腐皮三丝
材料:
腐皮1块,青椒2个,苦瓜0.25个,芹菜1棵,蒜末适量,干贝汁适量,生抽适量,生粉适量
做法:
1.腐皮洗净切丝;青椒和苦瓜去囊洗净后切丝;芹菜洗净后切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后放入腐皮丝、青椒丝、苦瓜丝、芹菜翻炒。
3.炒熟后加入适量干贝汁和生抽,再用生粉稀芡即可。
腐皮三丝
材料:
腐皮1块,青椒2个,苦瓜0.25个,芹菜1棵,蒜末适量,干贝汁适量,生抽适量,生粉适量
做法:
1.腐皮洗净切丝;青椒和苦瓜去囊洗净后切丝;芹菜洗净后切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后放入腐皮丝、青椒丝、苦瓜丝、芹菜翻炒。
3.炒熟后加入适量干贝汁和生抽,再用生粉稀芡即可。
玉米汁 + 鸡蛋番茄虾皮三明治
材料:
玉米1根,砂糖适量,鸡蛋1个,番茄半个,虾皮少许,面包3片
做法:
1.营养玉米汁玉米去叶去须后洗净,然后用刀沿玉米芯将玉米粒切下。
2.将玉米粒放入锅中,加入刚好没过玉米粒的水煮10分钟。
3.加入适量砂糖。
4.将煮好的玉米连汁倒入搅拌机中,快速搅拌1分钟即可。
5.鸡蛋番茄虾皮三明治鸡蛋煎熟;虾皮洗净后沥干水然后放在锅上翻炒片刻;番茄洗净后切片;面包烤一烤。
6.先将煎蛋放在面包片上,盖上第二块面包片。
7.再在上面铺上番茄和虾皮。
8.最后再盖上一块面包片即可。
饺皮三明治
材料:
鸡肉50公克,洋葱丝1/5杯,生菜丝1/4杯,起司2片,饺子皮4张,沙拉酱2大匙,白胡椒粉1小匙,酱油膏1/2大匙,沙拉油1/3大匙,糖1/3大匙
做法:
1. 将鸡肉拌入调味料2腌10分钟备用。
2. 烤箱预热160℃,将腌过的鸡肉放入烤箱中间层烤约15分钟后,取出切成条状备用。
3. 取锅倒入约1/3锅的油量,当油烧热至约100℃时,放入饺子皮炸10秒钟至酥脆时捞起,将油沥干备用。
4. 将沙拉酱薄涂一层在作法3的酥脆饺子皮上,再分别将鸡肉条、洋葱丝、生菜丝、蕃茄片叠放在酥脆饺子皮上,再撒上白胡椒粉,最后盖上另一片酥脆饺子皮即完成饺皮三明治。
酥皮三色卷
材料:
主料:虾胶160克,熟咸蛋黄1个,咸面包粒250克
做法:
1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片,咸蛋黄揉成0.8厘米直径,长度与虾胶片宽度相似的条;
2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体,滚匀面包粒,下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出,沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘,桔油盛于小碟供佐食即成。
五加皮三骰酒
材料:
五加根茎、牛膝、丹参、枸杞根、金银花、松节、枳壳、枝叶各用1大斗。
做法:
上以水3大石,大于釜中煮,取6大斗,去滓澄清水准,凡水数浸曲,即用米5大斗炊饭。取生地黄1斗,捣如泥拌下2次,用米5斗炊饭。取牛蒡子根细切2斗,捣如泥拌饭下3次,用米2斗炊饭,大草麻子1斗熬,捣令细,拌饭下之,候稍冷热,一依常法,酒味好,即去糟饮之,酒冷不发,加以曲末投之,味苦薄,再炊米2斗投之,若饭干不发,取诸药物煎汁热投,候熟去糟。
皮蛋腐皮花生粥
材料:
皮蛋2个,腐皮一大块,花生(可用白果代替),盐,鸡精,油
做法:
1.米一杯洗干净加少量的盐和2-3茶匙花生油腌半小时。
2.腐皮剪开一片片浸泡冷水(大概5-10分钟)晾干水备用。
3.花生洗干净泡一下热水(大概30分钟)备用。
4.皮蛋按照个人爱好弄碎备用。
5.米加大量的热水和腐皮,花生放入电饭锅内一起熬1个半至2个小时后加入皮蛋熬半个小时加入盐和鸡精调味即可。
小诀窍
这个是广东典型下火粥,加白果效果更好,早餐皮蛋腐皮白果粥来根油条或者炒面最好了。 当然,夜宵也适合!
四鲜肉碎腐皮卷
材料:
腐皮1块,木耳,胡萝卜,韭菜,芹菜,猪肉
做法:
1.胡萝卜、木耳、韭菜、芹菜、猪肉切碎,炒熟。
2.腐皮预先煎块泡软,然后把炒好的馅料包进去。
3.包好后用韭菜绑起来,煎香,一个金银满屋的菜式就做好啦。。。
腐皮香肠卷
材料:
豆腐皮,广味香肠或者腊肠,也可根据自己口味的需要准备一些咸蛋黄,配菜随意(小油菜,西兰花,香菜均可)
做法:
1.豆腐皮放在清水里浸泡5-10分钟,然后取出沥干水分,用剪刀剪去豆腐皮边缘较硬的部分,并修剪成大小一致的长方形。
2.如果你喜欢口味重一些,还可以准备一些碾碎的咸蛋黄,在豆腐皮上抹上一层,然后再卷入香肠,这些小的改动可以随自己的喜好来调整~
3.取两张豆腐皮,平铺在案板上,卷入广味香肠,慢慢向上卷起至尾端,然后用面粉糊或淀粉糊封口,注意一定要卷紧。
4.将卷好的香肠卷用保鲜膜包好,放入蒸锅,蒸10-15分钟,蒸熟后,取出晾凉,切成厚片就可以了。
腐皮菠菜卷
材料:
鲜豆腐皮1张,菠菜300克,胡萝卜丝50克,水发木耳丝15克,盐3克,味精少许,白糖少许,香油少许,鸡蛋液少许
做法:
1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟,然后取出控干水分。
2.菠菜洗净,汆水,汆水后要立即过凉,取出切段,并控去多余的水分。
3.胡萝卜洗净去皮,切丝;木耳泡发后洗净切丝,然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。
4.将以上的菠菜,胡萝卜丝,木耳丝控去水分后加入盐,白糖,味精,香油拌好,备用。
5.将拌好的原料卷入豆腐皮中,制成卷,边上抹鸡蛋液粘好,上屉蒸约5分钟,然后取出改刀切段即可。
紫椰菜青椒腐皮丝
材料:
紫椰菜0.25个,青椒2个,腐皮1片,香菜1棵,蒜末适量,盐适量,生抽适量,干贝汁适量
做法:
1.将紫椰菜、青椒、腐皮洗净后切丝;香菜切碎。
2.锅内注油烧热后,加入蒜末爆香后加入紫椰菜,同时加入适量白醋。
3.加入青椒和腐皮快煮时加入适量盐、生抽、干贝汁调味。
4.上碟前加入香菜即可。
小诀窍
炒紫椰菜时加点白醋紫椰菜就不会变色。