖打至羽毛状后加入蛋黄2个(蛋黄蛋清分离,取蛋黄)打发均匀后加入淡奶搅拌均匀。
2.加入筛好的低粉(和泡打粉,盐混合)搅拌均匀后加入适量的草莓酱搅拌均匀备用。
3.蛋清加白醋2-3滴用电动打蛋器打至硬性发泡后分3次把蛋清加入蛋糕糊内快速搅拌均匀。
4.烤箱180度预热,烤箱中层180度烤30-35分钟即可。