番茄牛尾煲
材料:
番茄150克，牛尾500克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，苡仁20克，料酒10克，葱10克，味精3克，上汤3000毫升。
做法:
1、牛尾去毛洗净，切成段；苡仁淘洗干净，去泥沙，浸泡24小时，沥干水分；番茄洗净，去皮，切成薄片；姜拍松，葱切段。
2、将牛尾、苡仁、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖至牛尾软烂，加入番茄即可。
番茄牛尾煲
材料:
番茄150克，牛尾500克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，苡仁20克，料酒10克，葱10克，味精3克，上汤3000毫升。
做法:
1、牛尾去毛洗净，切成段；苡仁淘洗干净，去泥沙，浸泡24小时，沥干水分；番茄洗净，去皮，切成薄片；姜拍松，葱切段。
2、将牛尾、苡仁、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖至牛尾软烂，加入番茄即可。
红酒牛尾煲
材料:
牛尾500克，洋葱50克，胡萝卜100克，菜芯6克。调料南乳汁50克，鸡精10克，白糖10克。
做法:
1、牛尾先放火上烧去毛，把外面的一层皮刮掉，改刀成7厘米长的段放入锅中，加入南乳汁、鸡精、500克水调味后小火焖1个半小时至熟。
2、洋葱、胡萝卜切片，与菜芯一起入沸水中焯1分钟，捞出后将洋葱、胡萝卜垫在沙煲底部。
3、将熟牛尾去骨改刀成条码入煲中，浇上焖牛尾的原汁，放灶上小火烧滚，把焯好的菜芯围在旁边上桌即可。
小诀窍
特点
牛尾香糯，色泽金红。
制作关键
牛尾小火焖软烂后，放至冷却再改刀，以免粘刀。
广东秋梨牛尾煲
材料:
主材：牛尾、胡萝卜、梨
做法:
1、主要材料和配料如图。少拍了洋葱（可省）和干山楂。
2、牛尾泡洗干净，加姜和花椒凉水入锅，水开后焯约两分钟，捞出用温水洗净备用。
3、炒锅凉油放入花椒和八角，小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后，加入一小勺黄豆酱，炒出香味。
4、加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒，加少许生抽，翻炒上色。
5、加开水至没过牛尾，放入调料盒（干山楂也放入调料盒）。加盐调味。
6、移入高压锅，上汽后转小火约20分钟，关火自然排气后加入梨和胡萝卜，大火上汽后转小火压约5分钟即可。
小诀窍
1、香料不要多，一个八角就够了。
2、没有调料盒，可用纱布将八角、花椒和干山楂包起来，避免吃的时候咬到。
3、生抽不要多，主要靠盐调味，保持食物的清甜。
4、没有高压锅用砂煲也行，一次要加足水。也可以在加入梨和胡萝卜后移入砂煲。
番茄牛尾
材料:
牛尾约500克，西红柿4-5个，辅料：炖肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片），葱姜蒜，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，味精，香菜
做法:
1.新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）.
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．
3.将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中， 倒入没过的水， 大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，葱段，调料包， 盖上锅盖，上汽后， 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用．
5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块， 大火翻炒至全部成糊后，加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．
6.打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入．
7.大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火，加入少许味精，撒香菜碎即可.
小诀窍
1. 牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，低脂肪高蛋白，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足, 能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜, 是富含多种营养物质的健康营养食品。
2. 调料包可以根据自家存货进行调整，但不建议省略干山楂片，因为这是肉烂还省时的关键．
3. 西红柿，最好选用成熟多汁的，这样的西红柿口味偏甜，如果口味偏酸，可适当调入一点糖，调整一下口味．
番茄牛尾
材料:
焯好的牛尾，西红柿，姜，葱，料包（山楂干，八角，香叶，花椒，陈皮，桂皮），香菜，番茄沙司，糖，盐
做法:
1.西红柿切小块儿，姜切片，葱一半切花一半切段，香菜切末备用；
2.将料包的材料，大葱段，姜片，牛尾放在高压锅中，上气后35分钟，凉后开锅；
3.将牛尾盛出，把牛尾汤里面的材料捞出；
4.坐锅，倒上油，放入葱花爆香，倒入西红柿，熬成酱，加入番茄沙司，炒匀；
5.加入牛尾汤，大火熬开，加入牛尾，炒匀，放入糖和盐收汁；
6.最后加入香菜炒匀即可出锅。
红红火火番茄牛尾
材料:
生牛尾，番茄、番茄酱，洋葱，料酒，葱姜，酱油，胡椒粉，花椒，八角，香叶
做法:
1.牛尾切块焯水，将高压锅置于火上，放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶，酱油，放入淹没骨头的水盖盖起炖……一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行，我用高压锅压了45分钟，虽然没有肉脱骨，但也算软了~
2.将牛尾夹出来，汤另外盛起，以后做牛肉面的好汤啊~~
3.另起炒锅置于火上，锅热放油，油热放入洋葱翻炒，然后放入番茄沙司、番茄块，炒啊炒，汤出来后，将夹出的牛尾放入，翻匀，根据个人口味放入适量的盐调味，微微炖一会儿，汤粘稠后放少许胡椒粉，淋入些香油，大功告成~~
小诀窍
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
番茄牛尾浓汤
材料:
牛尾两磅，中等熟番茄4个，芹菜半棵，胡萝卜一根，大号洋葱一个
做法:
1.先将牛尾洗净，过热水河，出血水后再次洗干净，放在一边待用
2.番茄切块，芹菜胡萝卜洋葱切小块
3.大号高压锅中加入上面所有材料，加入水2/3至3/4满，大火烧开后，转中小火2。5小时
4.冷却后开盖，加入盐调味，继续烧30分钟，至汤浓稠即可
番茄牛尾
材料:
姜，香叶，牛尾，香葱，洋葱，花椒，八角，草果，桂皮，干山楂片，小茴，丁香，西红柿，黑胡椒粉，鸡精，香菜
做法:
1.锅内放姜片，香叶烧开水先将牛尾下锅除血水浮沫，捞出冲洗干净，泡过夜
2.煸香葱、姜、洋葱、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、干山楂片、小茴、丁香、放入纱布袋包好
3.油热，下冰糖，下牛尾炒糖色，加纱布袋料包，料酒，少许生抽，大火烧开后，小火3
小时
4.西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块．
5.炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块， 大火翻炒至全部成糊后，炒匀，盖上锅
盖，转小火加入牛尾，和少许牛尾汤
6.大火烧开后，调入适量盐，转小火继续炖20～30分钟左右．
7.加入一大匙黑胡椒粉，开大火收汁.加入少许鸡精，撒香菜碎.
番茄牛尾汤
材料:
牛尾2斤、番茄500克、番茄酱少许、红萝卜300克、姜、料酒、胡椒粉、盐
做法:
1、牛尾洗净用开水煮过血水捞出沥干水份待用。
2、番茄用开水烫哈撕皮切成块。红萝卜洗净切滚刀。
3、热油锅里放入牛尾炒，炒至发白再加点番茄酱、料酒和胡椒粉，姜、再加番茄和红萝卜一起炒哈。
4、再用高压锅压35分钟就好，出锅放点盐即可。味道真的不错！营养价值高。
番茄牛尾配面包
材料:
牛尾，番茄，洋葱，柠檬，醋，糖，番茄酱，料酒，生抽，葱，姜，面包，芝士，黄油，红酒可用可不用
做法:
特点是香气浓郁，配面包很有饱足敢~造型上我也是不断推陈出新~缺点嘛比较耗费时间和功夫，不过做完会很有成就感的！
这道菜我们要处理牛尾巴，牛尾这东西比较油，还比较腥，所以我们首先要做的就是去油去腥。牛尾买来切段（中国貌似都是一整条的。。我上次买回来一条1米长。。美国有切好的），然后我们用盐码味，浇料酒，葱姜切好放一起搅拌一下。这时候我们需要等10-20分钟，去除些腥味。这个时候我们要烧一锅沸水，时间到了之后把牛尾倒入锅中煮到再次沸腾，然后我们大火再煮2分钟，这时候你在锅中的水面上会看到浮沫和一层油。浮沫就是血水，这个是一定要处理掉的，至于这个油，可以用来储存做牛油。一般来说我会先撇掉血沫，然后用勺子收集牛油放一个玻璃罐（注意不能是塑料罐）里冷却到常温放冰箱。牛油以后做下面或者炒菜的时候适当加一点会很香。回归正题，刚刚烧牛肉的水倒掉，换上一锅新的清水（清水没过牛尾就好，不要多），改中小火炖煮牛尾。这个需要至少1-1个半个小时才能使牛尾酥烂。在等待的时候，我们处理下配料。洋葱切片，放油里炸至金黄色变软捞出。番茄切片放一边。等时间到了之后，我们往锅中依次加入洋葱，西红柿，糖，番茄酱，芝士，黄油。调味。番茄酱的多少就看你个人口味了，但是多少要加一点的。然后我们继续煮半小时-45分钟，中火，最好盖上锅盖焖煮。45分钟之后，我们开大火进行收汁。注意这个时候不能跑去干别的，不然就要粘锅了。想高雅一点的孩子可以加一点点红酒，不加也可以~~最后就是装盘啦，一般都是和面包搭配，和意大利面搭配也不错~我尝试过好几种不同的搭配，都很好吃。图片就在下面，大家可以自己参考~第一张和第二张都是我聚会时候弄的，考虑到了艺术效果，第三张是我平时自己吃的时候弄的，没有太多花哨，比较实在~