核桃山药炒牛舌
材料:
核桃仁20克，山药20克，牛舌250克，韭菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；山药浸泡一夜，切3厘米见方的薄片；牛舌用沸水煮6分钟，刮去舌苔，切3厘米见方的薄片；韭菜去老黄叶，洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入舌片、核桃仁、山药、韭菜、料酒、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒牛舌
材料:
核桃仁20克，山药20克，牛舌250克，韭菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；山药浸泡一夜，切3厘米见方的薄片；牛舌用沸水煮6分钟，刮去舌苔，切3厘米见方的薄片；韭菜去老黄叶，洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入舌片、核桃仁、山药、韭菜、料酒、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒牛腰
材料:
核桃仁20克，山药20克，牛腰250克，西芹100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁炸香；山药用清水浸泡一夜，切薄片；西芹洗净，切3厘米见方的片；牛腰去白色臊腺，切成腰花；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入牛腰、料酒炒变色，再加入山药片、核桃仁、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒牛肝
材料:
核桃仁20克，山药20克，牛肝200克，豆苗50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁放入素油中炸香；豆苗洗净，沥干水分，山药研成细粉；牛肝洗净，切2厘米宽、4厘米长的薄片，用山药粉抓匀；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入牛肝、料酒、核桃仁、豆苗、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆山药炒牛舌
材料:
桂圆肉20克，山药20克，牛舌250克，眉豆50克，料酒10克，姜5克，葱15克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质，洗净；山药用清水浸泡一夜，切3厘米见方的薄片；眉豆洗净，切3厘米长的块；牛舌用沸水煮6分钟，刮去舌苔，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入舌片、料酒、桂圆肉、山药、眉豆、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒藕丁
材料:
核桃仁30克，山药30克，鲜藕300克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香，备用；山药浸泡一夜，切成丁，鲜藕去皮，切丁；姜切片，葱切花。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下核桃仁、藕丁、山药丁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒鸡杂
材料:
核桃仁25克，山药25克，鸡胗干150克，鸡肠50克，鸡血50克，鸡肾50克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；山药浸泡一夜，切3厘米见方的薄片；芹菜去叶，留梗，切3厘米长的段；姜切片，葱切段；鸡杂洗净，切好。
2、将炒锅置武火上烧热，下葱姜爆香，再下鸡杂、料酒、鸡精炒熟即成。
木糖醇系列之麻牛舌&旦一字（黄牛舌）的做法
材料:
皮 色拉油9斤 水12斤 五得利36斤
做法:
第一步 和面 水和油搅匀后倒面 分成2.6一块的面团
第二步 活酥
第三步 包酥 每一块面团包2.3斤酥 放置一会
第四步 活馅 先倒油和糖 搅匀后再倒入小料和十三香 再倒入少许白芝麻
第五步 擀面 包馅 包成长条状 包完后用模子压好成型（压时开口朝上）
第六步 在光面刷蛋清 然后在刷蛋清的一面沾芝麻（旦一字在上面摁上木糖的标志 刷两次蛋黄）
最后一步上火190 下火190 烤30分钟 旦一字上火200 下火180 烤28分钟
小诀窍
夏天适量少加一些水 冬天温水和面
核桃炒牛舌
材料:
核桃仁20克，牛舌250克，西芹100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；牛舌用沸水煮6分钟，刮去舌苔，切成3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。西芹切成3厘米见方的薄片。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入牛舌、料酒、西芹、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
枸杞核桃炒牛舌
材料:
枸杞15克，核桃仁20克，牛舌250克，韭菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将枸杞去果柄、杂质，洗净，核桃仁用素油炸香：韭菜洗净，切3厘米长的段，姜切片，葱切段；牛舌用沸水煮6分钟，去舌苔，切3厘米见方的薄片。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入舌片、料酒、枸杞、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃花生炒牛舌
材料:
核桃仁15克，花生仁30克，韭菜100克，牛舌250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁、花生仁用油炸香；韭菜洗净，去老黄叶，切3厘米长的段，牛舌用沸水煮6分钟，刮去舌苔，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入牛舌、料酒、核桃仁、花生仁、韭菜、盐、鸡精炒熟即成。