党参当归蒸鳝鱼
材料:
党参9克,当归6克,鳝鱼1000克,猪肉100克,葱、生姜、料酒、味精、精盐、胡椒面各适量。
做法:
将党参、当归切碎,装入纱布袋中,扎紧口;将鳝鱼剖腹,治净,入沸水锅略烫片刻,捞出,用凉水冲洗干净,切段;摆在蒸碗中;将猪肉切片,与纱布药袋、葱节、姜片一起摆入蒸碗,撒上精盐、胡椒面,浇上料酒,注入鸡汤,盖严,上笼蒸90分钟,下笼,拣出葱节、姜片和纱布药袋,加味精调好味即可服食。
党参当归蒸鳝鱼
材料:
党参9克,当归6克,鳝鱼1000克,猪肉100克,葱、生姜、料酒、味精、精盐、胡椒面各适量。
做法:
将党参、当归切碎,装入纱布袋中,扎紧口;将鳝鱼剖腹,治净,入沸水锅略烫片刻,捞出,用凉水冲洗干净,切段;摆在蒸碗中;将猪肉切片,与纱布药袋、葱节、姜片一起摆入蒸碗,撒上精盐、胡椒面,浇上料酒,注入鸡汤,盖严,上笼蒸90分钟,下笼,拣出葱节、姜片和纱布药袋,加味精调好味即可服食。
党参当归蒸乌鸡
材料:
党参20克,当归5克,熟地5克,桂圆肉5克,白芍5克,炙甘草10克,乌骨鸡1只(约1500克),葱、生姜、精盐、味精、料酒、胡椒面各适量。
做法:
将上6味药装入纱布袋内,扎紧口;将乌骨鸡宰杀,去毛,除肠杂,剁去爪、翅尖,洗净,入沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;将纱布药袋塞入鸡腹内;将鸡置于蒸碗中,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤;将蒸碗置入笼屉,上沸水锅用武火蒸150分钟,下笼,取出蒸碗,捞出葱节、姜片及纱布药袋,加入精盐、味精和胡椒面调好味即可服食。食鸡喝汤。
党参当归炖猪腰
材料:
党参(或人参)30克,当归15克,猪肾2个。
做法:
每次用党参(或人参)30克,当归15克,猪肾2个(切开洗净)隔水炖熟,调味后饮汤食肾。
党参当归炖猪心
材料:
猪心1个,党参30克,当归15克。
做法:
每次用猪心1个剖开洗净,党参30克,当归15克,夹在猪心中,隔水炖熟,调味后吃猪心。
党参当归猪心
材料:
猪心1个,党参、当归各100克。
做法:
猪心1个,带血剖开,加入党参、当归各100克,煮熟去药食之。
党参当归猪肾汤
材料:
猪肾1个,党参、当归各15g,盐、葱、姜、味精、五香粉等适量。
做法:
将猪肾臊腺剔净,切片;党参、当归用纱布包好,同放沙锅内,加水适量煮汤,熟后去药渣调味服食。
隔日1次,连服数剂。
猪肾党参当归汤
材料:
猪肾1个。
做法:
取猪肾1个,将臊腺剔净,切片,与当归,党参同煎汤,调味服用。
粉蒸鳝鱼
材料:
鳝鱼片150公克,葱1根,蒜末20公克,A.辣椒酱1大匙,酒酿1大匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,蒸肉粉2大匙,香油1大匙,B.香醋1大匙
做法:
1.鳝鱼片洗净后沥干,切成长约5公分的鱼片;葱切丝,备用。
2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后,腌渍约5分钟后装盘。
3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将作法2的鳝鱼片放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起,取出撒上作法1的葱丝,淋上香醋即可。
内金蒸鳝鱼
材料:
黄鳝鱼100克,鸡内金10克,生姜、葱、食盐、味精各适量。
做法:
将鳝鱼剖腹,除去内脏,剔骨去头尾,肉切片;鸡内金焙干研极细末,与鳝鱼片一起放入碗内,拌入食盐、葱、姜末,放入锅内隔水蒸熟,调入味精即成。佐餐食用。
蒸鳝鱼猪肉
材料:
鳝鱼250克,猪肉100克。
做法:
将鳝鱼去内脏后洗净切段,肉切片,用佐料浸渍,放入蒸锅内蒸熟,食肉饮汁,可作正餐主菜食用。