蚌肉炒鸡蛋
材料:
鲜蚌肉150克，鸡蛋液3个（约150克），水发木耳25克，植物油、姜末、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将鲜蚌肉洗净，切成约0.6厘米见方的丁，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。水发木耳择洗干净，切成碎末。鸡蛋液放碗内，先加少许水及精盐、味精搅匀，再加蚌肉丁、木耳末和匀。植物油少许下勺烧热，用姜末爆锅，倒入调好的鸡蛋液，用手勺慢慢推炒，待蛋液凝块蚌肉已熟时，滴上香油翻匀即可。注意事项：蚌肉改丁要大小均匀；炒时要用慢火。
蚌肉炒鸡蛋
材料:
鲜蚌肉150克，鸡蛋液3个（约150克），水发木耳25克，植物油、姜末、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将鲜蚌肉洗净，切成约0.6厘米见方的丁，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。水发木耳择洗干净，切成碎末。鸡蛋液放碗内，先加少许水及精盐、味精搅匀，再加蚌肉丁、木耳末和匀。植物油少许下勺烧热，用姜末爆锅，倒入调好的鸡蛋液，用手勺慢慢推炒，待蛋液凝块蚌肉已熟时，滴上香油翻匀即可。注意事项：蚌肉改丁要大小均匀；炒时要用慢火。
鸡蛋瘦肉炒鸡腿菇
材料:
鸡蛋2个，瘦肉50克，鸡腿菇2个，蒜子2瓣，葱、青辣椒、盐，油适量。
做法:
1、鸡蛋打散，瘦肉切丝，鸡腿菇切片，蒜拍碎，葱、辣椒切碎备用。
2、锅里放油烧热把鸡蛋煎块，放入蒜爆香再放入肉丝和鸡腿菇，辣椒翻炒。
3、炒到鸡腿菇软了放入盐炒均炒熟撒上葱花就可以了。
猪肉炒鸡蛋
材料:
面粉500克
做法:
1 用冷水和面，然后盖上保鲜膜饧面30分钟
2 把鸡蛋用热油炒熟，一边炒一边搅动成鸡蛋块，鸡蛋6分熟即可，不要太熟了
3 用热油炒熟姜片和豆豉，然后把姜片扔掉，等油凉了放入肉馅加盐搅拌（猪皮冻切丁加入，其目的是饺子馅多汁）
4 把韭菜切半个指甲长短，不要太短，如果太短没有口感了
5 肉馅和韭菜搅拌均匀
6 包成饺子
7 平底锅上加入少许油，把饺子平铺进去，等饺子底部变得稍微硬了
牛肉炒鸡蛋
材料:
牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黄瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐，鱼露
做法:
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.
3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.
4.油锅烧热.下油，油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.
核桃肉炒鸡花
材料:
鸡脯肉500克，核桃肉150克，鸡蛋3个，葱姜汁、鸡汤、黄酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。
做法:
鸡脯肉用温水洗净，剔净筋，然后剞上花刀，切成斜三角块，盛入碗内。核桃肉用开水泡一下，剥去皮衣。鸡蛋取蛋清。鸡块碗内加入葱姜汁、黄酒、精盐，拌匀，随即在蛋清内加入湿淀粉，调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆。将核桃肉放入温油锅内炸脆后捞出。取小碗放入熟鸡汤、黄酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉，调成卤汁待用。炒锅上火，放油烧至五成热，把上好浆的鸡块下油锅，用勺划散至熟，即倒出。再在锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入熟鸡肉，颠翻几下，即放入核桃肉炒匀，起锅装盘即成。
蚌肉苦瓜汤
材料:
苦瓜250克，蚌肉200克，荷叶10克
做法:
1）把苦瓜去掉瓤，切成段。
2）蚌肉切成薄片。
3）水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
小诀窍
1）苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外，还有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂减肥的作用。临床研究发现，大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后，会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用，会降低胰岛素本身的效能，从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。
2）蚌肉有一定得药理作用，比如清热，滋阴，明目，解毒；同时具有抗癌作用，不过脾胃虚寒者应该减少对其的摄入。
玉米蚌肉汤
材料:
主料：河蚌60克，
做法:
1.将玉米去衣留须，洗净切三段；
2.蚌肉洗净；
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮；
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
玉米须蚌肉汤
材料:
主料：河蚌120克，
做法:
1.将玉米须，绵茵陈（茵陈蒿）洗净；
2.取鲜河蚌用开水略煮沸，去壳取肉；
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小诀窍
健康提示：
清热利湿；
急性胆囊炎，胆道感染，胆结石，黄疸型肝炎属湿热者，症见右胁疼痛，痛连肩背，恶心呕吐，吐出黄涎，口苦咽干，面目黄染，小便短黄，舌红苔黄，脉滑数；使用蚌前，宜用清水养1天，并勤换水，合蚌内污泥排尽，方可入药。
蚌肉鸡汤浸凉瓜青
材料:
凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法:
1、姜去皮洗净，切片备用；
2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；
3、蚌肉洗净备用；
4、煮开适量鸡汤，放入姜片和少许花生油，下适量盐、糖和胡椒粉调味，最后放入凉瓜和蚌肉，煮开便成。
双草蚌肉汤
材料:
车前草30克，鸡骨草30克，蚌肉120克，红枣4枚。
做法:
先将蚌用清水养24-48小时，其间要勤换水以去污泥，洗净后放入沸水中“飞水”片刻，去壳，取肉。另用清水适量，将洗净的车前草、鸡骨草、红枣及蚌肉一并放入锅中，慢火煎煮1小时左右，食盐少许调味即可。