自己动手做雪糕

　　 材料:
　　 4 粒 蛋黄
　　
　　 做法:
　　

　　1. 材料 A 拌打至变奶黄色。

　　2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。

　　3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。

　　P/S:

　　1. 我放50g 糖还是很甜。

　　2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作​时可将蛋黄隔水加热。

　　3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。

　　4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱​落

　　

自己动手做雪糕

　　 材料:
　　 4 粒 蛋黄
　　
　　 做法:
　　

　　1. 材料 A 拌打至变奶黄色。

　　2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。

　　3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。

　　P/S:

　　1. 我放50g 糖还是很甜。

　　2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作​时可将蛋黄隔水加热。

　　3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。

　　4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱​落

　　

在家动手做雪糕 - Vanilla Ice-cream

　　 材料:
　　 4 粒 蛋黄
　　
　　 做法:
　　

　　1. 材料 A 拌打至变奶黄色。

　　2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。

　　3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。

　　P/S:

　　1. 我放50g 糖还是很甜。

　　2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作​时可将蛋黄隔水加热。

　　3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。

　　4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱​落

　　

自己动手做凉皮

　　 材料:
　　 面粉，黄瓜，盐，自己喜欢的调味料等
　　
　　 做法:
　　

　　1.和面。我用了1/3可乐瓶子的面。不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~

　　2.洗面。把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉。。。大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明

　　3.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯~~取一平盘，底儿抹上油。

　　4.开蒸。盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。第一张出锅的，也是最难看的~~放上来吧，后面的会越来越好~

　　5.凉拌。晾凉后，切之，拌之~~再放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放，比如我放的：两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许~最后淋些辣椒油~

小诀窍

　　这个没什么难的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~

　　

自己动手做糍粑

　　 材料:
　　 糯米
　　
　　 做法:
　　

　　1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

　　2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。

　　3.被我揣好的糍粑，趁热沾点花生粉吃。包了糖，用少许油煎（本来包豆沙的，红豆蒸好了没时间炒，只好用白糖代替了）

　　

自己动手做面包

　　 材料:
　　 面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，鸡蛋（土）3个，牛奶195克，黄油60克（这里用的是含水黄油）
　　
　　 做法:
　　

　　1、和面团：除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能再放，不停的揉啊揉。

　　2、加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。

　　3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时（夏天）

　　4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团中央插入面团不回缩，面发好了。

　　5、揉面排气，然后分割成6个小剂子，滚圆，放置15分放松

　　6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。（3个一组方法一样）并列放入吐司模。

　　7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时（夏天）

　　8、烤箱技术参数：烤温140度，时间30分，下层，上下火力。（没有预热。网上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵）

　　9、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。

　　自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。

　　

自己动手做面条

　　 材料:
　　 面粉、水、
　　
　　 做法:
　　

　　水和面，用面条机自己动手制作吧！

　　

自己动手包粽子

　　 材料:
　　 粽叶，水草，咸肉，生抽，老抽，酒，糖，五香粉，绿豆，糯米
　　
　　 做法:
　　

　　1.粽叶，水草，咸肉前一晚用生抽，老抽，酒，糖，五香粉等略腌；

　　2.绿豆和糯米提早一晚泡；

　　3.包好后用压力锅煮，结果煮了5次，用了整整一天的时间。

　　

亲手做鱼丸

　　 材料:
　　 草鱼一条　，葱，姜，盐，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鱼洗净（今天是叫小贩弄好了的），把头、尾、骨剔出来（头尾入锅内熬汤、骨做香酥鱼骨用）。

　　2.用刀背来回剁松鱼肉、剔出肉（小心鱼刺要清干净）。

　　3.把剔出来的肉放猪肉皮上剁成鱼泥（肉皮是向卖肉的讨来的，呵呵）。

　　4.将葱、姜、胡萝卜捣碎用纱布过滤成汁入鱼泥加少许盐、水淀粉拌均。

　　5.攥成丸子入鱼汤煮熟，放些胡萝卜片（一可以点缀二女儿喜欢吃）起锅放些香菜即可。

小诀窍

　　决对的鲜美！

　　

生日蛋糕---手做玫瑰花

　　 材料:
　　 蛋糕是一个6寸戚风，澄面，淀粉，糖各适量，黄色色素一点点，德芙巧克力适量（俺都没有称重），银珠糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　玫瑰花制作：

　　1澄面加了适量的淀粉和糖，用开水和澄面团。加一点黄色的使用色素

　　2就变成黄色的面团了

　　3擀澄薄片，用模具压出4个圆饼

　　4一个压一个摆起来

　　5从最上面一个圆饼开始往下卷起来

　　6卷好的圆饼用牙签从中间切断就可以，竖起来就是一朵玫瑰花了

　　

（新手做包子I）全手工叉烧包

　　 材料:
　　 包子皮材料（8个包子的份量）
　　
　　 做法:
　　

　　1、【包子皮做法】：

　　1）在个大碗内倒入热水及凉水，加入1茶匙的糖及1 茶匙的面粉泡开，撒下酵母，拌一拌，置放一旁15分钟，直到产生丰富的泡沫。

　　2）把包子粉，淀粉及双效发粉混合一起过筛后，然后加入食用臭粉待用。

　　3）把糖，盐加入酵母液中拌一拌，再加入干粉，用筷子搅拌成棉絮装，再捏成团。再倒在工作台上搓揉，一定得搓揉至少25分钟，直到面团表面细腻柔软，没有坑坑洼洼状。（建议到邱妈咪的博客看看搓揉成功的面团的图片）

　　4）把面团滚圆，放进锅里盖起，发酵60〜90分钟至超过双倍大。（如果天气冷，用条深色毛巾把锅子表面包起，放在太阳下晒，帮助升温发酵。

　　5）把发酵成超过双倍的面团放气，稍微搓揉后滚圆，松弛5分钟后切成8 等份的面剂子，把面剂子滚圆松弛5分钟。

　　6）把面剂子擀成5mm厚的面皮，用来包包子。

　　2、【叉烧馅煮法】：

　　把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：http://www.xinshipu.com/自制叉烧酱（改良版）-199141.htm

　　3、【叉烧块】可以买现成的，或自己用小烤箱烤：http://www.xinshipu.com/小烤箱烤制作叉烧-155760.htm

　　4、把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。

　　5、把包好的包子用小张的馒头纸垫着，排放在蒸笼里，盖其最后发酵20〜45分钟（取决于当天的温度），至包子发超过双倍大，用手指轻按包子皮会马上弹起，就可以上笼蒸，中大火蒸8〜10分钟。（天气阴冷时，把蒸笼加盖，再用条深色毛巾盖上蒸笼，放在太阳下晒一晒，帮助提升温度。但是邱妈咪还是建议新手们天气冷时别做包子。）

　　另外一个 http://www.xinshipu.com/%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90II%EF%BC%88%E5%8F%8C%E9%92%A9%E6%8F%89%E5%8C%85%E5%AD%90%EF%BC%89-208067.htm

小诀窍

　　1、孩子出远门之前，都给准备带了个蒸笼，随时都能派上用场。。。

　　2、新手们可以先从简单的豆沙馅开始做包子，豆沙馅可以买现成的。

　　3、也可以做成花卷或馒头。

　　4、邱妈咪认为最容易的搓面团的方法，（适合力气小的人）就是把面团用双手推搓成长条，然后两头往中间折，再继续推搓成长条，如是不断重复20〜25分钟，包你搓出细腻的面团。图片1是孩子在帮忙揉1000g面包的面团时拍的（面团大，搓揉的时间就相对的需要加长。面包的面团比包子的面团软很多）。真正8个包子的面团其实是很小的一团而已。

　　5. 建议大家投资一套标准量匙（图1），采用微量食材及材料时不但比较准确，而且省时又省力。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a100579.html