蚝油煎双菇
材料:
主料:草菇250克,
做法:
1.草菇洗净切半;
2.香菇泡软去蒂切半;
3.芥菜取心切小片;
4.蒜拍扁;
5.将芥菜心放入加入少许盐的沸水中焯至鲜绿色即捞起沥干;
6.生油入锅烧热,先爆香蒜头,再放香菇略煎,加入草菇拌炒,最后倒入芥菜心拌炒;
7.将蚝油、生抽、糖加水20毫升混合拌匀;
8.倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒,最后以生粉勾芡。
小诀窍
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
蚝油煎双菇
材料:
主料:草菇250克,
做法:
1.草菇洗净切半;
2.香菇泡软去蒂切半;
3.芥菜取心切小片;
4.蒜拍扁;
5.将芥菜心放入加入少许盐的沸水中焯至鲜绿色即捞起沥干;
6.生油入锅烧热,先爆香蒜头,再放香菇略煎,加入草菇拌炒,最后倒入芥菜心拌炒;
7.将蚝油、生抽、糖加水20毫升混合拌匀;
8.倒入香菇、草菇、芥菜心中拌炒,最后以生粉勾芡。
小诀窍
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
XO酱煎双宝
材料:
猪绞肉140公克,青椒1个,茄子1/2条,太白粉2茶匙,蒜头1颗,青葱10公克,红辣椒少许,豆豉10粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,米酒少许,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,米酒少许,开水2汤匙,沙拉油少许
做法:
1.猪绞肉先以腌料腌渍,并搅和拌匀备用。
2.青椒及茄子洗净后,每份皆对半切并切成段状备用。
3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。
5.热一锅加入少许沙拉油,以中火热至油温约80℃,再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟后,取出备用。
6.将蒜头拍碎,青葱切成段状,红辣椒切成长丝状备用。
7.另热一锅加入少许沙拉油烧热后,放入作法6的所有材料与豆豉爆香后,再放入所有调味料,以小火煮沸后,起锅前加入太白粉水勾芡,淋在作法5的青椒及茄子上即可。
蚝油煎虾
材料:
虾仁、蚝油
做法:
1、热锅放油,放入虾仁煎制两面金黄,加入蚝油,蒜末即可。再煎制一会即可。
蚝油双菇焖面筋
材料:
生菜300g,鲜冬菇,草菇300g,蚝油,料酒,瑶柱(干贝)少许,油,麻油,盐,鸡汤,面筋200G,蒜,姜,葱,砂糖,生粉
做法:
1.生菜摘好洗干净晾干备用、瑶柱用水浸泡片刻 、姜切碎、葱切段、蒜切片双菇洗干净下锅灼煮片刻泡冷水捞起切好备用。
2.少许葱段、姜、蒜爆香油锅,先倒入双菇、面筋和少许料酒爆炒片刻后倒入鸡汤(或清水) 大火煮开后,倒入2大茶匙蚝油、少许砂糖、盐翻炒均匀该中小火焖煮至软入味后倒入生菜翻炒片刻。
3.少许清水加生粉搅拌均匀成芡汁倒入内勾芡,撒葱段和麻油翻炒均匀即可。
蚝油双菇
材料:
主料:草菇250克,鲜香菇250克,
做法:
1.将草菇、香菇洗净切片,用开水氽一下,捞出备用;
2.青菜心洗净切片;
3.淀粉调匀匀成芡汁;葱、姜洗切片;
蚝油双菇双素
材料:
口蘑10朵,鲜香菇8朵,油面筋5个,脆豆腐2片,香葱1棵,调料:蚝油,油各1汤匙(15ml),生抽1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),高汤50ml
做法:
1、口蘑和香菇分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半。脆豆腐切成菱形块。香葱切碎。
2、大火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱碎煸炒出香味,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。
3、待双菇稍稍变软后调入蚝油、生抽,加入高汤和油面筋、脆豆腐,一边把油面筋按扁一边翻炒。
4、待汤汁稍稍收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘上桌。
小诀窍
1、油面筋在炒制的时候需要逐个按扁以便每个面筋都浸到汤汁,否则容易产生硬心。
2、可以用杏鲍菇代替口蘑,口感更加筋道。脆豆腐和面筋也可以用其他素食代替,例如豆腐干或油豆腐,味道也很好。
蚝油双菇鸡块
材料:
1:鸡腿(Drumstick,8个)850克,洗净去皮去骨切块,沥水备用;
做法:
1、小冬菇是这样的,鸡肉放入2料抓捏均匀保湿冰箱过夜。
2、不粘锅,置炉上开大火,放入橄榄油2大匙,放入鸡块煸炒至外面变白8成熟捞出备用。
3、原锅放1大匙油,开大火,炒香葱段,姜片和蒜蓉,放入泡好的冬菇翻炒均匀,放入4料里水,糖,盐和白胡椒粉焖煮2分钟。
4、接着放入小白蘑菇和炒好的鸡肉,及剩余4料兜炒均匀,即可。
油煎黄瓜香鱼
材料:
黄瓜鱼500克,盐5克,花椒粉3克,淀粉5克
做法:
1.洗干净收拾完了
2.用盐,花椒粉,少量淀粉喂上
3.热油炸,因为每次炸鱼剩的油都仍了,很浪费,所以这次我放的油就很少,变成油煎了
小诀窍
这种鱼都是软刺,一点也不扎嘴,肉很鲜嫩,最适合儿童补钙,据说黄瓜香酱着吃最好,下次我一定酱着吃,炸出来的黄瓜香要比川丁鱼更好吃,我爱上了黄瓜香!
油煎糯米小粽子
材料:
粽子,色拉油
做法:
1.把冰箱里面蒸好的粽子,去皮切片~
2.最好用不沾锅~加热锅子~放入色拉油我放得比较少~等油温3-5成,我们把锅子移开火放入粽子片
3.然后放回火上,不要着急翻面,小火煎~(注意安全阿~被热油碰到很疼的~)为了安全可以盖上盖子~
4.等底部开始变黄可以翻翻面~,最好多放点油因为粽子是糯米容易沾锅~最后开大火出锅~
芥末油煎马鲛
材料:
马鲛鱼3块,盐适量,生粉适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,芥末油适量
做法:
1.马鲛鱼块洗净后用盐腌2小时。
2.铁板烧热后,倒入适量芥末油,然后在马鲛鱼上抹上少许生粉,然后放在铁板上煎。
3.当马鲛两面变得金黄时,洒上胡椒粉和孜然粉,再继续煎至熟。