牛肉牛膝粥
材料:
牛肉100克,大米100克,牛膝15克,调料适量。
做法:
先将牛膝洗净煮汤,取药汁加水,加碎牛肉、大米同煮粥。随量服用。
牛肉牛膝粥
材料:
牛肉100克,大米100克,牛膝15克,调料适量。
做法:
先将牛膝洗净煮汤,取药汁加水,加碎牛肉、大米同煮粥。随量服用。
牛膝粥
材料:
牛膝叶30克,豆豉10克,粟米100克,姜、葱适量。
做法:
先煎豆豉,去渣取汁,后入牛膝叶及粟米,煮作粥,并加姜、葱等佐料,空腹食之。
半筋半肉牛肉面
材料:
牛腱子300公克,红烧汤头适量,沙茶2大匙,白面250公克,青江菜2颗,酸菜1大匙,葱花1大匙
做法:
1.将牛腱子切厚片、汆烫,与红烧汤头、沙茶拌匀后,放入快锅中,炖煮约40分钟即可。
2.另将面条烫熟后装碗,加入作法1炖好的汤与料,再加上汆烫过的青江菜、酸菜、葱花等即完成。
清炖半筋半肉牛肉面
材料:
牛腱900公克,牛筋600公克,小白菜适量,白萝卜400公克,胡萝卜200公克,油豆腐300公克,香菜适量,阳春面适量,中式牛骨高汤5000cc,辛香料:25公克,香油30cc,甘草2片,八角5g,蒜仁40g
做法:
1.牛筋洗净,以快锅先煮20分钟后,取出切块;牛腱以滚水汆烫过后,洗净并切块备用。
2.白萝卜削去外皮后切块与油豆腐一起以滚水汆烫后,捞起沥干;蒜仁入油锅中炸至颜色呈金黄时,捞起沥油备用。
3.将作法2的蒜仁、其余辛香料、与作法1的牛筋、牛腱一起放入快锅中卤煮,在气笛声响后煮约25分钟。
4.开盖后加入白萝卜、油豆腐一起卤煮至白萝卜软透(或盖上快锅锅盖再煮约3分钟)。
将阳春面、小白菜放入滚水中煮熟后捞起放入大碗内,加入作法4煮好的汤料,食用前添少许香菜即可。
半筋半肉牛肉面
材料:
牛腱1200公克,牛筋600公克,中式牛骨高汤5000cc,胡萝卜150公克,小白菜80公克,豆芽10公克,阳春面120公克,九层塔2叶,
做法:
1.牛筋洗净以快锅先预煮约20分钟后,取出切块备用。
2.牛腱以滚水汆烫后,洗净切块备用。
3.热油锅,先将辛香料A炒香后,加入辛香料B与作法1、2的材料翻炒均匀,再炝入米酒炒香。
4.将作法3全部材料移入快锅中,加入胡萝卜、中式牛骨高汤及调味料一起煮沸后,转小火待气笛声响继煮约25∼30分钟熄火。
5.小白菜、九层塔、豆芽与面条一同汆烫至熟后捞起,放入大碗内,加入作法4的汤料即可。
半筋半肉牛肉面
材料:
主料:牛腱300克,面条(标准粉)250克,
做法:
1.将牛腱子切厚片,氽烫,与红烧汤头、沙茶酱拌匀后,放入快锅中,炖煮约40分钟。
2.另将面条烫熟后装碗,加入做法1炖好的汤头与料,再加上氽熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用。
肉牛满面
材料:
飘香牛肉100-150克,干面100-150克,泡野山椒n个,葱花,油辣子,盐,生抽酱油,味精,花椒油,花椒粉
做法:
1.一边将面煮上。
2.另一边,将炒锅烧热,加入少许油,放入油辣子1汤匙和泡野山椒(如果你想味道更重,可将野山椒切小节)稍微炒香。
3.将飘香牛肉加入一起翻炒约一分钟待用。
4.面碗里放入少许盐和酱油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。
5.将面捞入碗中,加上面汤,将炒好的牛肉盖在面上,加葱花和花椒粉,搞定。
新派DIY带肉牛蹄筋
材料:
桂圆肉,胡萝卜块,枸杞,筋头巴脑(带肉牛蹄筋,事先煮熟),盐,鸡精,花椒面,老抽
做法:
胡萝卜,再加筋头巴脑、花椒面、老抽,炒3分钟。
2、炒香后,加水,过菜,放桂圆。
3、大火炖开,小火把汤汁炖没有。
4、加盐、鸡精调味。出锅前洒枸杞就好了。
牛膝牛肉汤
材料:
牛膝嫩苗50克,鲜嫩牛肉75克,粉丝、胡萝卜、香菜、精盐、黄酒、味精、辣椒油、食醋、湿淀粉、植物油、鲜汤各适量。
做法:
将牛膝嫩苗洗净,沥水。胡萝卜洗净,切成细丝。粉丝加开水泡软,沥水。牛肉横切成丝,拌上黄酒备用。炒锅放油,烧热后下胡萝卜丝、牛肉丝煸炒几下,加入鲜汤烧沸,投入粉丝、精盐,再加牛膝嫩苗、食醋、味精烧沸,用湿淀粉勾芡,撒上香菜,淋上辣椒油,即可出锅装入汤碗。
牛膝枸杞牛肉煲
材料:
牛膝20克,牛肉500克,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,枸杞子20克,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤3000毫升。
做法:
1、牛膝润透,切成4厘米长的段;牛肉洗净,切成块;姜拍松,葱切段。
2、将牛膝、牛肉、枸杞子、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤同放锅内,置武火上烧沸,再改用文火煲至牛肉熟烂即可。