湘莲糯米饭
材料:
湘莲180克，糯米100克，豆沙馅60克，猪油、白糖、冰糖、桂花各适量。
做法:
莲子用温水稍泡；在烧沸的水中加少许食用碱，放入莲子，反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，去头，去心。将莲子用沸水汆煮一下后捞出，放碗内，放少许白糖，蒸到六成烂，晾凉。糯米淘净后用沸水略汆煮，捞出，用大火蒸透，取出。碗内抹上猪油，将莲子排入碗内，把冰糖砸碎，撒在莲子上。在糯米饭中放入猪油，白糖、桂花，拌匀，取大部分放在莲子上，摊平，放上豆沙馅，再放上余下的糯米饭。入蒸笼蒸1小时，取出反扣盘内。
湘莲糯米饭
材料:
湘莲180克，糯米100克，豆沙馅60克，猪油、白糖、冰糖、桂花各适量。
做法:
莲子用温水稍泡；在烧沸的水中加少许食用碱，放入莲子，反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，去头，去心。将莲子用沸水汆煮一下后捞出，放碗内，放少许白糖，蒸到六成烂，晾凉。糯米淘净后用沸水略汆煮，捞出，用大火蒸透，取出。碗内抹上猪油，将莲子排入碗内，把冰糖砸碎，撒在莲子上。在糯米饭中放入猪油，白糖、桂花，拌匀，取大部分放在莲子上，摊平，放上豆沙馅，再放上余下的糯米饭。入蒸笼蒸1小时，取出反扣盘内。
银莲糯米粥
材料:
银耳20克，莲子15克，糯米100克。
做法:
将银耳用水浸泡发起，莲子去心，与糯米一齐放入锅内，加适量水同煮为粥，加白糖即可。
冰糖湘莲
材料:
主料：湘白莲…………200克
做法:
1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的叮
2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。
3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
冰糖湘莲
材料:
干白莲200克，冰糖250克，枸杞子15克，菠萝片、桂圆肉各15克。
做法:
1、将莲子去芯，放入碗内，加温水入蒸锅蒸至软烂，沥去汤汁，倒在汤盘内。
2、沙锅内加清水，下入冰糖烧开至冰糖溶化，撇净浮沫。
3、将枸杞子、菠萝片、桂圆肉下入沙锅肉煮开，倒在莲子内即成。
小诀窍
特点
色泽淡雅，清香甜润。
操作提示
莲子用旺火蒸制，时间越长越好。
冰糖湘莲
材料:
莲子120克，鲜菠萝30克，青豆15克，樱桃15克，桂圆肉（龙眼肉）15克，冰糖180克。
做法:
将莲子去皮、去心，放入碗内加温水50克，蒸至软烂；桂圆肉洗净；鲜菠萝去皮，切成3厘米见方的丁。将冰糖加入500毫升清水烧沸，溶化后过滤去渣；加入青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮沸。将蒸熟的莲子去水，盛大汤碗内，倒入煮沸的冰糖水及配料，莲子浮在上面即成。
干蒸湘莲
材料:
湘莲300克，糯米200克，炒好的豆沙馅100克，冰糖200克，猪油100克，白糖100克，桂花酱3克，碱面200克。
做法:
1、干莲子用温水泡2-3分钟，锅内烧开水，加少许碱面，随即把莲子放入水内，用刷子快速反复擦搓，去掉红皮为止。然后用温水反复洗几次，去净碱味捞出，用小刀切去两头的尖，捅出莲心，用开水氽煮一下，捞出放入锅内，略加些白糖、开水，上屉蒸六成烂取出，晾凉待用。
3、把糯米淘洗干净，用开水略氽煮片刻捞出，放入垫有屉布的小笼内，用大火蒸透待用。
3、扣碗内抹上猪油，将莲子码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上。另外，把糯米饭加猪油、白糖、桂花酱拌匀，取出大部分放在莲子上摊平，中间稍凹一点，放入豆沙馅，再把糯米饭放在最上边摊平，上屉大火蒸1个小时取出，扣入盘内。
湘莲桂圆羹
材料:
通芯莲子干50克，桂圆20只，西湖藕粉20克，糖桂花少许，冰糖适量。
做法:
1．通芯莲子干用清水浸软后，文火煮至酥而不烂。
2．冰糖用少量沸水溶化；桂圆剥去外壳；西湖藕粉用少量清水润湿调成浆状。
3．将冰糖水、桂圆肉投入莲子汤中，待煮沸，焖煮15分钟，倒入藕粉浆，边用筷子轻轻搅动，见发胀而透明即离火。撒入糖桂花。
生炒糯米饭
材料:
长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克
做法:
1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。
3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）
6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
小诀窍
1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。
3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。
泰国芒果糯米饭
材料:
糯米1杯，椰奶1罐，芒果1个，糖1-2大匙，盐少许
做法:
1.准备调味椰浆：将椰奶加入糖、盐，放在锅中小火加热至糖融化。
2.做椰香糯米饭：糯米略洗，倒出多余的水，静置1小时后，用电饭锅蒸熟糯米饭，煮饭水1/2用调味椰浆替代。
3.最后组合：蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳)伴着新鲜软滑的芒果肉，再淋上一些调味椰浆就可以吃了。
小诀窍
泰国人是使用一种蒲草包隔着水蒸糯米饭，最后才拌入一些调味椰浆，故改用电饭锅蒸椰香糯米饭不要蒸得太软。
糯米饭
材料:
白虾米，花生，腊肉，腊肠，糯米，青豆，鸡精，味事达酱油（开平特产），香菜，干瑶柱，油，麻油，盐
做法:
1.白虾米、干瑶柱热水泡软备用（干瑶柱切碎）、腊肠、腊肉切小粒备用、香菜切碎、青豆洗干净晾干水备用糯米加水用电饭锅按照一般煮饭模式煮熟备用、花生油炸备用。
2.除香菜外，所有配菜下锅爆炒加适量的盐和鸡精调味盛起备用。
3.煮熟的糯米下油锅爆炒片刻后加入配料一起翻炒均匀后加入适量的酱油上色，临上锅前撒麻油和香菜翻炒几下即可装盘。
4.炒好得糯米饭用电饭锅盛好保温，最好焖个1-3分钟再吃，味道更好。
小诀窍
注意：腊肠，腊肉切碎后先下锅油泡一下出香味，再和其他配菜一起爆炒，味道更好噢！