马上财到
材料:
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先雕出一匹马摆在盘中。
2．另用牛腿瓜雕出若干个金钱盒摆在盘中即可，金钱盒可连同酿入的原料一起蒸熟食用。
应用
可在金钱盒内酿入各种原料，如鸡、鸭、鱼、虾、肉、豆腐泥、土豆泥、山药泥等。
参考菜例
金钱碧玉盒
主料
豆腐。
配料
香菇、冬笋、火腿、海米、胡萝卜。
调料
盐、味精、香油、蛋清、鲜汤、胡椒粉等。
做法
1．豆腐压成泥，各种处理好的配料切小粒，加入豆腐泥中，加盐、味精、胡椒粉、香油和蛋清搅拌均匀，酿入金钱盒中。
2．将金钱盒上屉蒸熟，摆入盘中，另用鲜汤调味勾芡后浇在金钱盒上即可。
马上财到
材料:
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先雕出一匹马摆在盘中。
2．另用牛腿瓜雕出若干个金钱盒摆在盘中即可，金钱盒可连同酿入的原料一起蒸熟食用。
应用
可在金钱盒内酿入各种原料，如鸡、鸭、鱼、虾、肉、豆腐泥、土豆泥、山药泥等。
参考菜例
金钱碧玉盒
主料
豆腐。
配料
香菇、冬笋、火腿、海米、胡萝卜。
调料
盐、味精、香油、蛋清、鲜汤、胡椒粉等。
做法
1．豆腐压成泥，各种处理好的配料切小粒，加入豆腐泥中，加盐、味精、胡椒粉、香油和蛋清搅拌均匀，酿入金钱盒中。
2．将金钱盒上屉蒸熟，摆入盘中，另用鲜汤调味勾芡后浇在金钱盒上即可。