川贝母炖鲜藕
材料:
川贝母15克,姜5克,盐3克,鸡油30克,鲜藕400克,葱10克,味精3克。
做法:
1.将川贝母研成细粉;鲜藕去皮,切成4厘米长的细丝;姜切片,葱切段。
2.将川贝母粉、鲜藕、姜、葱同放炖锅内,加水1 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
川贝母炖鲜藕
材料:
川贝母15克,姜5克,盐3克,鸡油30克,鲜藕400克,葱10克,味精3克。
做法:
1.将川贝母研成细粉;鲜藕去皮,切成4厘米长的细丝;姜切片,葱切段。
2.将川贝母粉、鲜藕、姜、葱同放炖锅内,加水1 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
二冬炖鲜藕
材料:
天冬20克,麦冬20克,猪腿骨500克,鲜藕500克,绍酒10克,盐2克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克。
做法:
1.天冬润透,切薄片;麦冬用清水浸泡一夜,砸扁,去内梗,洗净;猪腿骨捶破,洗净;鲜藕去皮,洗净,切成小块;姜拍松,葱切段。@2.天冬、麦冬、猪腿骨、鲜藕、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
荸荠炖鲜藕
材料:
荸荠200克,姜10克,盐4克,鸡油25克,鲜藕400克,葱15克,味精3克。
做法:
1、荸荠洗净去皮,一切两半;鲜藕洗净去皮,切段;姜拍松,葱切段。
2、将荸荠、藕、姜、葱、鸡油放入炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
苡仁荸荠炖鲜藕
材料:
薏苡仁30克,荸荠200克,鲜藕300克,猪腿骨500克,料酒10克,盐3克,味精2克,姜3克,葱6克。
做法:
1.将薏苡仁洗净,淘出泥沙、杂质;荸荠洗净,去皮,一切两半;鲜藕去皮,切成薄片;姜拍松,葱切段;猪腿骨敲碎。
2.将猪腿骨、薏苡仁、荸荠、鲜藕、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精即成。
3.薏苡仁浸泡2小时再煮,这样易烂;荸荠去皮,切开,这样易煮出药效。
柏子仁炖鲜藕
材料:
柏子仁15克,猪瘦肉300克,料酒10克,葱15克,鸡精2克,无花果30克,鲜藕300克,姜5克,盐3克,鸡油25克。
做法:
1、将无花果洗净,一切两半;柏子仁去油,研成细粉;鲜藕洗净,切成厚片;猪瘦肉洗净,切2厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将无花果、柏子仁粉、猪瘦肉、鲜藕、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水1500毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。
白茅根炖鲜藕
材料:
白茅根30克,白糖30克,鲜藕(带藕节)300克。
做法:
1、将鲜藕、白茅根洗净,去泥沙,鲜藕去皮,留节,切0.2厘米厚的片;白茅根切4厘米长的段。
2、将鲜藕、白茅根同放炖锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入白糖即成。
每日两次,既可单食,又可佐餐。
金樱知母炖乌鸡
材料:
金樱子10克,知母12克,生地15克,熟地15克,白芍9克,黄芩6克,桑螵蛸9克,黄柏6克,焦山栀3克,浮小麦15克,焦白术9克,炙甘草6克,大枣8枚,乌鸡1只,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,上汤3000毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内;乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将乌鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
佐餐食用。
丹皮知母炖鳖鱼
材料:
丹皮10克,茯苓10克,知母10克,熟地10克,山药20克,山萸肉15克,泽泻9克,黄柏9克,龙骨25克,牡蛎粉25克,团鱼1只(500克),料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱6克,胡椒粉3克,鸡油25克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口;团鱼宰杀后,去头、尾及肠杂;姜拍松,葱切段。
2、将团鱼、药包、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次,佐餐食用。
川贝母煮蛤蜊肉
材料:
川贝母20克,料酒10克,葱10克,味精2克,蛤蜊300克,姜5克,盐3克,鸡油35克。
做法:
1.将川贝母研成细粉;蛤蜊肉洗净,切片;姜切片,葱切段。
2.将川贝母粉、蛤蜊肉、姜、葱、料酒同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖28分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
3.蛤蜊肉可用白鸭肉、羊肺、猪胰、猪肺中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。
川贝母炒苦瓜
材料:
川贝母15克,姜5克,盐3克,素油35克,苦瓜400克,葱10克,味精3克。
做法:
1.将川贝母研成细粉;苦瓜洗净,切3厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成热时下入姜、葱爆香,放入苦瓜、川贝母粉炒熟,加入盐、味精即成。
3.苦瓜也可用丝瓜代替,同样具有润肺止咳的作用。