冬菇大枣蒸兔肉
材料:
兔肉500克,冬菇60克,红枣2个,生姜丝适量。
做法:
1.用剪刀把香菇蒂剪去,用清水将香菇浸软洗净,并用刀将香菇切成细条状,备用。
2.红枣剥去内核,用清水洗净,用刀将红枣肉切成枣肉丝,备用。
3.用清水将兔肉洗净,去除血污,用刀切小块,备用。
4.生姜用清水洗净,刮去皮,用刀将生姜切成姜丝,备用。
5.将全部材料准备就绪后,把冬菇丝、生姜丝、红枣丝、兔肉件,同放入瓷碟中,然后加进生油、精盐、味精、芡粉等适量,再将食品与配料拌匀,放入蒸锅中,隔水蒸煮,以武火蒸煮至刚熟,去火,淋少许麻油即可。蒸熟后,可用作每日的餐食中,做菜肴食用。注意事项:本食疗性质属凉性,对于脾胃虚寒者宜少食用本品。专家叮咛:冬菇宜用成品,不宜用野生品,以免与毒蕈混淆。
冬菇大枣蒸兔肉
材料:
兔肉500克,冬菇60克,红枣2个,生姜丝适量。
做法:
1.用剪刀把香菇蒂剪去,用清水将香菇浸软洗净,并用刀将香菇切成细条状,备用。
2.红枣剥去内核,用清水洗净,用刀将红枣肉切成枣肉丝,备用。
3.用清水将兔肉洗净,去除血污,用刀切小块,备用。
4.生姜用清水洗净,刮去皮,用刀将生姜切成姜丝,备用。
5.将全部材料准备就绪后,把冬菇丝、生姜丝、红枣丝、兔肉件,同放入瓷碟中,然后加进生油、精盐、味精、芡粉等适量,再将食品与配料拌匀,放入蒸锅中,隔水蒸煮,以武火蒸煮至刚熟,去火,淋少许麻油即可。蒸熟后,可用作每日的餐食中,做菜肴食用。注意事项:本食疗性质属凉性,对于脾胃虚寒者宜少食用本品。专家叮咛:冬菇宜用成品,不宜用野生品,以免与毒蕈混淆。
香菇蒸兔肉
材料:
香菇60克,兔肉450克,姜丝少许,调料适量。
做法:
①将香菇剪去蒂,用清水浸软,切条,备用,将兔肉洗净切成小块。
②把备好的香菇、兔肉放入盆中,加入姜丝、精盐、米酒、白糖、味精、植物油、芡粉拌匀,上笼蒸至兔肉熟烂,淋上芝麻油即可。
薏苡仁蒸兔肉
材料:
薏苡仁30克,料酒10克,葱10克,鸡精3克,兔肉250克,姜5克,盐3克,鸡油35克。
做法:
1.将薏苡仁用清水浸泡一夜,洗净,沥干水分;兔肉洗净,用沸水焯去血水;姜切片,葱切段。
2.将兔肉放入盆内,加入盐、鸡精、姜、葱、料酒,码味30分钟,然后除去姜、葱,将兔肉放入蒸盘内,加入薏苡仁、鸡油置武火大汽蒸笼内,蒸25分钟即成。
3.薏苡仁在制作前用水浸泡一夜,泡软后便于制作。
粉蒸兔肉
材料:
粉蒸肉粉1袋(只用半袋),兔肉500克,少许郫县豆瓣,耗油几滴,酒糟汁1勺,花椒面,料酒,生抽少许,鸡精,芝麻油,蒜泥汁(2个独蒜),香菜2根
做法:
1、兔肉洗净切成大颗粒状,加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份,蒸出来才有口感,如果太干了,蒸出来就不好吃。
2、上蒸锅蒸30分钟即可,出锅撒上香菜,不喜欢吃香菜,可以换成小葱花即可。
老川东粉蒸兔肉
材料:
鲜净兔半只600克,蒸肉米粉130克,生姜1块,大蒜4粒,香菜2根,
做法:
1、将生姜和大蒜切成末,香菜切成细碎。
2、兔肉斩成小块,加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒。
3、再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐。
4、将所有调料与肉充分抓均匀,腌30分钟以上。
5、放花生油和蒸肉米粉。
6、充分抓,使每块肉都粘上米粉,稍腌5分钟。
7、将肉平铺在盘子中,放入备有蒸格的电高压锅。
8、合盖,密封阀门后,按豆类蹄筋键,自动完成程序后,待阀门没气时开盖。
9、在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎,即成。
冬菇红枣蒸滑鸡
材料:
红枣5粒,冬菇5只,鸡半只,生姜1块
做法:
1.全部材料放盘中,加入生抽拌匀
2.煮饭时放进电饭锅蒸笼
3.饭熟后取出蒸笼,用筷子拌匀即可
花生大枣蒸藕片
材料:
花生500克,大枣300克,鲜藕300克。
做法:
1、将花生、大枣洗净,用水浸泡半小时。
2、将鲜藕洗净,切片,与花生、大枣一同入沙锅中蒸半小时即可,每日作早餐食用。
核桃仁大枣蒸饼
材料:
核桃仁50克,大枣300克,面粉500克,白糖100克,食用碱适量。
做法:
将面粉发酵后,适当加入碱液或碱面,充分搅拌揉合,擀成面皮。核桃仁去皮,研成细粉。大枣煮熟烂后去核,与核桃仁粉、白糖混合均匀,并铺在两层面皮之间,上锅蒸熟后切成小块即成。
枸杞大枣蒸白鳝
材料:
枸杞子20克,白鳝1条,盐4克,酱油10克,葱15克,大枣6枚,料酒15克,味精3克,姜10克。
做法:
1、枸杞子洗净去果柄、杂质;大枣洗净去核;白鳝宰杀后去肠杂及鳃;姜切片,葱切段。
2、白鳝放入盆内,加入盐、味精、料酒、酱油、姜、葱,码味1小时,备用。
3、将白鳝头放中央,腹部向下,蜷盘在蒸盆内,枸杞子、大枣放在白鳝身上,加清汤50毫升,置武火上蒸15分钟即成。
龙眼大枣蒸石斑鱼
材料:
龙眼肉20克,石斑鱼1尾,姜l0克,盐4克,味精3克,大枣6枚,料酒15克,葱15克,酱油10克。
做法:
1、龙眼肉去杂质;大枣洗净去核;石斑鱼洗净去鳞、鳃、肠杂;姜切片,葱切段。
2、石斑鱼放入盆内,加入料酒、酱油、盐、味精、姜、葱码味35分钟,备用。
3、将石斑鱼捞起放入蒸盘内,加入龙眼肉、大枣,用武火蒸15分钟即成。