水磨榛粉羹
材料:
榛子500克，蜂蜜适量。
做法:
榛子以清水浸胀，磨细为粉，粗筛去渣，静置沉淀后去除清水，取淀粉晒干瓶装贮存。
早晚每次取2～3羹匙，滚水冲成糊，加入适量蜂蜜即可食用。
水磨榛粉羹
材料:
榛子500克，蜂蜜适量。
做法:
榛子以清水浸胀，磨细为粉，粗筛去渣，静置沉淀后去除清水，取淀粉晒干瓶装贮存。
早晚每次取2～3羹匙，滚水冲成糊，加入适量蜂蜜即可食用。
水磨丝
材料:
主料：猪耳500克，
做法:
1.将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5分钟后捞出；
2.将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；
3.将压平的猪耳朵平面放案上，片成20片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；
4.鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；
5.葱切丝；
6.将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
水磨汤圆
材料:
主料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法:
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
自制水磨年糕
材料:
大米2份，糯米1份
做法:
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时
2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆
3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透
7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣
9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可
11、若是想做条状年糕，就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可
小诀窍
1、大米：糯米约为2:1，在此基础上可以稍作调整，大米越多年糕越硬，糯米越多则越软
2、米浆尽量搅打得细腻一些。沥干水分时可以将米浆包在一大张纱布里，悬挂起来沥干，会比较快
3、若是沥干米浆时间太久，则米粉团会变得干硬，这时再加入适量水调节，让米粉团摸起来湿润，软硬适中即可
4、捣年糕时，捣得越久越大力，则年糕的口感会越q弹
5、捣年糕时，经常在年糕表面抹些植物油，能让年糕更弹牙
6、年糕在变硬之前要避免互相粘连，每一条都用保鲜膜单独包裹。变硬后就不会黏在一起了
7、切好的年糕可以冷冻保存，要吃之前拿到冷藏室自然解冻即可
杏仁梨藕粉羹
材料:
苦杏仁15克，梨50克，藕粉50克，冰糖15克。
做法:
将苦杏仁拣去杂质，放入温开水中泡涨，去皮、去尖，连同浸泡液放入碗中，备用。梨切碎，剁成糊，待用。锅置火上，加清水适量，放入苦杏仁浸泡液，煎煮30分钟，过滤取汁，与梨糊同放入锅中，拌和均匀，小火煨煮至沸，拌入调匀的湿藕粉及冰糖（研末），边拌边煨煮成羹。
砂仁藕粉羹
材料:
砂仁1.5克，木香1克，藕粉、白糖各适量。
做法:
将砂仁、木香共研细末，与藕粉、白糖加适量开水调成糊状。
葛粉羹
材料:
葛粉250g，荆芥穗50g、淡豆鼓150g。
做法:
将葛粉捣碎成细粉末，把荆芥穗和淡豆豉用水煮6-7沸，去滓取汁，再将葛粉作面条放入淡豆豉汁中煮熟。
鸡头粉羹
材料:
鸡头（即芡实）、羊脊骨、生姜汁适量。
做法:
鸡头（即芡实）磨粉，羊脊骨带肉熬汤，加生姜汁，五味调和，空腹食之。
阿肢葛根藕粉羹
材料:
阿胶15克，葛根粉30克，藕粉60克。
做法:
将阿胶敲碎，放入锅中，加水适量，用中火煮沸烊化，加葛根粉，拌均匀，继续煨煮至沸，调入用冷水拌匀的藕粉，边加热边搅拌至形成羹状即成。
川椒面粉羹
材料:
川椒10克，面粉150克，精盐适量，豆豉少许。
做法:
（1）、把川椒洗净，沥干水分，研成末。
（2）、将面粉加少许水，揉和，擀开，做成面条。
（3）、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，下入面条煮一会儿，放入精盐、豆豉少许，羹成后加入川椒末，与面条调匀即成。
（4）、面条软烂，味略有麻辣，清淡，开胃。