焖山芋块
材料:
山芋300克,精盐少许,味精少许,葱花少许,生油适量。
做法:
山芋洗净,削去外衣,再用清水冲洗,用刀切成滚刀厚片。炒锅烧热放入生油,油热后投入葱花煸香,放入山芋片煸炒,加入适量清水、放入精盐,烧沸后,改为文火焖烧至汤汁很稠,放入味精,即可出锅装盘。
佐餐食之。
焖山芋块
材料:
山芋300克,精盐少许,味精少许,葱花少许,生油适量。
做法:
山芋洗净,削去外衣,再用清水冲洗,用刀切成滚刀厚片。炒锅烧热放入生油,油热后投入葱花煸香,放入山芋片煸炒,加入适量清水、放入精盐,烧沸后,改为文火焖烧至汤汁很稠,放入味精,即可出锅装盘。
佐餐食之。
酱焖山药鸡块
材料:
材料:鸡1只、淮山药400克
做法:
1、鸡洗净剁块(我是买好请店家帮我剁的),放开水锅里焯烫去浮沫
2、温水冲洗干净,沥干水分,锅里的水倒掉不用
3、准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱
4、热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味
5、转小火,放入1大匙豆瓣酱(这时要改成小火,否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅),小火将豆瓣酱炒香
6、放入鸡块翻炒,放入料酒、生抽、老抽翻炒,将每块鸡肉都翻炒上色
7、放入热水与鸡肉平齐,加盖大火烧开转小火炖煮,将铁棍山药洗干净表面
8、将山药去皮切成段(一定要带上一次性或者塑胶手套啊,否则山药的粘液很容易使手发痒)
9、锅里的鸡块炖约半小时,将切好的山药放入锅内,继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了
红烧香芋块
材料:
主料:香芋(榨兰芋)150克,鸡蛋1个,生姜10克,红椒1只,葱10克。
做法:
1、香芋去皮切块,生姜切片,红椒切条,葱切段。
2、鸡蛋打散,加入生粉调成糊,把香芋挂上糊。
3、烧锅下油,油温150度下入香芋,炸至金黄至熟倒出,锅内留油,放入生姜片、红椒条、香芋块,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧,用湿生粉勾芡即成。
麦面洋芋块
材料:
洋芋、麦面、油、花椒、盐菜、葱花。
做法:
1、洋芋去皮洗净沥水切厚块。
2、麦面盛入碗中加适量的清水,用筷子搅拌成糊。
3、锅中烧干加油,放入洋芋块翻炒后加少量盐菜和花椒,加水烧开后手抓麦面成块投放入锅煮熟,再加葱花盛出。
烤山芋
材料:
山芋3个
做法:
步骤1:将山芋清洗干净后用布擦干;山芋要选小一点的,否则烤制时间太长有点浪费电。山芋的个头也要均匀,否则有的熟了,有的还没熟
步骤2:烤箱225度先预热五分钟,把山芋放到烤网上放到烤箱中层,烤45分钟即可,取山芋出的时候要特别小心,以免被烫着。另外用烤网烤山芋时,下面要放一层烤盘,防止汁液流到烤箱里
紫山芋烤方
材料:
紫山芋3个,白糖2匙,黄油1匙,盐少许,淀粉2勺,水适量,甜红豆馅半杯
做法:
1.紫山芋煮熟去皮,趁热放糖、黄油和盐,压成泥状。
2.将山芋泥、甜豆馅分别分成均匀的等份,甜豆馅的量是山芋的1/2。
3.用一片保鲜膜垫在手上,取一份山芋泥压扁,上放置一份甜豆馅,隔着保鲜膜用手包成园团子。
4.将团子整型呈立方体(可借助小模具)。
5.淀粉加水稀释成淀粉水,将立方体的一个面沾上淀粉水,放在平底锅煎烙,使其凝固。用此方法,逐步将每个山芋立方体的每一面都煎烙凝固。
小诀窍
如山芋泥过稀,可放入冰箱冷藏30分钟,或盖一张纸巾放在微波炉加热蒸发水分。
桂花糖水山芋
材料:
山芋2个,糖桂花2汤匙
做法:
1.山芋去皮,洗干净,切成小块,
2.水先烧开.然后放入山芋块,大火5分钟,中火10分钟.根据实际情况.时间和火候调节~~以熟了为实际标准.
3.煮好后.放如糖桂花.搅拌均匀即可食用~这个嘛,没有可不放~反正我也是为了解决这个糖桂花才放的`效果还不错.淡淡的桂花香.很是好闻~山芋本身挺甜的~最后我就没有再放冰糖了~~根据个人喜好增减糖的量
4.大功告成!不知道是因为先把水烧开了.再放山芋的~还是怎么..这次的水很清呢~~恩.我很欢喜.
小诀窍
山芋又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪。
山芋水果荷包蛋
材料:
鸡蛋2个,山芋1个,苹果1个
做法:
1.山芋去皮,洗净切丁苹果去皮,切丁待用
2.切好的山芋丁倒入锅中,带水开后稍微煮一会。
3.锅里倒入鸡蛋,带鸡蛋熟了后,放入苹果丁,稍微煮一下出锅
山芋金钱饼
材料:
主料:甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克,调料:白砂糖100克,植物油75克
做法:
1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,再搓成长条,摘成20只坯子。
2.将坯子揿扁成中间厚,四周较薄的圆形皮子,放豆沙馅心包成球形,再略揿扁成金钱形的山芋饼。
3.烧热锅(最好是平底锅),放适量油,将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色,出锅放入盆中。
4.锅中加少量清水和白糖,在温火上熬成糖卤,然后再放入煎好的山芋饼,使饼两面贴上糖卤,装盘即成。
小诀窍
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
烤山芋
材料:
主料:甘薯300克
做法:
1.选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个,洗净抹干,分别用纸巾包好。
2.高火烘8分钟即可,中途翻一次。
小诀窍
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。