红豆乳酪塔
材料:
主料：3个蛋黄，4个蛋白，低粉50克，椰份15克，牛奶60克，糖50克，白醋适量
做法:
2. 红豆奶油：奶油奶酪150克，糖粉50克，朗姆酒20克，动物性淡奶油50克，红豆泥40克
3. 蛋白放入无油无水碗中，加入几滴白醋，分三次加入糖打发
4. 蛋黄加糖，搅拌
5. 筛入低粉，椰粉，搅拌，加入牛奶
6. 将蛋白慢慢舀入蛋黄液中，慢慢搅拌均匀
7. 放入铺满锡纸的烤盘中，不要太厚，震动一下
8. 烤箱预热325F，烤上15分钟。
9. 拿出晾凉，脱模，用cutter分出小圆形数个
10.奶油奶酪放在室温下软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发到顺滑
11. 倒入朗姆酒，继续搅拌均匀。
12. 此时，一点一点的向奶酪糊里加入淡奶油。这是做底的奶油
13. 分出一半奶酪奶油，加入红豆泥拌匀。这是做浇层的奶油。
14. 取一个蛋糕片，抹上奶酪奶油，再抹上红豆泥。加上一层蛋糕
15. 继续累积，这完全凭自己喜好，多高都好，就是别塌。
16.浇上红豆奶油，放入冰箱中1个小时。完成。
红豆乳酪塔
材料:
主料：3个蛋黄，4个蛋白，低粉50克，椰份15克，牛奶60克，糖50克，白醋适量
做法:
2. 红豆奶油：奶油奶酪150克，糖粉50克，朗姆酒20克，动物性淡奶油50克，红豆泥40克
3. 蛋白放入无油无水碗中，加入几滴白醋，分三次加入糖打发
4. 蛋黄加糖，搅拌
5. 筛入低粉，椰粉，搅拌，加入牛奶
6. 将蛋白慢慢舀入蛋黄液中，慢慢搅拌均匀
7. 放入铺满锡纸的烤盘中，不要太厚，震动一下
8. 烤箱预热325F，烤上15分钟。
9. 拿出晾凉，脱模，用cutter分出小圆形数个
10.奶油奶酪放在室温下软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发到顺滑
11. 倒入朗姆酒，继续搅拌均匀。
12. 此时，一点一点的向奶酪糊里加入淡奶油。这是做底的奶油
13. 分出一半奶酪奶油，加入红豆泥拌匀。这是做浇层的奶油。
14. 取一个蛋糕片，抹上奶酪奶油，再抹上红豆泥。加上一层蛋糕
15. 继续累积，这完全凭自己喜好，多高都好，就是别塌。
16.浇上红豆奶油，放入冰箱中1个小时。完成。
红豆乳酪酱
材料:
奶油起司100g，炼乳50g，红豆馅50g，蜜红豆100g
做法:
1、将奶油起司拌软至不结块；
2、再依序加入炼乳、红豆馅、蜜红豆拌匀即可。
红豆乳酪蛋糕
材料:
奶油奶酪250克，鸡蛋2只，黄油20克，酸奶75克，糖60克，低粉60克，蜜红豆120克
做法:
1、奶油奶酪隔热水用刮刀压软，用手抽搅拌至均匀细滑，离火。
2、加入软化的黄油和细砂糖。
3、加入酸奶搅拌均匀。
4、分次加入全蛋液搅拌均匀。
5、筛入低粉搅拌均匀。
6、加入蜜红豆，不要过份搅拌，否则红豆会把面糊染成红色。
7、模具铺油纸。
8、倒入面糊，烤盘放在注水的大烤盘隔水烘焙（如用活底模包锡纸）。
9、烘焙：水浴法180度中层上下火15分钟，转170度30分钟（成品可洒糖粉装饰。
火腿乳酪塔
材料:
火腿片3片，起司片3片，白果30颗，鸡蛋2颗，高汤250公克，冷冻塔皮10个
做法:
1.火腿片、起司片分别切丁备用。
2.鸡蛋打散与高汤拌匀成蛋液备用。
3.将作法2的蛋液装入冷冻塔皮内，再放入作法1的的火腿丁、起司丁与白果。
4.将作法3放入已预热的烤箱中，用150℃上火加旋风功能，烤约20分钟至蛋液凝固、表面呈金黄色即可。
玉米火腿乳酪塔
材料:
原味塔皮8吋1个，内馅：100公克，动物性鲜奶油100公克，牛奶100公克，蛋液180公克，盐少许，菠菜碎适量，火腿碎适量，黑胡椒少许
做法:
1.牛奶、奶油起司隔水加热煮至奶油起司融化没有颗粒，待稍微降温后将盐和蛋倒入牛奶中拌匀，再加入鲜奶油拌匀备用。
2.将适量的玉米、火腿放入塔皮(生)中，将内馅倒入塔皮模型内，约八分满，再洒上黑胡椒粒，入炉。
3.烤箱温度，上火170℃╱下火180℃，烘烤约15~20分钟即可。
草莓乳酪塔
材料:
A.塔皮450公克，B.吉利丁4片，奶油乳酪150公克，原味优格30公克，细砂糖15公克，草莓果泥100公克，打发鲜奶油100公克，白兰地酒10公克，装饰：8粒，打发鲜奶油适量
做法:
1.将塔皮分割成每个约25公克，捏入塔模中为底，移入预热好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟，取出冷却。
2.将材料B中的吉利丁泡水软化后，隔水加热至完全融化。
3.将材料B中的乳酪、原味优格、细砂糖放入钢盆中拌匀，加入作法2拌匀后再加入其他材料B拌匀即为草莓乳酪馅。
4.将作法3以挤花袋挤入作法1中，移入冰箱冷藏约1小时，时用前挤上适量打发的鲜奶油、放上半粒草莓作为装饰即可。
兰姆葡萄乳酪塔
材料:
塔皮200公克，1.奶油乳酪230公克，细砂糖20公克，2.蛋1个，3.柠檬汁10公克，柠檬皮屑少许，4.葡萄干50公克，兰姆酒30公克
做法:
1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面糰，将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。
2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。
3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。
4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。
5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。
6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。
水蜜桃乳酪塔
材料:
起酥片5片，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，动物性鲜奶油31公克，水蜜桃片3片，糖粉适量
做法:
1.将起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中备用。
2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
3.将全蛋打散后分次加入作法2的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
4.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法3的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，再倒入作法1的烤模中。
5.将作法4放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约20分钟即可取出。
6.待冷却后，挤上内馅，装饰上切片水蜜桃、洒上糖粉装饰即可。
洋梨乳酪塔
材料:
塔皮：40公克，白油60公克，酥油60公克，糖粉93公克，盐1公克，蛋30公克，高筋面粉133公克，低筋面粉133公克，奶粉30公克，内馅：126公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，装饰：少许，罐装洋梨数片
做法:
1.将全部材料A放入搅拌缸内，一起拌至微发即可。
2.将奶油起司和细砂糖一起搅拌至无颗粒状时，再打入全蛋拌匀。
3.将已过筛的玉米粉与作法2一起拌匀。
4.再加入牛奶和动物性鲜奶油至作法3中，搅拌至呈光滑细緻有流性即可。
5.取塔模抹些许油，再作法4材料倒入模中，再放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约20分钟至熟（即摸起来有弹性）即为塔皮，取出待凉。
6.罐装洋梨取出切数片。
8.取出冷却的塔皮挤上内馅，再洒上糖粉，放上洋梨片装饰，再以瓦斯枪烧出焦纹即可。
乳酪塔
材料:
原味塔皮5小个，内馅：200公克，细砂糖45公克，蛋汁100公克
做法:
1.制作内馅：将奶油乳酪、细砂糖搅拌至松发，分次慢慢加入蛋汁，至蛋汁被吸收。
2.将内馅填装于生塔皮内，入炉，烤箱温度上火180℃╱下火200℃，烘焙约35分钟即可。