苡仁茯苓鹌鹑煲
材料:
苡仁30克,鹌鹑6只,鸡精5克,玉兰片20克,上汤2500毫升,葱5克,茯苓15克,味精5克,鸡油30克,火腿肉30克,姜5克,盐5克。
做法:
1、鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪;苡仁洗净,去杂质;茯苓洗净,切块;姜切片,葱切段。
2、鹌鹑、山药、茯苓、姜、葱等调料同放锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火煲熟,调味即可。
3、鹌鹑去毛洗净,放沸水锅内,焯去血水再入膳,味更鲜美。
苡仁茯苓鹌鹑煲
材料:
苡仁30克,鹌鹑6只,鸡精5克,玉兰片20克,上汤2500毫升,葱5克,茯苓15克,味精5克,鸡油30克,火腿肉30克,姜5克,盐5克。
做法:
1、鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪;苡仁洗净,去杂质;茯苓洗净,切块;姜切片,葱切段。
2、鹌鹑、山药、茯苓、姜、葱等调料同放锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火煲熟,调味即可。
3、鹌鹑去毛洗净,放沸水锅内,焯去血水再入膳,味更鲜美。
薏仁茯苓奶
材料:
药材薏仁粉5克、白茯苓粉5克食材牛奶300毫升调味料白糖1大匙
做法:
牛奶煮至微沸时,加入薏仁粉、白茯苓粉和白糖,搅拌均匀即可。
药材与食材功效
药材:
1、薏仁可使皮肤白皙并淡化黑斑、雀斑。其美颜的主要成分是蛋白质和16种人体必需氨基酸,故可促进皮肤新陈代谢并增强抵抗力。另外,薏仁还含有锌、硒两种微量元素,更是美白祛斑的两大功臣,因其能抑制体内黑色素之合成。
2、白茯苓具有利水渗湿、祛斑白面、延年驻颜之功效。《抱朴子》日:久服茯苓祛斑痕,面生白玉光泽。
食材:
牛奶有滋润和美白肌肤的作用。
桃仁茯苓糕
材料:
桃仁6克,茯苓15克,红花6克,面粉200克,发酵粉适量,白糖30克。
做法:
1.将桃仁用沸水焯透去皮;茯苓切片,烘干,同桃仁一同研成细粉。
2.将面粉、药粉、红花、白糖、水共揉成面团,加入发酵粉,发好后,做成5厘米见方的糕状。
3将糕放入蒸笼内,蒸15分钟即成。
4.糕在蒸笼内蒸的时间不宜太长,一般在15分钟即可。
西柠鹌鹑煲
材料:
主料:鹌鹑5只,鹌鹑蛋6只,柠檬1个,干葱蓉1茶匙,红椒丝约10克,姜2片,芫荽适量。
做法:
1、柠檬取皮磨成蓉,果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟,去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏,洗净,用腌料拌腌2小时以上,倾出汁液,扑上生粉,用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙,爆香姜片、干葱蓉,注入芡汁煮滚,下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝,盖好,煮至汁液浓稠,撒上芫荽供食。
翡翠鹌鹑煲
材料:
主料:净鹌鹑2只
做法:
1、山药去皮切滚刀块。
2、勺内加水烧开,下入鹌鹑焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧六成热,下入山药炸呈金黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、老抽、蚝油、鲜汤,下入鹌鹑小火烧至八成熟。
5、下入山药块、精盐、白糖,炖至鹌鹑熟烂,山药熟透。
6、下入焯过的油菜心,味精烧开即成。
赤小豆鹌鹑煲
材料:
赤小豆50克,苡仁30克,鹌鹑5只,鸡精5克,上汤2500毫升,葱5克,绍酒5克,绿豆30克,味精5克,冬瓜200克,盐5克。
做法:
1、赤小豆、苡仁、绿豆洗净,用温水泡4小时;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,氽去血水。
2、将赤豆、绿豆、苡仁、鹌鹑、调料一起放入锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火煮至鹌鹑肉熟烂,调好味即可。
3、赤豆、苡仁、绿豆温水泡后容易煮烂。
槟榔山楂鹌鹑煲
材料:
槟榔20克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,山楂20克,料酒10毫升,味精3克,葱10克,上汤2500毫升。
做法:
1、山楂洗净切片;槟榔润透切薄片;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,剁成块;姜拍松,葱切段。
2、将鹌鹑、山楂、槟榔、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱一起放入锅内,再加入上汤,置火上炖至鹌鹑熟烂即可。
鲜藕山药鹌鹑煲
材料:
鲜藕500克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,山药30克,料酒10克,味精3克,葱5克,上汤3000毫升。
做法:
1、山药切薄片;藕洗净,切成片;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,剁成小块;姜拍松,葱切段。
2、将山药、藕、鹌鹑、料酒、盐、味精、胡椒粉一起放入锅内,添入上汤,再将锅置火上炖至鹌鹑熟烂即可。
二仁鹌鹑煲
材料:
苡仁30克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,上汤2500毫升,白果仁30克,料酒10克,味精3克,葱10克,鸡油25克。
做法:
1、苡仁淘洗干净去泥沙,沥干水分;白果去壳、心、留仁;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,切块;姜拍松,葱切段。
2、将苡仁、白果仁、鹌鹑、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤放入锅内,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即可。
白果去心后再入膳,以防中毒。
北沙参麦冬鹌鹑煲
材料:
北沙参30克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,麦冬30克,料酒10克,味精3克,葱10克,鸡油25克,上汤3000毫升。
做法:
1、北沙参润透,切片;麦冬浸泡24小时,捶扁,去内梗;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,剁成块;姜拍松,姜切段。
2、北沙参、麦冬、鹌鹑、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤、鸡油同放锅内,用武火烧沸,再用文火炖30分钟即可。