鲫鱼炖猪蹄
材料:
活鲫鱼一尾(重90~120克),猪蹄一只。
做法:
将鲫鱼刮鳞,去内脏洗净,将猪蹄切成两片,每片再切成四块,同鲫鱼一起加水750毫升,用旺火隔水炖至猪蹄熟烂,即可吃鱼、蹄,喝汤。
鲫鱼炖猪蹄
材料:
活鲫鱼一尾(重90~120克),猪蹄一只。
做法:
将鲫鱼刮鳞,去内脏洗净,将猪蹄切成两片,每片再切成四块,同鲫鱼一起加水750毫升,用旺火隔水炖至猪蹄熟烂,即可吃鱼、蹄,喝汤。
章鱼炖猪蹄
材料:
章鱼200g,猪蹄2只,料酒、精盐、胡椒粉、葱末、肉汤各适量。
做法:
章鱼洗净用开水浸泡10min,脱去黑皮,切条。猪蹄镊尽猪毛,洗净放入沸水锅氽一段时间捞出。锅中放入章鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱、肉汤。烧沸后,文火炖至肉熟烂,盛盆即成。佐餐食。
鲫鱼炖猪爪
材料:
主料:鲫鱼300克,猪蹄300克
做法:
1.活鲫鱼去鳞及内脏,洗净;
2.猪爪洗净,切开;
3.加水750毫升,同时放入鲫鱼、猪爪,用旺火炖至猪爪熟透。
小诀窍
健康提示:
治乳汁缺少。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
莲藕红豆章鱼炖猪脚
材料:
小号猪前蹄1只,小章鱼干4只,红豆1把,薏仁米1把,芡实1把,红枣6枚,枸杞1小把,火腿四片,姜4片,葱1节,八角2颗,黄酒4汤匙,盐适量
做法:
1.红豆、薏仁米、芡实洗净,提前一晚泡好。
2.章鱼干洗净,剪成细丝备用。
3.猪脚事先让商家给剁成小块,洗净后,用冷水煮去血沫。
4.另备一砂锅烧热半锅水,将焯好的猪脚、及其他材料一起放入,加黄酒、大火烧开后,改 小火炖两小时以上至猪脚酥烂,即可加盐关火盛出。
乌贼鱼炖猪肉
材料:
乌贼鱼两个,瘦猪肉半斤,少加食盐。
做法:
煮食,每日吃1次,连吃5日。
团鱼炖猪肚
材料:
团鱼250克,1个猪肚。
做法:
取团鱼放入1个猪肚内,加水适量共炖熟食用。吃肉饮汤,分数次吃完,连吃7日为1疗程。
章鱼炖猪爪
材料:
章鱼(干品)200克,猪蹄2只,调料适量。
做法:
章鱼用温水浸泡4小时后,切成3厘米长、2厘米宽的块;猪蹄去毛桩,洗净,一剖两半。2味同放入锅内,加水、葱、姜、黄酒、盐,用文火炖至熟烂,调入味精。
佐餐食用。
鱆鱼炖猪脚
材料:
鱆鱼(干品)200克,猪脚2只,葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。
做法:
将鱆鱼用温水泡发,切成长2指、宽l指的块;猪蹄去毛,洗净,入沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净,破为两块,与鱆鱼一起放入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水适量;将砂锅置武火上浇沸,后改为文火炖之,待猪脚肉烂脱骨,拣出葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可。
鲫鱼炖豆腐
材料:
盐,料酒,酱油,胡椒粉,鲫鱼,蒜,油,姜,葱,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒
做法:
1.原料准备~
2.把鲫鱼用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右,然后用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀~
3.放入油锅里炸好捞出来~
4.葱姜蒜爆锅,我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~
5.大火煮开后转小火炖15分钟~
6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~
小诀窍
如果有香菜末撒在上面就更美味了~
鲫鱼炖冻豆腐
材料:
鲫鱼1条,冻豆腐1块
做法:
1.鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)。
2.鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)。
3.葱切段,姜切片备用。
4.炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽。
5.放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制。
6.在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制。
7.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁并不是完全没有汤汁,还是要保留一些的) 装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
小诀窍
如果想喝汤,那么就要多放些水,最好是凉水,因为凉水做出的鲫鱼汤味道更加鲜美,鱼腥味小,冻豆腐也要早下锅一会儿,不要放老抽了,最后不收汁即可。