豆酱南瓜
材料:
材料2人份:南瓜160克,青豆角20克,豆酱1大匙,砂糖2小匙,酒2小匙,高汤一又三分之一大匙。
做法:
①将南瓜切成扇形,去掉棱角,放在蒸锅中用中火蒸14~15分钟。
②将青豆角煮至变软,切成3~4cm长。
③在小锅中加入豆酱、砂糖、酒、高汤,充分搅拌,用文火煮,用锅铲从锅底向上不断搅动,熬至高汤变浓。
④将南瓜、青豆角装盘,浇上熬好的酱汁。
豆酱南瓜
材料:
材料2人份:南瓜160克,青豆角20克,豆酱1大匙,砂糖2小匙,酒2小匙,高汤一又三分之一大匙。
做法:
①将南瓜切成扇形,去掉棱角,放在蒸锅中用中火蒸14~15分钟。
②将青豆角煮至变软,切成3~4cm长。
③在小锅中加入豆酱、砂糖、酒、高汤,充分搅拌,用文火煮,用锅铲从锅底向上不断搅动,熬至高汤变浓。
④将南瓜、青豆角装盘,浇上熬好的酱汁。
素酱南瓜煮
材料:
素肉酱罐头1罐,南瓜1/2个(约1/2斤),姜片3片,盐适量,水适量
做法:
(1)将南瓜去蒂去籽后,切块状(约3~4公分大小)备用,南瓜皮可保留不须切除。
(2)锅中加入水,把南瓜皮朝下放入锅中,注意水量要盖过南瓜。开火煮沸后改中火,煮到南瓜熟透后,就可将姜片及整罐素肉酱罐头倒入,一起煮到汤汁收浓,先试吃一下,如果咸度不够,可再加入少许盐,即可盛起食用。
肉酱南瓜
材料:
绿皮黄瓤南瓜 1个(约500g),猪肉馅 100g,香葱 1棵,酱油 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),香油 2茶匙(10ml),白胡椒粉 1/3茶匙(2g),绍酒 1汤匙(15ml)
做法:
将绿皮黄瓤南瓜洗净,切去两端根、蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。香葱洗净,切碎待用。
在南瓜滚刀块中调入盐(1/3茶匙、2g)混合均匀,放入烧烤架上,移入已预热至180度的烤箱中,用上下火烤制约20分钟。
在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉和余下的盐(1/2茶匙、3g),搅拌均匀。
将烤好的南瓜滚刀块从烤箱中取出,再拌入调制好的猪肉馅混合均匀,盛入耐高温烘烤的大碗中待用。
将大碗放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制约20分钟即可。
小诀窍
南瓜皮切配时不要削去,外皮经过烘烤后会变得很软,与南瓜肉一起食用更加营养健康。
肉酱南瓜
材料:
南瓜200g,猪肉馅60g,调料:香葱4g,红辣椒2g,酱油2g,味精1g,盐3g,生粉3g,香油4g,白胡椒粉2g,绍酒2g
做法:
1、香葱、红辣椒洗净,切碎待用,在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉、盐,搅拌均匀。
2、将南瓜洗净,切去两端的蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,带皮切成滚刀块。
3、在南瓜滚刀块中调入盐混合均匀,放入烧烤架上,移入已预热180度的烤箱中,用上下火烤制约10分钟。
4、将烤好的南瓜从烤箱中取出,再拌入调制好的猪肉馅混合均匀,盛入耐高温烘烤的大碗中待用。
5、将大碗放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制约10分钟,食用前撒上香葱碎、红椒碎。
小诀窍
南瓜皮切时不要削去,外皮经过烘烤后会变得很软,与南瓜肉一起食用更营养健康。
肉酱南瓜
材料:
南瓜200g,猪肉馅60g,调料:香葱4g,红辣椒2g,酱油2g,味精1g,盐3g,生粉3g,香油4g,白胡椒粉2g,绍酒2g
做法:
1、香葱、红辣椒洗净,切碎待用,在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉、盐,搅拌均匀。
2、将南瓜洗净,切去两端的蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,带皮切成滚刀块。
3、在南瓜滚刀块中调入盐混合均匀,放入烧烤架上,移入已预热180度的烤箱中,用上下火烤制约10分钟。
4、将烤好的南瓜从烤箱中取出,再拌入调制好的猪肉馅混合均匀,盛入耐高温烘烤的大碗中待用。
5、将大碗放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制约10分钟,食用前撒上香葱碎、红椒碎。
小诀窍
南瓜皮切时不要削去,外皮经过烘烤后会变得很软,与南瓜肉一起食用更营养健康。
松子黄金酱南瓜煲
材料:
松子25克,红椒10克,南瓜400克,咸蛋黄50克。调料黄金酱100克,色拉油800克,脆炸粉80克,上汤300克,盐3克,糖10克,味精2克。
做法:
1、南瓜去皮,洗净切成长8厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;红椒洗净,切成3×1厘米的菱形片,放入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟,取出控油;松子放入300克烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅控油;咸蛋黄剁成蓉。
2、脆炸粉加入50克水调拌均匀成糊,将南瓜逐一裹上糊放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出控油。
3、锅内留油30克,烧至六成热时放入咸蛋黄蓉小火煸炒3分钟,下入上汤、南瓜块、松子中火烧20分钟,用盐、糖、味精、黄金酱调味后出锅,装入煲中,放红椒片点缀即成。
小诀窍
特点
南瓜软烂,色泽金黄,口味清淡。
备注
黄金酱的制作:将生蛋黄20个打散,慢慢加入2.5斤色拉油,不停地搅拌至蛋黄发硬即可。
桑酱南瓜酥
材料:
(1)南瓜600克,时令蔬菜300克,桑葚酱2大匙。
做法:
1、南瓜去皮,切成厚度约0.5厘米见方的块状;将食材(2)和适量水搅匀成面糊备用。
2、时令蔬菜洗净,取叶沥干水分,切细,入锅炸酥,加少许盐,垫在盘底。
3、南瓜蘸上面糊,放入热油锅炸熟,放在时令蔬菜上,食用时搭配桑葚酱即可。
黄豆酱茶树菇烧鸡腿
材料:
鸡腿3个,茶树菇少许,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,黄豆酱适量,冰糖适量
做法:
1.鸡腿洗净后斩切,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。
4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖,然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
黄豆酱蒸猪肉
材料:
半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,生油适量,清水适量
做法:
1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水,搅拌均匀。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
黄豆酱焖豆腐
材料:
豆腐5砖,秀珍菇250克,姜片适量,黄豆酱适量,冰糖适量
做法:
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇,再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。