昆布炖猪肺
材料:
昆市500克,猪肺1具,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精3克。
做法:
1.将昆布洗净,切成4厘米长、2厘米宽的块;猪肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切3厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2.将昆布、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
3.猪肺可用猪胰、羊肺中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用:
同“昆布粥”。
昆布炖猪肺
材料:
昆市500克,猪肺1具,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精3克。
做法:
1.将昆布洗净,切成4厘米长、2厘米宽的块;猪肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切3厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2.将昆布、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
3.猪肺可用猪胰、羊肺中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用:
同“昆布粥”。
昆布炖花生
材料:
昆布100克,花生仁60克,料酒10克,盐2克,味精2克,姜5克,葱5克,芝麻油20克。
做法:
1.将昆布洗净,切成4厘米长的丝;花生仁洗净;姜切片,葱切段。
2.将昆布、花生仁、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水600毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、芝麻油即成。
昆布炖胡萝卜
材料:
昆布100克,胡萝卜200克,料酒10克,盐3克,味精3克,姜5克,葱5克,鸡油25克。
做法:
1.将昆布洗净,切成4厘米长的丝;姜切片,葱切段;胡萝卜去皮,洗净,切成4厘米长的丝。
2.将昆布、胡萝卜、姜、葱、料酒同放锅内,加水600毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
3.胡萝卜可用蘑菇、白萝卜代替,同样具有润肺止咳的作用。
昆布炖白鸭
材料:
昆布500克,料酒10克,葱10克,味精3克,白鸭1只,姜5克,盐4克。
做法:
1.将昆布洗净,切成细丝;白鸭宰杀后,去毛、内脏驶爪;姜切片,葱切段。
2.将昆布、白鸭肉、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
鹿衔草炖猪肺
材料:
鹿衔草30克,猪肺1具。
做法:
猪肺洗净,加水适量,武火煮沸,去泡沫,放入鹿衔草,炖至猪肺熟透即成。
白芨炖猪肺
材料:
白芨15克,姜10克,料酒15克,味精3克,猪肺1具,葱15克,盐4克。
做法:
1.将白芨洗净,润透,切薄片;猪肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水氽去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将白芨、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水3 000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精即成。
3.猪肺也可用羊肺代替,同样具有润肺止咳的作用。
夏枯草炖猪肺
材料:
夏枯草50克,料酒15克,葱15克,味精3克,猪肺1具,姜10克,盐4克。
做法:
1.将夏枯草洗净,去杂质;猪肺反复用盐和清水冲洗干净,放沸水锅内,汆去血水,切3厘米宽、5厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将夏枯草、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水3 000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精即成。
半夏炖猪肺
材料:
半夏10克,白萝卜300克,姜5克,盐3克,鸡油15克,猪肺1具,料酒10克,葱10克,味精3克。
做法:
1.将半夏研成细粉;猪肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2.将白萝卜洗净,去皮,切3厘米宽、4厘米长的块。
3.将猪肺、白萝卜、姜、葱、半夏粉、料酒同放炖锅内,加水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
南沙参炖猪肺
材料:
南沙参30克,料酒10克,葱10克,味精3克,猪肺1具,姜5克,盐4克。
做法:
1.将南沙参润透,洗净,切3厘米长的段;猪肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切4厘米长、2厘米宽的块;姜切片,葱切段。
2.将南沙参、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、味精即成。
罗汉果炖猪肺
材料:
罗汉果1个,猪肺250克,生姜片、黄酒、精盐各适量。
做法:
将猪肺灌洗干净,切成块。沙锅置火上,放入清水、猪肺煮沸,撇去浮沫,加入切成两半的罗汉果、黄酒、精盐,改用小火炖约1小时,至猪肺脆滑酥软时即成。