加味梅花粥
材料:
白梅花3—5克,生姜汁1匙,粳米50—100克。
做法:
先煮粳米为粥,待粥将成时,加入白梅花,生姜汁,同煮片刻即成。
加味梅花粥
材料:
白梅花3—5克,生姜汁1匙,粳米50—100克。
做法:
先煮粳米为粥,待粥将成时,加入白梅花,生姜汁,同煮片刻即成。
怪味梅花肉
材料:
材料:火锅梅花肉片1盒,莴苣半颗,蛋黄1颗,蒜末1大匙,姜末1大匙
做法:
1.莴苣切丝后,先放入冰开水中浸泡,取出沥干水份后铺入盘中备用
2.取一个碗,先放入芝麻酱、香油、辣油调匀,再放入酱油、白醋、糖、蒜末、姜末拌匀并慢慢加入适量的冷开水拌匀成为怪味酱备用
3.滚一锅水,放入梅花肉片烫熟取出沥干水后盛在莴苣上,再摆上蛋黄,淋上怪味酱即可完成
4.食用时,将所有食物搅拌均匀即可享用
贴心小叮咛:
*莴苣如果有失水状况的话,可以放入约37度的温水中略泡一下就能恢復脆度
*日式芝麻酱也可以用一般的芝麻酱来取代,不敢吃辣的人酱汁中就不要放辣油,因为柴鱼酱油的味道比较淡,因此如果用一般酱油的话,份量要减少
*最后放上蛋黄的目的是为了要增加肉的滑润度
腊味梅花糕
材料:
糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。
做法:
1、腊肠洗净、去肠衣,切成1厘米见方的小丁;
2、糯米粉与玉米粉混合,加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油;
3、一边加温水,一边搅拌均匀,合成软硬适中的面团;
4、将面团均匀分成10g左右的小面团,用饼干模造型;
5、所有小面团全部塑成梅花形,做成梅花糕生胚;
6、平底煎锅烧热,放少许油,待油烧热,将梅花糕生胚放入锅中,两面煎至金黄即可。
小诀窍
1、腊肠腌制的时候已经有盐,蚝油中也含有盐分,所以不需另外加盐;
2、用模具塑性时不太容易脱模,粘些手粉会容易很多;
3、煎梅花糕不用放太多油,保证不粘锅就可以了。
腊味梅花糕
材料:
糯米粉50g,玉米粉30g,腊肠1段,蚝油1大勺
做法:
1.腊肠洗净、去肠衣,切成1厘米见方的小丁
2.糯米粉与玉米粉混合,加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油
3.一边加温水,一边搅拌均匀,合成软硬适中的面团
4.将面团均匀分成10g左右的小面团,用饼干模造型
5.所有小面团全部塑成梅花形,做成梅花糕生胚
6.平底煎锅烧热,放少许油,待油烧热,将梅花糕生胚放入锅中,两面煎至金黄即可
梅花粥
材料:
梅花(干)10克,粳米适量。
做法:
梅花(干)10克,研末,调入将煮成的粳米粥中,再煮1~2开即服。
梅花寿司
材料:
海苔,寿司米饭,韩国辣酱,芝麻油,蛋皮
做法:
1、把一张做寿司用的海苔五等分,用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭,加韩国辣酱,加几滴芝麻油,拌匀,即成红色的米饭
2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上,上面铺一薄层辣酱米饭
3、把海苔的两边向上略提,卷成一个未完全封闭的小筒,同上再卷4个
4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里
5、卷好后切成段即可
水煮话梅花生
材料:
花生米,话梅(话梅量稍稍多一些),桂皮一片,八角一个(绝对够了主要是要话梅的味道)
做法:
1、 话梅用清水洗一下,沥水。
2、 花生米也洗一下。
3、 喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中。
4、 加入清水(半锅还要多一些)。
5、 高压锅大火烧,放气后继续大火烧30分钟,转小火继续烧25分钟左右,关火,焖上一刻钟左右即可。
小诀窍
1、 因为其他的调料都没有,所以话梅量多一些。
2、 话梅事先泡不泡倒是无所谓,但一定要洗一下,将表面的白白的盐分洗掉,这样煮出来的花生颜色会比较好看,否则会白白的。
3、 八角桂皮各一个即可,多了味儿太重。
4、 加水尽量多一些,煮的中间如需加水,要小心一点,关火等锅子彻底平静再打开往里头加水~
5、 关火之后,焖上一会儿,这样花生会更加酥烂。
6、 无需烧的太干,留些汤汁,将花生泡在汤汁里,冷藏,味道更好噢~
梅花冬瓜脯
材料:
冬瓜,火腿(这是一道上海菜,本该用干贝的,但我用了火腿代替),盐,生抽,鸡粉,糖,淀粉,高汤
做法:
1.冬瓜去籽、去皮后洗净,用小花模具压出梅花的形状,别忘了在花心位置也压出一个圆形,然后放在开水锅中焯一下,取出后过凉水备用。(为了更方便我们使用模具,在挑选冬瓜时,要尽量挑选切的厚一些的冬瓜圈,否则冬瓜还达不到模具的大小,就很难压出漂亮的形状了。)
2.这时准备一些火腿碎,然后塞到花心的位置里作为花蕊,你也可以直接压出一个圆柱形的火腿放到花心位置。
3.将做好的梅花冬瓜脯放入蒸锅,蒸5分钟左右就可以取出了,只要保证冬瓜熟了就可以,而且冬瓜也是事先焯烫过的了。
4.最后做个芡汁浇到上面即可,可以做成透明芡,也可以加些生抽提些颜色,这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜,因为冬瓜加工熟后是透明的,放在任何颜色的盘子里都不会太显眼,但是浇上带颜色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的调料有:生抽、盐、少许糖、香油、鸡粉、高汤,水淀粉。
小诀窍
这是一道上海菜,做法非常的简单,口味非常的清淡,也没有用到油,还是比较健康的~ 在造型上,你可以选择小模具,多做一些,可以摆出完整的一盘梅花,看上去效果也是非常的好~
蔬菜主题--梅花欢喜
材料:
冬菇,雪耳,白萝卜,枸杞籽
做法:
1.材料压模和切丝后都是经过焯水的,然后浇上上玻璃芡,拍完靓照立即可吃。
小诀窍
朵朵梅花在开放,香自苦寒来,意境是,在严酷的环境,傲然挺
话梅花生
材料:
花生,话梅,冰糖
做法:
1.花生及话梅分别用清水浸4小时。
2.锅内放少量油,烧热后放入花生翻炒,浸花生的水不要倒掉。
3.加入话梅、话梅水及花生水。
4.大火煮沸后加入冰糖。
5.再次煮沸时转小火煮2小时即可。