银耳鸽蛋汤
材料:
银耳20克，鸽蛋10个。
做法:
银耳用温水发透，拣去杂质，用手反复揉碎，淘洗后用清水漂上。在10个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打入盅内，上笼用文火约蒸3分钟即可出笼；将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。净砂锅置火上，注入清水200毫升熬3～4小时，至银耳熟烂汁稠。下入冰糖继续煨20分钟。食用前下鸽蛋煮3分钟装碗即成。
早、晚再服2个。
银耳鸽蛋汤
材料:
银耳20克，鸽蛋10个。
做法:
银耳用温水发透，拣去杂质，用手反复揉碎，淘洗后用清水漂上。在10个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打入盅内，上笼用文火约蒸3分钟即可出笼；将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。净砂锅置火上，注入清水200毫升熬3～4小时，至银耳熟烂汁稠。下入冰糖继续煨20分钟。食用前下鸽蛋煮3分钟装碗即成。
早、晚再服2个。
银耳鸽蛋糊
材料:
银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖150克。
做法:
银耳以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1个半小时，取出备用。取大碗一个，放入少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克，调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，去皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。锅内加水600毫升，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内，将银耳镶在核桃糊周围；将12个鸽蛋用沸水汆一下（汆至刚熟），再镶在银耳的周围即成。可供早晚作点心食用。
银耳鸽蛋羹
材料:
干银耳10克，鸽蛋4个，冰糖50克，化猪油少量。
做法:
在4个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打入，每盅1个，上笼用文火蒸3分钟左右出笼，将鸽蛋起出放在清水中漂起。干银耳放盆内用50～60℃的温水浸泡约20分钟，待发透后择尽蒂头、杂质，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后放入洁净锅中，加水约1500毫升，置武火上烧沸后，改文火炖熬3～4小时，至银耳熟烂汁稠，放入冰糖溶化，打去浮沫，下鸽蛋煮沸即可。
银耳鸽蛋
材料:
银耳25克，鸽蛋10个，冰糖50克。
做法:
将银耳水发后择净杂质，洗净，揉碎，倒入锅中加水，用大火烧沸后用小火慢炖2小时，至银耳熟烂汁稠。在1O个酒盅里抹上油，然后将鸽蛋分别打入，每盘1个，蒸3分钟出笼，将鸽蛋起出放在清水中漂清待用。将银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后打去浮沫，将鸽蛋下入锅内，煮沸，起锅即成。
银耳鸽蛋粥
材料:
银耳6克，鸽蛋12个，荸荠粉60克，核桃仁15克，白糖150克。
做法:
将银耳放在温水中浸泡1小时，去根，洗净杂质，盛入碗内，加入清水90克，上蒸笼蒸1.5小时取出。取大碗1个，放少许冷水，打入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内。另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。锅内加入清水600克，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加入白糖、核桃仁，搅匀拌成核桃糊，盛入汤盘内。将银耳镶在核桃糊的周围，把12个鸽蛋用沸水汆一下（汆至刚熟），再镶在银耳的周围即成。每日2次，早晚空腹服。
银耳鸽子汤
材料:
鸽子，姜片，银耳，醋，盐
做法:
1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；
2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右。
3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可。
银耳鸽汤
材料:
乳鸽2只，银耳10克，清鸡汤1000克，生姜4片，青葱25克，黄酒、精盐各适量。
做法:
1．乳鸽宰杀后，烫透退净毛，剖腹去内脏，洗净沥干，斩去头、爪。
2．银耳用热水浸发，每10分钟换一次热水，如此三次，剪去蒂及黄斑，洗净沥干，撕成小朵。
3．乳鸽加入清鸡汤、姜片，煮沸后烹上黄酒，文火焖煮1小时左右，加入发透的银耳，再焖煮至汤粘肉酥，捞起乳鸽，拆去骨，将鸽肉撕成长条，投入煮沸，撒上葱末，调味起锅。
银耳益寿鸽蛋汤
材料:
银耳20克，宁夏枸杞10克，龙眼肉10克，黄精10克，鸽蛋10个，冰糖175克。
做法:
将银耳用温水发透，拣去杂质，用手反复揉碎，淘洗后用清水漂上。枸杞子、龙眼肉用温水洗净。黄精洗净后切成小块待用。将洁净砂锅置火上，倾入清水2000克，放入银耳大火上烧开，改用文火熬3小时，再下入黄精、龙眼肉再熬l小时致耳熟烂汁稠时，下入冰糖、枸杞子；鸽蛋打破后逐个下入锅内，煨10分钟后装碗即可佐餐食用。
西兰花鸽蛋汤
材料:
用料鸽蛋10个，西兰花250克，精盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。
做法:
1、西兰花掰成小朵，洗净控干。
2、锅内放清水，烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出。
3、另起锅放清水，下西兰花，旺火烧开后煮约3分钟，倒入鸽蛋稍煮，加精盐调味，撒上葱花、姜末，淋少许香油即成。
功效
滋阴养颜，润泽肌肤。西兰花性平味甘，有补肾健脑，防癌的功效。
凤尾鸽蛋汤
材料:
用料鸽蛋8个，火腿、香菇、丝瓜各50克，鸡油、味精、精盐、料酒、清汤各适量。
做法:
1、火腿、香菇、丝瓜均切成丝。
2、取8个汤匙，抹上鸡油，将鸽蛋打匀后倒入汤匙内，用火腿丝、香菇丝、丝瓜丝在鸽蛋上摆出一个凤尾状，上笼屉稍蒸，蛋液凝固后即成凤尾鸽蛋，取出后将其放入汤碗内。
3、汤锅上火，倒入清汤，加料酒、精盐、味精烧开，调好口味，浇在凤尾鸽蛋上，淋上鸡油即成。
功效
鸽蛋含有蛋白质、脂肪、钙及多种维生素，营养丰富全面，可滋补健脑。