二杯醋
材料:
柴鱼高汤50cc，淡口酱油40cc，醋50cc
做法:
1、将所有材料放入锅中煮开后，即可熄火放凉。
2、用途：用于口味清淡之鱼贝类的淋酱，或做为预先调味之调味的腌醋汁或醋洗之用。
二杯醋
材料:
柴鱼高汤50cc，淡口酱油40cc，醋50cc
做法:
1、将所有材料放入锅中煮开后，即可熄火放凉。
2、用途：用于口味清淡之鱼贝类的淋酱，或做为预先调味之调味的腌醋汁或醋洗之用。
三杯醋
材料:
柴鱼高汤50cc，淡口酱油18cc，醋18cc，味醂18cc
做法:
1、将所有材料放入锅中煮开后，立即熄火放凉即可。
2、用途：用于鱼贝类、蔬菜等的醋物上。