风味鲜鱿丝
材料:
净鱿鱼350克,香菜梗50克,红椒丝25克。调料盐5克,味精5克,孜然粉5克,干辣椒面3克,玉米淀粉100克,清水50克,色拉油1500克。
做法:
1、将鱿鱼洗净,切成长为5厘米、宽为0.5厘米的丝,加入2克盐、清水、玉米淀粉、20克色拉油调味后腌渍30分钟。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入腌渍好的鱿鱼丝小火炸2分钟至金黄色捞出,控油。
3、锅内放入20克色拉油,烧至七成热时放入炸好的鱿鱼丝大火煸炒2分钟,放入剩余的盐、味精、孜然粉、干辣椒面调好滋味,然后放入红椒丝、香菜梗翻炒均匀后出锅即可。
小诀窍
特点
鱿鱼丝外酥里嫩,鲜香可口。
风味鲜鱿丝
材料:
净鱿鱼350克,香菜梗50克,红椒丝25克。调料盐5克,味精5克,孜然粉5克,干辣椒面3克,玉米淀粉100克,清水50克,色拉油1500克。
做法:
1、将鱿鱼洗净,切成长为5厘米、宽为0.5厘米的丝,加入2克盐、清水、玉米淀粉、20克色拉油调味后腌渍30分钟。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入腌渍好的鱿鱼丝小火炸2分钟至金黄色捞出,控油。
3、锅内放入20克色拉油,烧至七成热时放入炸好的鱿鱼丝大火煸炒2分钟,放入剩余的盐、味精、孜然粉、干辣椒面调好滋味,然后放入红椒丝、香菜梗翻炒均匀后出锅即可。
小诀窍
特点
鱿鱼丝外酥里嫩,鲜香可口。
香辣鲜鱿丝
材料:
材料:新鲜鱿鱼
做法:
1、鱿鱼洗净,除表面的薄膜,切丝。
2、烧水,水开后加一点料酒,下鱿鱼丝焯一下取出。
3、锅里放油,爆香葱姜蒜和干辣椒,下鱿鱼丝,倒入调味汁略炒。
风味鲜鱿鱼
材料:
鱿鱼,洋葱,盐,味精,生抽,花生仁,干辣椒,小葱,姜.,蒜,料酒,生抽,蚝油,米醋,油
做法:
1、鱿鱼洗净。洋葱切成丝,用盐、味精、生抽拌匀,纳入鱿鱼腹中。
2、锅置火上放油烧至八成热,放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油,掏出洋葱丝。
3、鱿鱼直刀切圈。
4、花生仁入锅中炸脆备用。
5、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香。
6、再烹入料酒、生抽,倒入鱿鱼圈、花生仁,加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。
怪味鲜鱿鱼
材料:
1.新鲜鱿鱼500公克,2.洋葱120公克,小黄瓜1条,红萝卜60公克,红辣椒1根,蕃茄酱2大匙,酱油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少许,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少许
做法:
(1)新鲜鱿鱼洗净剖开,在上面刻出花纹,再切成等腰三角形形状。
(2)把所有材料(2)切细丝备用。
(3)将所有调味料一起煮过,待凉备用。
(4)将作法1的鱿鱼,用沸水汆烫至熟后捞起,和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀,即可盛入盘中,上桌食用。
怪味鲜鱿鱼
材料:
新鲜鱿鱼500公克,洋葱120公克,小黄瓜1条,红萝卜60公克,红辣椒1根,蕃茄酱2大匙,酱油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少许,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少许
做法:
1.)新鲜鱿鱼洗净剖开,在上面刻出花纹,再切成等腰三角形形状。
2.)把所有材料(2)切细丝备用。
3.)将所有调味料一起煮过,待凉备用。
4.)将作法1的鱿鱼,用沸水汆烫至熟后捞起,和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀,即可盛入盘中,上桌食用。
三色土鱿丝
材料:
湿土鱿丝200克,菜茎丝150克;红萝卜丝100克,银针200克。以姜丝、蒜茸为料头,油味料等适量。
做法:
1、先将菜茎丝、红萝卜丝滚过,再将银针鞭至六成熟,沥干水。
2、烧镬落油,待油烧至120℃,将土鱿丝放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。
3、利用镬中余油,把料头及一切原料放在镬中抛匀,烹入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油和匀上碟。
美味鲜奶土司
材料:
高筋面粉500克,酵母10克,细砂糖80克,鸡蛋3个,鲜牛奶250克
做法:
1.把所有的原料放入搅拌盆中,和面。揉到面团光滑,拉出的薄膜成圆洞形就ok了。
2.揉好后盖上湿布发酵2个小时。
3.把发酵好的面分成6个小面团,擀成长条形。在松弛15分钟,这个过程做两次。
4.放入土司盒子中
5.涂上蛋液和杏仁
6.放入烤箱200度,35分钟,就好了。
辣味鲜鱼沙拉
材料:
鲷鱼肉120公克,红萝卜20公克,白萝卜20公克,中筋面粉少许,高汤200㏄,玉米莎莎酱2大匙,盐适量,胡椒适量
做法:
1.红、白萝卜洗净切条备用。
2.取一汤锅,将高汤煮至沸腾,放入作法1的红、白萝卜条汆烫至熟备用。
3.鲷鱼肉洗净沥干,以盐、胡椒调味,外层均匀沾上中筋面粉备用。
4.热一平底锅,放入适量的油烧热,将作法3的鲷鱼片煎熟备用。
5.将作法2的红、白萝卜条放入盘中,再放上作法3的鲷鱼片,最后淋上玉米莎莎酱即可。
辣味鲜鱼堡
材料:
鱼浆100公克,洋葱末20公克,蕃茄片1片,生菜叶1片,汉堡面包1个,米酒1大匙,盐少许,白胡椒粉1/4茶匙,太白粉1大匙,匈牙利红椒粉1/4茶匙
做法:
1.将鱼浆、洋葱末在调理盆中混合,再加入所有调味料拌匀,摔拍十数下至黏稠。
2将作法1的鱼浆整型成圆饼状,放入烧热的平底锅内,倒入沙拉油,以中火煎至约?分钟至全熟。
3.将汉堡面包放进烤箱略烤至热,取出后横剖开,于中间依序放上生菜叶、作法2的鱼排、蕃茄片即可。
蒜味鲜蚵
材料:
鲜蚵300公克,韭菜200公克,蒜碎20公克,地瓜粉适量,酱油1/2大匙,酱油膏3大匙,细糖1大匙,矿泉水3大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,辣油1/2小匙
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份备用。
2.蒜碎放入调味料一起拌匀成蒜味酱。
3.韭菜洗净放入滚水中汆烫至颜色变绿后捞出,切成段状放入盘中备用。
4.作法1的鲜蚵沾裹上地瓜粉后,放入滚水中烫熟至浮起即可取出沥干水份,摆放在作法3的韭菜段上面,最后淋上作法2的蒜味酱即可。