土佐醋
材料:
材料A:柴鱼高汤60cc,淡口酱油60cc,醋100cc,味醂40cc,砂糖20公克
做法:
1、将材料A煮开后,加入柴鱼片煮一会儿熄火,待柴鱼片沈入锅底即可过滤。
2、用途:土佐醋是调制各种醋物的基底,可做醋拌或凉拌,因追加了柴鱼的美味,使醋汁更加柔和。
土佐醋
材料:
材料A:柴鱼高汤60cc,淡口酱油60cc,醋100cc,味醂40cc,砂糖20公克
做法:
1、将材料A煮开后,加入柴鱼片煮一会儿熄火,待柴鱼片沈入锅底即可过滤。
2、用途:土佐醋是调制各种醋物的基底,可做醋拌或凉拌,因追加了柴鱼的美味,使醋汁更加柔和。
土佐酱油
材料:
材料A:酱油200cc,酱油膏10公克,酒100cc,味醂10cc
做法:
1、酒去酒精,与材料A混合后加入昆布;
2、煮至沸腾前将昆布取出,加入柴鱼片,待冷却后过滤。