奶油焗桂鱼
材料:
桂鱼(又名鳜鱼)1条约重500克,芫荽10克,芹菜25克,牛奶200克,生姜4片,葱10克,肉汤100克,生粉10克,黄酒、精盐、冰糖、熟猪油各适量。
做法:
1.桂鱼去鳞、头、内脏,洗净。
2.芫荽洗净切成碎末,芹菜去叶、根,洗净切成碎末。
3.炒锅加清水煮沸,投入姜、葱,放入桂鱼,见沸,烹上黄酒,再沸煮5分钟,捞起鱼待凉,将鱼肉剥下。
4.猪油入炒锅烧融,下芹菜末爆香,加鱼肉、肉汤、精盐、冰糖、牛奶,煮沸,投入芫荽末,随即用水生粉勾芡,盛入平底烧锅中,放电烤炉中用200℃焗5分钟,面层结膜即可。
奶油焗桂鱼
材料:
桂鱼(又名鳜鱼)1条约重500克,芫荽10克,芹菜25克,牛奶200克,生姜4片,葱10克,肉汤100克,生粉10克,黄酒、精盐、冰糖、熟猪油各适量。
做法:
1.桂鱼去鳞、头、内脏,洗净。
2.芫荽洗净切成碎末,芹菜去叶、根,洗净切成碎末。
3.炒锅加清水煮沸,投入姜、葱,放入桂鱼,见沸,烹上黄酒,再沸煮5分钟,捞起鱼待凉,将鱼肉剥下。
4.猪油入炒锅烧融,下芹菜末爆香,加鱼肉、肉汤、精盐、冰糖、牛奶,煮沸,投入芫荽末,随即用水生粉勾芡,盛入平底烧锅中,放电烤炉中用200℃焗5分钟,面层结膜即可。
奶油焗蟹肉
材料:
蟹腿肉1盒,洋葱1/2颗,奶油适量,美乃滋适量,面煳适量,起士丝少许
做法:
1.蟹腿肉洗净沥干备用。
2.将锅内奶油加热,上入洋葱炒软。
3.在加入蟹腿肉炒至变色,接着加入面煳炒匀。
4.起锅之前加入美乃滋调味。
5.炒好的材料分装至铝箔杯内,再洒上起士丝。
6.将步骤5放入烤箱等起士丝融化、颜色稍焦黄即可。
奶油焗螃蟹
材料:
螃蟹2只,洋葱1/2粒,草菇60g,红萝卜适量,铝箔纸1大张,盐1小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,水1碗,黑胡椒粉1小匙,奶油50g
做法:
1.螃蟹洗净后切成块状;洋葱洗净后切丝;红萝卜洗净切片;草菇切片备用。
2.将铝箔纸平铺底放上作法1的所有材料及调味料后将铝箔纸折起仔细包好。
3.作法2的铝箔包放入微波炉以230℃烤6-7分钟即可。
奶油焗白菜
材料:
捲心白菜400g,火腿2片,奶油25g,面粉15g,奶水50cc,蒜末10g,乳酪丝70g,盐1/2小匙,胡椒粉少许
做法:
1.捲心白菜去头后将叶片剥下,洗净、切长条,放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.热油锅,放入奶油融化后加入蒜末爆香,再加入面粉炒香即加入作法1的白菜、火腿片、奶水、乳酪丝和调味料一起炒匀。
3.取一烤碗,将作法2的材料盛入碗中后均匀撒上乳酪丝,再放入预热10分钟的烤箱,以200℃烤约15分钟至表面呈金黄色即可
奶油焗白菜
材料:
白菜300公克,虾仁100公克,中卷100公克,洋葱末50公克,蒜片15公克,红萝卜50公克,芹菜末30公克,奶油1大匙,牛奶240㏄,面粉100公克,起司丝适量,盐1/2小匙,糖1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙
做法:
1.白菜洗净切块,沸水中汆烫至软,捞起沥干备用。.
2.中卷洗净去除内脏切成段状,放入沸水中汆烫至熟捞起;虾仁挑去沙肠,放入沸水中汆烫至熟捞起,备用。
3.热锅,放入奶油融化后,放入洋葱末、牛奶及所有调味料拌匀。
4.加入作法1的白菜块、红萝卜片、作法2的中卷段、虾仁煮至沸腾,加入面粉拌匀。
5.将作法4放入烤盘中撒上起司丝,放入烤箱中以上火250℃烤至起司融化表面金黄即可。
奶油焗白菜
材料:
包心白菜1/2颗,虾米1茶匙,越前棒2根,奶油2茶匙,面粉1大匙,蒜末1/2茶匙,奶水4大匙,鲜奶油4大匙,水120㏄,盐1茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.包心白菜洗净,将叶片剥下,并切成约3公分段状。
2.虾米洗净;越前棒撕成丝状。
3.热锅,加入奶油,放入面粉以小火将面粉略拌炒后盛出备用。
4.续于作法3锅中,加入1大匙沙拉油,放入作法2的虾米和蒜末,以小火拌炒2分钟,再放入作法1的包心白菜叶,炒至熟软并有汤汁流出,加入1/2茶匙的盐,炒匀后盛出并沥干水份。
5.将锅洗净,加入水和剩余的1/2茶匙盐、奶水,水滚后熄火,缓缓加入作法3预先炒好的奶油面煳,并不间断的快速搅拌至散开煳化后,再加入鲜奶油即为白酱,留约4大匙于锅底,其余盛出。
6.续于作法5锅中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒丝,拌匀后盛于烤盘内并整平。
7.再将作法5中盛出的白酱,淋在作法6烤盘中的包心白菜上,使其完全被覆盖上白酱,待凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
8.烤箱预热至180℃,将作法7已冰凉的奶油包心白菜置于烤盘中,于盘底加水至约盘底高度1/4深,180℃烤至表面金黄色即可。
奶油焗白菜
材料:
大白菜300公克,起司丝100公克,奶油1大匙,动物性鲜奶油200㏄,盐1/4小匙,高汤500㏄
做法:
1.大白菜剥下叶片洗净,切大片,放入煮滚的高汤中以中小火烫煮至变软,捞出沥干水分,放入焗烤盘中备用。
2.将奶油、动物性鲜奶油与盐一起拌匀,均匀淋入作法1中,再撒上起司丝,移入预热好的烤箱,以上火╱下火200℃烘烤约5分钟至表面呈金黄色即可。
奶油焗烤千层面
材料:
千层面3片,鲷鱼60g,透抽40g,虾仁4只,橄榄油1大匙,蒜头碎10g,洋葱碎15g,白酒15cc,白酱500cc,奶油10g,菠菜10g,披萨起司丝70g,巴西里碎1茶匙
做法:
1.先取一锅水煮沸后,将千层面煮5分钟至八分熟捞起泡水备用。
2.鲷鱼、透抽切片,另外将烤箱调至220℃预热备用。
3.热锅,放入橄榄油爆香蒜头碎、洋葱碎。再放入鲷鱼、透抽、虾仁以中火略炒1∼2分钟,淋上白酒并放入少许白酱转小火稍微煮1分钟,起锅备用。
4.另取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱,一层作法1的千层面皮,一层披萨起司丝,铺上1/3炒熟的海鲜料。
5.依照上一步骤顺序重复一次,再放一层新鲜菠菜,倒入一层白酱抹匀,覆上第三层面皮。
6.将剩余白酱淋在叠好的千层面上,洒满起司丝,放入220℃烤箱烤约5分钟后取出,洒上巴西里碎即可。
奶油焗通心粉
材料:
主料:用料可随喜好调配通心粉,青椒,洋葱,玉米粒,红萝卜,火腿丁,超市买的creamsaup简易料理包,也可添加如虾,蛤,花枝等海鲜类。
做法:
将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬),在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块,别煮过熟唷,因为之后还有要经过一道烤的手续,且食物会有后熟现象。
煮好捞起过冷水备用。
用butter(黄油)先炒香洋葱丁(没有butter用炒菜油也行,只是butter会比较香)。
洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。
我用的是浓汤料理包所以我把水的份量减少(1.5~2碗),就会有浓稠酱汁的效果。
酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。
再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。
把青椒、洋菇排好。
铺上一层批萨用起司,我很喜欢起司牵丝的口感,所以我都加好多:)之后进烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。
成品。
芝士奶油焗红薯
材料:
红薯1个,芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个
做法:
1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。
2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存)
3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。
4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。
5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。