三香酒
材料:
南木香、小茴香、八角茴香、川楝肉各3钱。
做法:
上药同入锅内炒,入葱白(连须)5根,水1碗,淬入锅,将碗罩住,候煎至半碗,取出去渣,加陈酒半碗,合和入炒盐1茶匙。
三香酒
材料:
南木香、小茴香、八角茴香、川楝肉各3钱。
做法:
上药同入锅内炒,入葱白(连须)5根,水1碗,淬入锅,将碗罩住,候煎至半碗,取出去渣,加陈酒半碗,合和入炒盐1茶匙。
十三香啤酒虾
材料:
生抽,啤酒,13香粉,姜,蒜,糖
做法:
1.一斤虾洗净,控干水分
2.锅里加油放虾进去炸,炸到皮和肉分离
3.爆香2勺姜末,3勺蒜末,加入虾,3勺生抽,2勺糖,1小勺13香粉,翻炒出香味,加入半罐啤酒微炖收汁即可。
三香煲
材料:
排骨1斤,大红枣8个,豌豆米粉,盐,鸡精,白胡椒面
做法:
1.先用开水将豌豆米粉泡起,60分钟。
2.排骨洗净焯水,去血。
3.排骨红枣一同入罐加水,大红烧开转小火煲90分钟,加盐和鸡精。
4.放入泡好的豌豆米粉,褒20到35分钟,视豌豆粉软滑可食用后关火。
麻辣十三香龙虾
材料:
龙虾,老干妈豆豉酱,料酒,花椒,辣椒粉,油,姜,十三香,白糖,鸡粉,水,盐
做法:
1.龙虾用刷子刷干净,老干妈豆豉酱剁碎(可用豆瓣酱,我是家里没有了,所以用了这个)。
2.锅中倒油,烧热,放入豆豉酱,花椒,辣椒粉,小火煸出红油。
3.放入洗干净的龙虾,翻炒片刻。
4.加入适量的料酒和水以及姜。
5.放入盐,白糖,鸡粉,十三香。
6.大火煮开后,转中火煮至入味,再少许地收一下汁。
十三香鸡腿
材料:
鸡腿(drumstick)8个,洋葱1个,大葱1段,大蒜50g,老姜5g,红辣椒2根,香菜适量,十三香,白胡椒粉,料酒,酱油,盐,糖,油各适量
做法:
1、将鸡腿斩为两段,丢大碗中,加入适量盐和十三香,腌一个小时(更久更好)。能腌过夜的话,是再好不过了。那样的话,十三香稍微加些就成,每块鸡腿两面均匀撒点儿,就可以。即使腌得很短,也不要加太多,十三香的味道是很窜的。加过多了,倒也不难吃,只是会给人一种在吃咖喱的错觉哈。
2、取锅,把腌好的鸡腿扔进去,加水,煮。水开,捞出鸡腿,冲净上面的浮沫,放置待用。
3、洋葱切丁,大葱切成1cm长的段,大蒜稍微拍拍扁,老姜切片,红辣椒剪成斜段。取大锅,热油至四成熟,倒入这些东西,爆香。
4、丢入鸡腿,炒炒炒炒,倒入料酒(在锅内温度处于最高点的时刻加入),再加入酱油、白胡椒粉、糖,加水至没过鸡腿。
5、炖40分钟,其间不时补水,40分钟后收汁,调整咸淡味,盛盘。
清炒三香片
材料:
苦瓜100克、广东香肠30克、蒜子10克、鲜木耳10克,花生油10克、盐5克、味精2克、白糖2克、湿生粉适量、麻油1克。。
做法:
1、苦瓜去籽切条,香肠蒸熟切片,蒜子切粒,鲜木耳洗净切条。
2、烧锅加水,待水开时,下入苦瓜条,用中火煮去苦味,捞起冲凉。
3、烧锅下油,放入蒜子粒、香肠炝香锅,加入苦瓜条、木耳条,调入盐、味精、白糖炒透入味,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
三香腊肉炒饭
材料:
一个洋葱切段,一小块腊肉切片,一个土豆去皮切片(一个土豆竖切2刀,再一对一对切片,大小个腊肉一样),米饭半斤。油,花椒面一点,盐一点。
做法:
1,在小锅(我的不锈钢小高压锅,够深度,不崩)里放油(要炸一个土豆),把土豆片放入,炸成金黄色捞出备用。
2,炒锅放炒菜量(少点)的油,加入腊肉和花椒面,炒,把腊肉炒熟,加洋葱,再炒5-6下,放入大米饭和适量盐,炒,把米饭和其他食材融合一体,关火,加入炸好的土豆片,翻腾几下,上盘,知道吗,土豆是又脆又香,洋葱之香漂满房间,这是一道新鲜晚餐,没有不喜欢的。
十三香西芹花生米
材料:
小粒儿花生米半斤,西芹几节、盐、冰糖、大料各几颗、十三香粉、麻油
做法:
1、花生米入十三香粉、盐、大料煮熟,快熟时放冰糖;
2、西芹撕筋切粒儿,过沸水滤干备用;
3、把花生米和西芹拌一块儿,滴麻油拌匀,入盘。味道可据喜好调整。
十三香小龙虾
材料:
小龙虾500g,葱段10g,姜片15g,蒜碎5g,盐适量,糖5g,料酒2勺,老抽1勺,干红辣椒2个,花椒7-8个,醋1勺,十三香3g
做法:
1.虾洗净沥干
2.锅加油烧热放葱姜蒜辣椒花椒炒出香味倒入虾炒变色加料酒,酱油,盐糖,醋炒匀改中火烧入味,加十三香改火再炒2分钟即可
麻辣十三香小龙虾
材料:
小龙虾约4斤,姜,葱,桂皮,八角,香叶,茴香,花椒,辣椒酱,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,盐
做法:
1、将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分。
2、锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。
3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。
4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。
5、倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐,转中火烧15分钟左右,待汤汁收浓即可。