核桃荸荠鸭子煲
材料:
核桃仁100克，鸭子1只，绍酒5克，鸡精5克，姜5克，盐5克，荸荠15个，香菇50克，味精5克，上汤2500毫升，葱5克。
做法:
1、鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪；核桃仁去杂质洗净；荸荠洗净去皮；香菇洗净，一切两半；姜切片，葱切节。
2、将鸭、核桃仁、荸荠、香菇同放锅内，再放入姜、葱、绍酒、鸡精、味精，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲至鸭肉熟烂，加盐调味即可。
3、鸭子宰杀前先灌少量白酒，鸭毛容易拔掉。
核桃荸荠鸭子煲
材料:
核桃仁100克，鸭子1只，绍酒5克，鸡精5克，姜5克，盐5克，荸荠15个，香菇50克，味精5克，上汤2500毫升，葱5克。
做法:
1、鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪；核桃仁去杂质洗净；荸荠洗净去皮；香菇洗净，一切两半；姜切片，葱切节。
2、将鸭、核桃仁、荸荠、香菇同放锅内，再放入姜、葱、绍酒、鸡精、味精，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲至鸭肉熟烂，加盐调味即可。
3、鸭子宰杀前先灌少量白酒，鸭毛容易拔掉。
核桃荸荠兔肉煲
材料:
核桃仁30克，兔肉500克，盐5克，葱10克，鸡油25克，味精5克，荸荠100克，料酒10克，姜5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。
做法:
1、核桃去皮留仁；荸荠去皮洗净，一切两半；兔宰杀后去皮、肠杂及爪，切成块；姜拍松，葱切段。
2、将核桃仁、荸荠、兔肉、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱、鸡油、上汤一同放锅内，置武火上烧沸，再用文火煲40分钟即可。
核桃荸荠子鸭煲
材料:
子鸭1只，核桃仁100克，荸荠1500克，香菇50克，绍酒5克，味精5克，鸡精5克，姜5克，葱5克，盐5克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将鸭宰杀后，去毛，内脏及爪；核桃仁洗净；荸荠洗净，去皮；香菇洗净，一切两半，姜切片，葱切段。
2、将鸭、核桃仁、荸荠同放高压锅内，再放入姜、葱、调料，加入棒骨汤，置武火上烧沸，用高压蒸，蒸20分钟，停火，晾凉，倒入煲内。
3、将煲置武火上烧沸，煮熟，调味，上桌，即可烫其它菜食。
荸荠鸭汤
材料:
熟鸭脯肉200克，清水荸荠10个，熟火腿50克，松子仁20粒，水发黑木耳25克，精盐2克，味精1克，猪油15克，鸡汤750克。
做法:
将熟鸭脯肉切成0.7厘米见方的丁，连同松子仁一起放在汤碗内。荸荠与熟火腿分别切成0.7厘米见方的丁放在盘内。汤锅置火上，放入鸡汤、荸荠丁、黑木耳略煮一会儿，再放入火腿丁、精盐、味精烧开，撇去浮沫，加入猪油。起锅盛入装有鸭脯肉的汤碗内即成。
荸荠大枣鸭子煲
材料:
荸荠150克，大枣8枚，鸭子1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。
做法:
1、大枣去核，洗净；荸荠去皮，一切两半，鸭宰杀后去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，葱切段。
2、将大枣、荸荠、鸭肉、料酒、盐同放锅内，再加上汤，置武火上烧沸再改用文火炖至鸭肉熟烂。
荸荠冬瓜鸭子煲
材料:
荸荠150克，苡仁30克，料酒10克，味精3克，葱10克，上汤3000毫升，冬瓜500克，鸭子1只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。
做法:
1、荸荠去皮，切两半；苡仁洗净，淘去泥沙，浸泡24小时，沥干水分；鸭子宰杀后，去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，葱切段；冬瓜去皮，切薄块。
2、荸荠、苡仁、冬瓜、鸭子、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖至鸭肉熟烂即可。
参芪鸭子煲
材料:
党参20克，陈皮10克，味精5克，绍酒5克，盐5克，葱5克，黄芪30克，鸭子1只，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克。
做法:
1、鸭子宰杀后除去毛桩，剖腹去内脏，剁去脚爪，洗净血水，沥干水分；药物洗净，去杂质，切片；姜切片，葱切段；将鸭用绍酒、调料腌30分钟除去腥味。
2、将鸭子和药物放入锅内，加上汤、调料。
3、将锅置武火上烧沸，再改用文火炖至鸭肉熟烂，调好味即可。
枣杏鸭子煲
材料:
杏仁10克，粟子200克，鸭子1只，味精5克，上汤2500毫升，葱5克，大枣10枚，核桃仁20克，绍酒5克，鸡精5克，姜5克，盐5克。
做法:
1、将杏仁、核桃仁放在碗内，用沸水烫后去皮，捞出沥干水分；将栗子斩成两半，放入沸水锅内，煮至外壳可以剥掉时捞出，剥去外壳；鸭子宰杀后除去毛桩、内脏，冲洗净后，将鸭用姜、葱、绍酒、调料码30分钟以除去腥味。
2、将鸭、杏仁、栗、核桃仁、大枣同放沙锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再改用文火炖1小时，调味即可。
3、杏仁、核桃仁去皮、尖，是炮制要求，便于入药、烹饪与食用。
山药胡萝卜鸭子煲
材料:
山药30克，鸭子1只，盐5克，鸡精3克，葱10克，上汤3000克，胡萝卜100克，料酒10克，味精3克，姜5克，胡椒粉3克。
做法:
1、山药洗净，切薄片；胡萝卜去皮，切成片；鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪，切成块；姜拍松，葱切段。
2、鸭块、山药、胡萝卜、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、上汤同放入锅内，置武火上烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即可。
莲子苡仁鸭子煲
材料:
莲子20克，鸭子1只，盐5克，鸡精5克，葱5克，上汤3000毫升，苡仁30克，料酒10毫升，味精5克，姜5克，胡椒粉3克。
做法:
1、莲子用清水浸泡24小时，去心；苡仁去泥沙，浸泡24小时，沥干水分；鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，葱切段。
2、将莲子、苡仁、鸭块、料酒、盐、味精、姜、葱、鸡精、胡椒粉、上汤同放锅内，置武火上烧沸，再用文火煮至鸭肉熟烂即可。
3、莲子去心，可除去苦味，食之味美。