青豆角煮香菇
材料:
材料2人份:荷兰豆100克,干香菇2克胡萝卜20克,高汤二分之一杯,酱油一又三分之一小匙,料酒1小匙。
做法:
①将干香菇放入水中泡发去蒂切细。
②将荷兰豆的筋除去,斜切成两半,将胡萝卜切成条。
③在锅中加入高汤、香菇,煮开后用文火将涩味除去,煮5~6分钟。
④在③中加入胡萝卜条稍煮片刻,加入青豆角、酱油、料酒煮至变软。
青豆角煮香菇
材料:
材料2人份:荷兰豆100克,干香菇2克胡萝卜20克,高汤二分之一杯,酱油一又三分之一小匙,料酒1小匙。
做法:
①将干香菇放入水中泡发去蒂切细。
②将荷兰豆的筋除去,斜切成两半,将胡萝卜切成条。
③在锅中加入高汤、香菇,煮开后用文火将涩味除去,煮5~6分钟。
④在③中加入胡萝卜条稍煮片刻,加入青豆角、酱油、料酒煮至变软。
煮香菇
材料:
香菇50克(干品减半)。
做法:
每日煮食1次,日期不限,可防癌。煮时可与其他菜类、肉类配合煮当菜食用。
水煮香菇
材料:
鲜蘑菇或香菇50克(干品减半)。
做法:
每日煮食1次,日期不限,可防癌。
角煮
材料:
带皮五花肉750g,豆渣300g,姜片15g,葱2枝,煮汁:100cc,水750cc,糖30g,味醂60cc,酒120cc
做法:
1.用豆渣将五花肉整个包裹覆盖,放入蒸笼(大火)蒸约一小时候取出,洗净,去除豆渣。
2.锅中将煮汁混合煮开后,倒入姜片、葱、五花肉,炖煮至充分入味柔软即可。
3.取出后切成适当块状即可。
角煮
材料:
五花肉600公克,姜片4片,青葱1支,秋葵适量,黄芥末适量,水适量,A.酱油80㏄,细砂糖20公克,米酒100㏄,B.味醂50㏄
做法:
1.五花肉洗净切大块,放入沸水中汆烫约10分钟备用。
2.青葱切段、秋葵烫熟,备用。
3.取一砂锅,加入水(注意水量需盖过肉)、调味料A、姜片、作法2的青葱段,煮滚后放入作法1的五花肉块,再度煮滚后盖上锅盖转小火,炖煮约90分钟至软后,加入味醂续煮约10分钟入味。
4.将作法3的五花肉块盛盘,加入作法2的秋葵装饰,并搭配黄芥末增味即可。
日式角煮饭团
材料:
带皮五花猪肉200公克,水300cc,冰糖30公克,酱油3大匙,沙拉油1大匙,砂糖1大匙,黄芥末酱适量,白饭适量,铝箔纸1张
做法:
1.五花猪肉加水与少许白饭一起煮约20分钟即可捞起,沖水洗净后沥干。
2.热油锅,将砂糖炒至融化成焦糖浆后,放入五花肉煎至变色时转小火,加入水300cc、冰糖、酱油,然后盖上纸盖煮至五花肉软化收汁即可取出,切成一口大小的肉块备用。
3.双手沾盐水,将少许白饭置于掌心并涂抹少许黄芥末酱,放一块肉,再在肉上涂抹黄芥末酱,然后覆盖少许白饭捏成饭团即可。
白煮香螺
材料:
香螺
做法:
1、锅里烧水,水开倒入香螺;
2、待水再次开的时候就可以了。
小诀窍
味道鲜美,我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油,再挤点芥末,无敌~~
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭
材料:
印度香米(basmatirice)1/2杯,干咖喱粉1汤匙,芥蓝菜(kale)450克,切掉粗梗后沸水烫熟,白胡桃冬南瓜(butternutsquash)225克,去籽削皮后切块(2厘米见方),葡萄干35克,低脂椰奶240毫升,盐1茶匙
做法:
1.取一不黏锅,下香米,以中小火干烤3分钟,不时搅拌,至米粒略微焦黄。加入咖喱粉,边搅拌边烤,续烤1分钟。
2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐,盖上锅盖,小火炖煮12分钟,至水分全部吸收,香米和南瓜熟软。熄火,盖住锅盖放置5分钟,即可享用。
米露煮香芋地瓜
材料:
原科瘦肉200克,香芋150克,红薯80克,法香末少许。调料米露6杯,精盐1小匙,鸡精1/2小匙。
做法:
1、瘦肉洗净切块,放入沸水汆烫,捞出备用。
2、香芋洗净去皮切成排骨块,红薯去皮切块备用。
3、取一深锅,将米露倒入锅中,放入瘦肉、香芋、薯块,精盐、鸡精煮沸,待汤汁见浓时,撒入法香末即可。
材料替换
用土豆、南瓜替换香芋、地瓜,称为米露土豆南瓜。
口味变化
米露可改为玫瑰露酒或花雕酒,称为玫瑰香芋地瓜、花雕香芋地瓜。
枸杞煮香瓜
材料:
枸杞子20克,香瓜300克,冰糖20克。
做法:
1.香瓜去皮、瓤,洗净,切成薄片;枸杞子去果柄、杂质,洗净;冰糖打碎成屑。@2.香瓜、枸杞子、冰糖同放炖锅内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟即成。