百合胡萝卜鸭子煲
材料:
百合20克,鸭子1只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,胡萝卜150克,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤3000毫升。
做法:
1、百合洗净去杂质;胡萝卜洗净去皮,切成小块;鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。
2、百合、鸭子、胡萝卜、料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、味精、上汤放入锅内,用文火煲至鸭肉熟烂即成。
百合胡萝卜鸭子煲
材料:
百合20克,鸭子1只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,胡萝卜150克,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤3000毫升。
做法:
1、百合洗净去杂质;胡萝卜洗净去皮,切成小块;鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。
2、百合、鸭子、胡萝卜、料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、味精、上汤放入锅内,用文火煲至鸭肉熟烂即成。
山药胡萝卜鸭子煲
材料:
山药30克,鸭子1只,盐5克,鸡精3克,葱10克,上汤3000克,胡萝卜100克,料酒10克,味精3克,姜5克,胡椒粉3克。
做法:
1、山药洗净,切薄片;胡萝卜去皮,切成片;鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。
2、鸭块、山药、胡萝卜、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、上汤同放入锅内,置武火上烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即可。
杏粒百合胡萝卜
材料:
鲜百合500克 糯米粉150克 杏仁粒200克 白糖50克 吉士粉50克 鸡蛋1个 莲蓉馅200克 番芫荽少许 色拉油1500克(约耗80克)
做法:
1鲜百合掰成片清洗干净,再入笼蒸约25分钟取出,晾凉后压成泥,加入糯米粉、白糖、吉士粉搅匀成百合面团;鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液。
2将百合面团搓条下剂,分别包入莲蓉馅做成胡萝卜形,再刷上蛋液,沾上杏仁粒,即成杏粒百合胡萝卜生坯。
3净锅上火,注入色拉油烧至五成热,将杏粒百合胡萝卜生坯下入锅中,炸至成熟且色呈金黄时,捞出,在一端插上番芫荽后,摆入盘中,稍加点缀即成。
杏粒百合胡萝卜
材料:
鲜百合500克 糯米粉150克 杏仁粒200克 白糖50克 吉士粉50克 鸡蛋1个 莲蓉馅200克 番芫荽少许 色拉油1500克(约耗80克)
做法:
1鲜百合掰成片清洗干净,再入笼蒸约25分钟取出,晾凉后压成泥,加入糯米粉、白糖、吉士粉搅匀成百合面团;鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液。
2将百合面团搓条下剂,分别包入莲蓉馅做成胡萝卜形,再刷上蛋液,沾上杏仁粒,即成杏粒百合胡萝卜生坯。
3净锅上火,注入色拉油烧至五成热,将杏粒百合胡萝卜生坯下入锅中,炸至成熟且色呈金黄时,捞出,在一端插上番芫荽后,摆入盘中,稍加点缀即成。
百合绿豆鸭子煲
材料:
百合20克,鸭子1只,绍酒5克,鸡精5克,姜5克,盐5克,绿豆50克,藕250克,味精5克,上汤2500毫升,葱5克。
做法:
1、鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪,用沸水汆去血水;百合、绿豆去杂质,洗净;藕洗净,切块;姜切片,葱切段。
2、将鸭放入锅内,放入百合、绿豆、调料,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火煮50分钟,调味即可。
3、鸭子宰杀前,先灌以少量白酒,容易褪毛。
杏仁百合胡桃汤
材料:
杏仁10克,百合、胡桃肉各30克。
做法:
将上三味洗理净,加水200毫升煎煮,沸水半小时即可。
丝瓜胡萝卜鸭肝汤
材料:
丝瓜200克,胡萝卜1根,鸭肝100克,木耳少许,油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、丝瓜去皮切滚刀块,鸭肝焯水切片,胡萝卜切片,木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭肝、丝瓜、胡萝卜和木耳片刻。
3、放料酒和2碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精收汤即可。
青椒胡萝卜鸭肝
材料:
青红椒各1个,胡萝卜1根,鸭肝100克,油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。
做法:
1、青红椒去籽洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,鸭肝焯水切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭肝、胡萝卜片刻。
3、放料酒和少许水焖煮3分钟。
4、放青红椒、盐和鸡精调味即可。
山药胡萝卜鸭肝汤
材料:
山药200克,胡萝卜1根,鸭肝100克,油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。
做法:
1、山药去皮切片,胡萝卜洗净切片,鸭肝焯水切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭肝、山药、胡萝卜片刻。
3、放料酒和2碗水焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
参芪鸭子煲
材料:
党参20克,陈皮10克,味精5克,绍酒5克,盐5克,葱5克,黄芪30克,鸭子1只,鸡精5克,上汤2500毫升,姜5克。
做法:
1、鸭子宰杀后除去毛桩,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗净血水,沥干水分;药物洗净,去杂质,切片;姜切片,葱切段;将鸭用绍酒、调料腌30分钟除去腥味。
2、将鸭子和药物放入锅内,加上汤、调料。
3、将锅置武火上烧沸,再改用文火炖至鸭肉熟烂,调好味即可。