鸡蛋两面针
材料:
鸡蛋两只,两面针30克,砂糖适量。
做法:
将鸡蛋,两面针,加水适量,同煮至蛋熟,去壳,后加红砂糖适量后再煮5分钟,去渣即可。
鸡蛋两面针
材料:
鸡蛋两只,两面针30克,砂糖适量。
做法:
将鸡蛋,两面针,加水适量,同煮至蛋熟,去壳,后加红砂糖适量后再煮5分钟,去渣即可。
两面针绿豆粥
材料:
两面针25克,绿豆25克,粳米100克。
做法:
先将两面针加水煎取汁液;绿豆浸泡半天,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水1000克,用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,加入两面针汁稍煮即成。
两面针根酒
材料:
两面针根50克。
做法:
两面针放入500毫升白酒内,密封,浸泡7天。或用两面针根15~25克加水、酒各半煎服。
水蛋两蒸
材料:
鸡蛋一个,味噌,料酒,油,盐,温水
做法:
1.鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1:1,我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝状
2.放点料酒去腥,放点味噌,油和盐,搅拌均匀。放味噌可以提鲜,若没有味噌,可以放淡色酱油,放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。
3.在装鸡蛋的器皿里刷一层油
4.把蛋液用细筛过滤两次,得到细腻的蛋液
5.用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观
6.把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里,盖好。放进微波炉
7.选择“蒸水蛋”程序,选择9分钟,蒸好后先不要拿出来,等两分钟后再拿出来
小诀窍
微波蒸水蛋,需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼,需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用,否则会引起事故。如家里没有蒸食物功能的微波炉,可以用普通蒸锅蒸,具体方法下面继续介绍。 如果家里微波炉没有蒸东西的功能,可以用普通蒸锅来蒸,具体做法是这样:1至6程序和微波蒸蛋相同,只是蒸的时候换成普通蒸锅,蒸锅里放适量冷水,把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里,大火,5分钟之后水开了,转中火,再蒸5分钟。关火,再虚蒸两分钟,即可。
云朵般细腻的感觉——水蛋两蒸
材料:
鸡蛋一个,味噌,料酒,油,盐,温水
做法:
1鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1:1,我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝状
2放点料酒去腥,放点味噌,油和盐,搅拌均匀。放味噌可以提鲜,若没有味噌,可以放淡色酱油,放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。
3在装鸡蛋的器皿里刷一层油
4把蛋液用细筛过滤两次,得到细腻的蛋液
5用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观
6把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里,盖好。放进微波炉
7选择“蒸水蛋”程序,选择9分钟,蒸好后先不要拿出来,等两分钟后再拿出来
微波蒸水蛋,需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼,需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用,否则会引起事故。我家的微波炉是“美的”新出的“尚蒸”A3,具有蒸食物功能。如家里没有蒸食物功能的微波炉,可以用普通蒸锅蒸,具体方法下面继续介绍。
如果家里微波炉没有蒸东西的功能,可以用普通蒸锅来蒸,具体做法是这样:1至6程序和微波蒸蛋相同,只是蒸的时候换成普通蒸锅,蒸锅里放适量冷水,把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里,大火,5分钟之后水开了,转中火,再蒸5分钟。关火,再虚蒸两分钟,即可
小诀窍
微波蒸水蛋,需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼,需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用,否则会引起事故。我家的微波炉是“美的”新出的“尚蒸”A3,具有蒸食物功能,所用蒸笼也是随微波炉配置的。如家里没有蒸食物功能的微波炉,可以用普通蒸锅蒸
春韭鲜虾加两面黄
材料:
碱面或鸡蛋面,油,春韭1把,鲜虾仁120克,大香菇5朵,胡萝卜半根,蚝油,盐,水淀粉
做法:
1.将面条先开水煮一下,只要煮到面略软身就可以捞出来,过下冷水后将水分控干。底锅放少许油,只要可以润润锅的油就够了,然后把面条放进去,用筷子略微整理成圆饼状。
2.底锅放少许油,只要可以润润锅的油就够了,然后把面条放进去,用筷子略微整理成圆饼状。两面煎黄后的面饼两个。
3.在平底锅煎面饼的同时,另起炒锅,炒个浇头。先把虾仁浆好滑油变色后乘出,再把胡萝卜丝和香菇倒下去翻炒一下先。
4.胡萝卜软身后把过了油的虾仁倒进去翻炒,加入用蚝油、盐、水淀粉调成的汁。
5.加入韭菜翻炒兜匀,注意留点汤汁,最后把炒好的菜浇在面饼上就可以了。
小诀窍
TIPS: 1、两面黄的浇头可以随自己喜欢的换,可以用猪、牛肉丝、也可以用鸡、鸭丝,或其他海鲜,丰俭自便。 2、要注意煎面的火候,还有汤汁的多少合适。炒浇头和煎面同时进行,所以做起来并不费时费事,不要被我这么罗嗦吓住 。 3、别忘了这个叫两面黄哦,要耐心等一面煎黄成型后才翻面,很容易就可以颠锅把面饼翻过来,如果没煎好就容易颠散掉,当然用锅铲翻也可以,其实有点厨房经验的人都会颠锅哈。
鲜蔬牛柳两面黄
材料:
伊面,鸡蛋2个,生抽,生粉,洋葱,甜豆角,红椒,豆芽,姜1片,蒜2瓣,鸡精,牛肉适量,盐,鲜蔬
做法:
1.伊面一块.一般自己做调料的话,我会买那种添加肉蓉的面,它们的重点是在面的本身味道,而不是变化调料.鸡蛋2个,放适量盐打散备用.牛肉适量,切丝.用盐,鸡精,生抽,生粉腌渍入味.鲜蔬任意.我的材料有:洋葱,甜豆角(去老筋过水),红椒,豆芽.另姜2片,蒜2瓣.
2.把伊面煮熟,沥干水待用.
3.锅内倒约2勺油,7成热时倒入煮好的面,用中大火略煎.再由内而外一圈圈的浇上打好的蛋液.继续煎至两面呈金黄色为止.
4.牛肉过油滑熟.另起锅留少许油,放蒜头略炒,倒入准备好的蔬菜.调入盐,鸡粉,白糖,生抽.
5.拌入炒好的牛肉和少许高汤,用生粉勾芡.
6.略收汁,淋在煎好的面饼上即可.
小诀窍
比起简单的泡面,这样做似乎精彩多了.没办法,人不能总埋怨生活.只有用心拥抱生活,她才会对你微笑.
沙茶牛肉两面黄
材料:
伊面250公克,蛋2颗,牛里肌肉225公克,豆芽菜112公克,芦笋2支,辣椒1支,葱1支,蒜头2颗,1.高汤2杯,沙茶酱2大匙,鸡粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,2.太白粉水1/2杯,太白粉1小匙,水2小匙,蛋白1/4个,沙拉油2小匙,酱油1小匙
做法:
1.将伊面煮熟沥干,蛋打散备用。
2.炒锅入2大匙油,加热约至120℃,放入煮好的伊面,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,继续煎至两面呈金黄色为止。
3.籚笋切段,与豆芽菜一起汆烫;牛里肌肉切片,拌入腌料腌至入味后,过油备用。
4.葱切段、蒜头切末、辣椒切片后炒香,放入作法3的材料拌炒,加入调味料1调味后,以太白粉水勾芡即可。
5.将作法2的两面黄装盘,淋上作法4的料即完成。
三丝两面
材料:
里脊肉250克,大蒜1瓣,老姜1片,小黄瓜2条,鸡蛋1只, 拉面350克,茯苓15克,白术10克,糖少许,花生(或芝麻油)半大匙,食醋一茶匙,芝麻酱4大匙,酒少许,生粉少许,油2大匙,酱油3大匙。
做法:
1、肉切成极细丝,拌入酱油1大匙、酒少许、油半大匙及生粉少许,煎20分钟左右。薄煎蛋皮后,将蛋皮卷成圆筒状切细丝。黄瓜也切细丝,大蒜磨末。
2、药材用1碗水煮至剩半碗,放凉备用。水烧开后放进面条,将面条煮透后捞出,反复冲冷水后沥干。起油锅,将油加热炒熟肉丝后,起锅盛盘备用。
3、将芝麻、花生油、醋、蒜泥与酱油等调味料拌匀后,加进药汁充分拌成糊状,即可淋在上面。
5、腌肉丝时,可加少许油拌腌,这样炒时才不会粘结在一起。
6、芝麻酱要用冷水或冷药汁拌调,否则会调不匀。
虾仁两面黄
材料:
虾仁,肉片,笋片,青豆,面条,盐
做法:
1.浇头:虾仁,肉片,笋片,青豆炒熟汤水多一些,略勾芡
2.面条下完马上在自来水下冲凉,放适量盐和油拌匀,以防面条粘在一起。平底锅放油,把面条放下去炸至两面金黄。沥干油装盘,淋上浇头。大小根据自家盘子大小,不要太厚,吃起来香香脆脆的。