香蒜蜈蚣
材料:
调料:蚝油10克,郫县豆瓣10克,老抽5克,盐2克,味精10克,白糖5克,香油3克,姜片10克,色拉油20克。
做法:
1、海蜈蚣处理干净;蒜苗洗净,切长3厘米的段。
2、锅烧热,下色拉油,烧至七成热时放入姜片、豆瓣酱小火煸香,入海蜈蚣、蒜苗段大火翻匀,用蚝油、老抽、盐、味精、白糖调味,淋上香油,出锅装盘。
小诀窍
特点:营养丰富、咸辣鲜香、色泽油亮。
香蒜蜈蚣
材料:
调料:蚝油10克,郫县豆瓣10克,老抽5克,盐2克,味精10克,白糖5克,香油3克,姜片10克,色拉油20克。
做法:
1、海蜈蚣处理干净;蒜苗洗净,切长3厘米的段。
2、锅烧热,下色拉油,烧至七成热时放入姜片、豆瓣酱小火煸香,入海蜈蚣、蒜苗段大火翻匀,用蚝油、老抽、盐、味精、白糖调味,淋上香油,出锅装盘。
小诀窍
特点:营养丰富、咸辣鲜香、色泽油亮。
醉蜈蚣腰丝
材料:
主料:猪腰子500克,
做法:
1.将猪腰子洗净,撕去外皮,片成两半,除去腰臊,在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66厘米划一刀,深为猪腰厚度的2/3,再横着刀纹切成夹刀丝(隔一刀,切断一刀),放清水碗中泡去血水和臊味;
2.玉兰片浸发,洗净,切成丝;
3.香菇浸发,去蒂,洗净,切成丝;
4.油菜心择洗干净,一劈为二;
5.炒勺放清水,在旺火上烧至开沸,倒入泡水的腰丝,用手勺搅动一下,迅速捞至凉开水中烫一下,再捞出挤于水分;
6.玉兰片、油菜心、香菇均用沸水焯过;
7.将花椒拍扁,葱切末,用洁净抹布包起来,放在料酒中浸泡一小时,除去布包,所得到的料酒,即为葱椒料酒;
8.将葱椒料酒、酱油、精盐、味精放入碗内,兑成醉汁;
9.醉汁内加入玉兰片、油菜心、香菇、腰丝调拌均匀,腌20分钟后,装入盘内,撒上姜末即成。
蜈蚣咸菜汤
材料:
调料:盐5克,味精10克,白糖、鸡粉、姜片各5克,色拉油20克,料酒2克,鸡汤500克。
做法:
1、蜈蚣处理干净;咸菜切长3厘米小段;香菇切厚0.5厘米的片;冬笋切长3厘米、宽0.5厘米的粗丝。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜片小火煸香,入咸菜、香菇丝、冬笋丝小火煸炒0.5分钟,烹料酒炒香,入鸡汤小火烧开,入蜈蚣小火烧2分钟,用盐、味精、白糖、鸡粉调味,撒香葱段出锅即可。
小诀窍
特点:色泽诱人,汤鲜味美。
海蜈蚣煲粥
材料:
调料:盐10克,太太乐鸡精2克,味精10克,姜丝15克,葱花25克,虾皮15克,清鸡汤2千克,瘦肉100克。
做法:
1、海蜈蚣处理干净;瘦肉改刀切长2.5厘米、宽2厘米的薄片。
2、将洗好的水晶米连同海蜈蚣、瘦肉、姜丝一起放入沙锅内加鸡汤、1千克水小火熬30分钟至米开花,用盐、鸡精、味精调味,跟用小碟盛装的葱花、虾皮上桌即可。
小诀窍
特点:鲜香味美、健胃消食。
蜈蚣鸡蛋
材料:
生鸡蛋1颗,蜈蚣1条。
做法:
将蜈蚣去头足焙干为末,纳入鸡蛋(先打一个小孔)内搅匀,外用湿纸及黄土泥糊住,放入灶内煨熟去壳吃。每日1颗,一般以7天为一疗程。
蜈蚣草煮鸡蛋
材料:
蜈蚣草30克,鸡蛋3只。
做法:
加清水500毫升煮汤,当茶饮用。饮汤前吃鸡蛋,每日l剂。
蜈蚣粉蒸鸡蛋
材料:
蜈蚣3—4条,鸡蛋2只,白糖10克。
做法:
取蜈蚣焙干研末,鸡蛋2只,白糖10克,用凉开水调匀,蒸熟顿服,每日1剂。
苡仁蜈蚣银耳煎汤
材料:
苡仁30克,蜈蚣l条,银耳10克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日1—2次。
蜈蚣鸡蛋方
材料:
蜈蚣1-2条,鸡蛋2个。
做法:
将蜈蚣烘干碾细粉,再与鸡蛋一起炒熟。
日服1次,连食l5天为一疗程。
蜈蚣七白酒
材料:
蜈蚣9~15克,白酒500克。
做法:
将蜈蚣洗净切碎,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去渣,即成。