红糖谷糠蒸黄鸡
材料:
红糖150克,谷糠150克,黄鸡1000克,葱、姜各5克,大蒜10克,精盐3克。
做法:
把鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;谷糠碾成细末。把鸡放入沸水锅内焯去血水,放入蒸盆内,加入姜、葱,盐、大蒜,把谷糠、红糖放入鸡腹内,注入清水300毫升。把蒸盆放入蒸笼内,用旺火大汽蒸1小时即成。每日1次,吃鸡肉50克,随意喝汤。
红糖谷糠蒸黄鸡
材料:
红糖150克,谷糠150克,黄鸡1000克,葱、姜各5克,大蒜10克,精盐3克。
做法:
把鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;谷糠碾成细末。把鸡放入沸水锅内焯去血水,放入蒸盆内,加入姜、葱,盐、大蒜,把谷糠、红糖放入鸡腹内,注入清水300毫升。把蒸盆放入蒸笼内,用旺火大汽蒸1小时即成。每日1次,吃鸡肉50克,随意喝汤。
红糖谷糖丸
材料:
谷糠(碾小米的谷皮)500克,红糖100克。
做法:
把谷糠放在铁锅内,用文火炒黄,加入红糖,揉匀,搓成15克的丸子。把药丸放入碗内,置冰箱内保存即可。每日3次,每次1丸,温开水送服。
谷糠蜜汤炖蛋
材料:
谷糠100克,鸡蛋2个,蜂蜜50克。
做法:
谷糠加水2碗,煎至1碗,去渣取汁,打入鸡蛋,调入蜂蜜,炖熟。日食1次。
谷糠鸡蛋蜂蜜
材料:
谷糠100克,鸡蛋2只,蜂蜜50克。
做法:
加水2碗煮至1碗,去渣,打入鸡蛋2只和蜂蜜50克,再煮熟,每日1剂。
谷糠山楂煎汤
材料:
谷糠、山楂各30克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日2—3次。
谷糠皮粥
材料:
谷糠皮适量,粳米50克。
做法:
将淘洗干净的粳米入锅,加水适量,用大火烧开,再转用小火熬煮,待粥将成时调入谷糠皮,煮成稠粥。
金黄鸡蛋摊饼子
材料:
培根,高丽菜,葱,土豆,鸡蛋3只,盐,味精
做法:
1.培根,高丽菜,葱,切碎,土豆削后用菜搓搓变细碎。
2.加鸡蛋3枚。加少许盐,味精。培根有点咸的。
3.加水搅匀。在锅底抹薄油。
4.舀一勺面糊倒入锅中。离火后,要抓住锅柄轻轻沿上往下转圈。
5.饼成型后再放在火上,用锅铲把中间摊平,不圆的时候加工抹圆。速度快些。
6.这时要沿饼的四周点少许油,大火煎成两面焦黄即可。
咸蛋黄鸡腿卷
材料:
鸡腿2个,海苔2片,咸蛋黄2个,老抽2汤匙,盐1/4汤匙,料酒1/2汤匙,糖1/4汤匙
做法:
1、先将鸡腿去除中间的骨头,千万不要破坏了鸡肉哦。
2、用刀背轻拍鸡肉,使肉质更松软,然后用老抽,盐、料酒和糖腌制一会。
3、把腌制好的鸡腿平铺,上面铺一层海苔,再在海苔上抹上咸蛋黄
4、先把海苔和蛋黄卷起,然后再把鸡腿卷在外面
5、用干净的纱布把鸡腿裹紧并用线绳扎紧,记住一定要紧哦。
6、然后放笼屉上锅蒸十五分钟。拿出凉后,在切成小块即可。可参考上面图片。
小诀窍
1、鸡腿一定要用刀背轻拍,使其肉质松软。
2、用纱布包的时候一定要裹紧,线绳也一定要扎紧实些。
3、再用盐腌制鸡腿的时候,不要放的太多,一点就可以啦,因为蛋黄就是咸的哦!
三黄鸡炖土豆
材料:
三黄鸡半只,土豆两个,调料:葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g
做法:
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后
加入三黄鸡、土豆,翻炒几下,要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,
怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。
葱黄鸡
材料:
净鸡肉400克,鸡蛋3个,肥膘肉50克,火腿、海米各15克,葱25克,姜、蒜片各10克,料酒25克,精盐4克,味精2克,湿淀粉,汤各30克,芝麻油15克,油1000克。
做法:
1、将火腿,海米切成末。葱切段。鸡肉、肥膘肉斩成茸,放入容器内,加入料酒15克,精盐2克,味精1克,鸡蛋清2个,湿淀粉15克调成糊状。
2、将余下的鸡蛋1个及蛋黄,加精盐1克、湿淀粉5克搅散,摊成圆蛋皮。
3、调好的鸡茸抹在蛋皮上,再撒上火腿、海米末,入蒸锅内蒸熟取出,切成条块。
4、切好的条下入六成热油中炸黄捞出。炒锅内留油20克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入鸡肉条,烹入用余下调料对成的汁,翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香,葱香浓郁,别有风味。
操作提示
抹鸡泥时要薄厚均匀。炸制鸡肉条时,油温不能过低。