杏仁塔
材料:
原味塔皮8吋1个，杏仁馅：75公克，低筋面粉25公克，无盐奶油100公克，砂糖100公克，蛋液100公克，装饰：适量
做法:
1.奶油置于室温软化，将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。
用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状，将材料中的粉料倒入拌匀，分次加入蛋汁搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。
2.表面撒上杏仁片，入炉。
3.烤箱温度，上火180℃╱下火200℃，烘烤约45分钟即可。
草莓杏仁塔
材料:
塔皮：120公克，糖粉70公克，盐1公克，蛋20公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，泡打粉1公克，奶粉8公克，水30公克，杏仁粉50公克，内馅：适量，打发的鲜奶油适量，碎开心果少许
做法:
1.将所有塔皮材料放入干净无水的搅拌缸中，以桨状搅拌器搅打至微发状态。
2.将作法1分割为25公克的小面糰，以模型压成长方形塔皮，放入烤盘中，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟。
3.取出作法2，待冷却后放入盘中，挤上打发的鲜奶油，最后排入草莓片并撒上碎开心果即可。
杏仁塔
材料:
原味塔皮8吋1个，杏仁馅：75公克，低筋面粉25公克，无盐奶油100公克，砂糖100公克，蛋液100公克，装饰：适量
做法:
1.奶油置于室温软化，将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。
用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状，将材料中的粉料倒入拌匀，分次加入蛋汁搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。
2.表面撒上杏仁片，入炉。
3.烤箱温度，上火180℃╱下火200℃，烘烤约45分钟即可。
焦糖杏仁塔
材料:
A.奶油20公克，杏仁片90公克，蜂蜜70公克，鲜奶油40公克，细砂糖50公克，B.基本塔皮200克
做法:
1.将杏仁片放入烤箱上层，以180℃约烤5分钟后取出备用。
2.将10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里，用手将面糰压成凹槽状，再用牙签戳出6∼7个细孔，放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟后取出。
3.将蜂蜜、鲜奶油、细砂糖、奶油放入锅中，以小火慢慢煮到温度约120℃后熄火，即为焦糖糖液。
4.将作法1的杏仁片加入作法3的糖液中搅拌均匀，即为杯塔馅料。
5.用小汤匙将作法4的杯塔馅料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中层，以180℃烤约10分钟后脱模即完成。
杏仁塔
材料:
食盐3g，奶油300g，糖粉200g，杏仁粉300g，低筋面粉100g，鸡蛋200g，蛋黄100g，白兰地酒20ml
做法:
待塔皮面团松驰后，将其捏入塔模。
将边缘削整齐，排于烤盘备用。
把食盐、奶油、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合一起，拌打起发。
分次加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀。
然后加入白兰地酒，充分搅拌成馅料。
用裱花袋把馅料挤入塔模中，九分满即可。
撒上杏仁片后入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤25分钟左右。
草莓杏仁塔
材料:
塔皮：120公克，糖粉70公克，盐1公克，蛋20公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，泡打粉1公克，奶粉8公克，水30公克，杏仁粉50公克，内馅：适量，打发的鲜奶油适量，碎开心果少许
做法:
1.将所有塔皮材料放入干净无水的搅拌缸中，以桨状搅拌器搅打至微发状态。
2.将作法1分割为25公克的小面糰，以模型压成长方形塔皮，放入烤盘中，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟。
3.取出作法2，待冷却后放入盘中，挤上打发的鲜奶油，最后排入草莓片并撒上碎开心果即可。
黑樱桃杏仁塔
材料:
配料：
做法:
1、首先制作浓郁杏仁蛋糕。黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅。
2、在打发的黄油里加入柠檬皮屑和香草精，并继续搅打均匀。
3、蛋白和蛋黄混合打散，分两次加入到打发的黄油里。
4、继续搅打，直到鸡蛋和黄油完全融合在一起。要等第一次加入的鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一次鸡蛋。
5、在黄油混合物里加入樱桃酒，并搅打均匀。
6、杏仁粉和中筋面粉混合以后，加入到黄油混合物里。
7、用橡皮刮刀把粉类和黄油混合物拌匀，成为蛋糕面糊。
8、准备一个6寸的蛋糕模，把蛋糕面糊倒入蛋糕模里。
9、用勺子背将蛋糕面糊压平。把蛋糕模放进预热好180度的烤箱里，烤20分钟左右。取出，待冷却后脱模。
10、接下来准备樱桃奶酪馅。把意大利脆饼放入食品料理机里，研磨成粉末。
11、奶油奶酪室温放软以后，把意大利脆饼粉末倒入奶油奶酪里。
12、再倒入1/2小勺樱桃酒。
13、用电动打蛋器搅打奶油奶酪，使意大利脆饼粉末、樱桃酒和奶油奶酪完全混合在一起。
14、加入1/3的动物性淡奶油(15ML)。
15、用打蛋器搅打，使淡奶油和奶酪糊融合在一起后，再分两次加入剩下的淡奶油。
16、直到所有的淡奶油都加入奶酪糊以后，搅打奶酪糊直到奶酪糊变得顺滑、轻盈。
17、把奶酪糊均匀涂抹到已经冷却的浓郁杏仁蛋糕表面。
18、在奶酪糊上摆满滤干水分的黑樱桃。吃之前可以在黑樱桃表面筛一些糖粉作为装饰。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/9123.html
小诀窍
1、樱桃酒是一种樱桃口味的利口酒，如果买不到，可以用朗姆酒或者白兰地代替。
2、意大利脆饼可以在超市买到，也可以自己制作，制作方法请点击这里。如果买不到又不想自己做的话，可以用超市里常见的消化饼干代替。但要保证口感，还是推荐使用意大利脆饼哈。
3、一定要使用美国大杏仁磨成的100%纯杏仁粉哦。超市里的杏仁霜不可以用来制作这款甜点。
4、在秋冬季节的室温下，奶油奶酪可能不太容易变软，可以将奶油奶酪用微波炉加热几十秒（或者隔水加热），可以使奶油奶酪快速的变软，便于搅打。
5、如果要制作8寸的塔，可以按照蛋糕的尺寸换算，将所有配料全部加倍即可。
杏仁豆腐
材料:
甜杏仁，牛奶，豆浆，白糖
做法:
1、杏仁用水浸发，去衣，磨成浆汁，用布沥去渣。
2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚，放入白糖煮化，煮至汁水略带黏性时，即放入牛奶。
3、煮滚后速离火，盛与碗内，冷却后凝固，结成小块，淋上糖汁。
杏仁枸杞炒杂蔬
材料:
蕃薯，玉米粒，青豆粒，枸杞，杏仁，浓汤宝，生粉
做法:
1、玉米青豆粒解冻，枸杞用清水泡一下，蕃薯去皮切小粒，杏仁也切小粒。
2、锅里放油，倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。
3、锅中留少许油，放入玉米青豆蕃薯粒翻炒，少许浓汤宝兑水倒入，放少许盐，将蕃薯粒炒熟。
4、放入枸杞和杏仁粒略炒。
5、最后勾薄芡即可。
猕猴桃杏仁沙拉
材料:
猕猴桃1个，生菜，2片，圣女果20个，大杏仁20个
做法:
1、 圣女果对半切开；
2、 猕猴桃切片；
3、 生菜撕小片，和圣女果、猕猴桃、大杏仁放在一起；
4、加少许盐、柠檬汁、橄榄油调味即可。
杏仁炒荷兰豆
材料:
荷兰豆，杏仁，蒜
做法:
1、 荷兰豆摘去两头和筋，清洗干净；
2、 美国大杏仁适量备用；
3、 蒜切成薄片；
4、 锅中油热后，放入蒜片炒香，放入荷兰豆翻炒变色；
5、 放入美国大杏仁翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。
小诀窍
这道菜如果喜欢菜品颜色亮一些，出锅前可加一些水淀粉勾芡，如果喜欢菜品清爽一些就不必加了。