韭菜炒猪腰
材料:
鲜韭菜100克,猪腰2个。
做法:
将韭菜洗净,切段;猪腰洗净,切薄片,加油、盐炒熟。
佐膳。
韭菜炒猪腰
材料:
鲜韭菜100克,猪腰2个。
做法:
将韭菜洗净,切段;猪腰洗净,切薄片,加油、盐炒熟。
佐膳。
芹菜炒猪腰
材料:
猪腰2个、A调料(盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙),芹菜1棵,盐少许,油2大汤匙、淀粉1大汤匙,胡椒粉、香油少许。
做法:
(1).将猪腰竖切两瓣,将内侧筋去净,竖着浅浅地切几道后,揉洗3~4次,横切薄片,放在水中淹泡30分钟去腥味。
(2).芹菜切斜片。猪腰控水,用A调料的佐料浸泡,使之入味。
(3).油锅烧热,旺火煸炒猪腰使之变色(不再浸出血水)后取出。
(4).油锅烧热,旺火炒一下芹菜,加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾芡,最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
韭菜炒猪肝
材料:
新鲜猪肝200克,豆芽少许,红甜椒半个,韭菜,葱,姜,大蒜适量,食用油,料酒,白糖,盐,蚝油,胡椒粉,水淀粉,麻油,鸡精适量
做法:
1.新鲜猪肝洗净切片,待用
2.葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水
4.起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒
5.下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅了
韭菜炒猪血
材料:
韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许
做法:
(1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。
(3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
韭菜炒猪血
材料:
韭菜1/2斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。
2.)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水汆烫过备用。
3.)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
韭菜炒猪肝
材料:
1。猪肝
做法:
准备:
1。将半解冻的猪肝切块,不必切太薄。 用腌料:酱油,糖和生粉按照拌一下,腌15-20分钟;
2。韭菜洗净,将白色部分的头切成末,和姜茸、蒜茸一起;
3。韭菜叶等切成段;
烹煮:
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;
2。倒入猪肝,翻炒片刻,再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;
3。倒入韭菜,翻炒5-8秒钟,立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后,再装盘即可
小诀窍
1。 翻炒猪肝,火要中大火,只需翻炒片刻颜色即会变色,这时再翻转另外一面,全部的颜色都转变了,这样大概就5分熟了;
2。这时候要迅速下调味料,再放韭菜,韭菜只需煮几秒钟,不可煮太久。
3。起锅前在炉上稍微等一下,这样的猪肝就差不多8-9分熟了,最嫩又不见血的时候,最是好吃。
韭菜炒猪肝
材料:
猪肝,韭菜,绿豆芽
做法:
1.准备材料
2.韭菜摘去老叶,浸洗干净,沥干水份,切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用
3.盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时
4.猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干
5.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制十分钟
6.锅中倒入油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出
7.锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入绿豆芽翻炒至软
8.倒入炒好的猪肝
9.紧接着倒入韭菜,快速翻炒几下
10.调入盐和鸡精,快速翻炒均匀出锅
韭菜炒猪肝
材料:
1。猪肝
做法:
做法
准备:
1。将半解冻的猪肝切块,不必切太薄。 用腌料:酱油,糖和生粉按照拌一下,腌15-20分钟;
2。韭菜洗净,将白色部分的头切成末,和姜茸、蒜茸一起;
3。韭菜叶等切成段;
烹煮:
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;
2。倒入猪肝,翻炒片刻,再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;
3。倒入韭菜,翻炒5-8秒钟,立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后,再装盘即可
小诀窍
1。 翻炒猪肝,火要中大火,只需翻炒片刻颜色即会变色,这时再翻转另外一面,全部的颜色都转变了,这样大概就5分熟了;
2。这时候要迅速下调味料,再放韭菜,韭菜只需煮几秒钟,不可煮太久。
3。起锅前在炉上稍微等一下,这样的猪肝就差不多8-9分熟了,最嫩又不见血的时候,最是好吃。
西芹炒猪腰
材料:
猪腰1对,辣椒1个,西芹3根,大葱1根,姜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
做法:
1.将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜。
2.处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后汆水待用,水里放些料酒。
3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
4.起油锅,爆香姜、辣椒。
5.下猪腰煸炒,下点料酒去腥。
6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
7.成了。
青椒胡萝卜炒猪腰
材料:
猪腰,青椒,胡萝卜
做法:
1.将猪腰洗净,去骚筋去外皮。(我买的时候请买的师傅帮忙去的。)
2.猪腰打花刀。
3.胡萝卜切片,青椒切片。
4.锅中坐油,见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起。
5.另起油锅,炒胡萝卜青椒片,放点盐。
6.倒入猪腰,勾薄芡汁,即可。