山寨黄油小酥皮
材料:
水油面：富强粉 水
做法:
1、和水油面：富强粉加适量水和成面团，醒半小时；
2、准备馅料：冻玫瑰花冲洗干净，控水，用剪刀剪成细丝，越细越好，拌入红糖备用；
3、做油酥：玉米面粉加油和成油酥面；
4、制做：将水油面切成小剂子，包入油酥收口。擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起。擀开包入馅料，稍压一下；
5、烙制：平锅稍加热，放入酥皮饼。两面金色鼓起来就熟了。
小诀窍
1、水油面中也应该加点油，天气热不愿太腻没加，面团的延展性不如加油的好，所以注意和面时面团尽量软一些；
2、玫瑰花糖是速成的，没经过发酵，如果着急用这样也还可以。
山寨黄油小酥皮
材料:
水油面：富强粉 水
做法:
1、和水油面：富强粉加适量水和成面团，醒半小时；
2、准备馅料：冻玫瑰花冲洗干净，控水，用剪刀剪成细丝，越细越好，拌入红糖备用；
3、做油酥：玉米面粉加油和成油酥面；
4、制做：将水油面切成小剂子，包入油酥收口。擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起。擀开包入馅料，稍压一下；
5、烙制：平锅稍加热，放入酥皮饼。两面金色鼓起来就熟了。
小诀窍
1、水油面中也应该加点油，天气热不愿太腻没加，面团的延展性不如加油的好，所以注意和面时面团尽量软一些；
2、玫瑰花糖是速成的，没经过发酵，如果着急用这样也还可以。
自制山寨黄油
材料:
玉米飞粉（一种磨的特别细的玉米面粉，看上去比高筋粉还细，但不是淀粉），玉米胚芽油
做法:
1、两种材料揉匀就OK。
2、尽量软一些，也就是油多放一些。如果当作油酥做饼时不好擀，或者没有经验擀不好，就用保鲜膜包上在冰箱中冷藏半小时，找个最低温的地方。
大甲奶油小酥饼
材料:
中筋粉170g，低筋粉70g，猪油60g，熟胚芽30g，绵糖粉30g，水10g，沙拉油40g，
做法:
1.将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟
2.将油酥中材料拌匀分为15等份
3.将粉类过筛后全部混合，拌匀成团
4.将3分成15等份，揉圆备用
5.将油酥包入油皮中
6.擀开卷起来2次
7.再擀开为皮，包入馅料，压扁
8.接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔
9.以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可
无油小酥饼
材料:
鸡蛋1个，糖3小勺，低粉40克
做法:
1、蛋黄、蛋清分开，蛋清加糖打发。
2、蛋黄加进打发的蛋清里继续打发搅拌。
3、低粉加进糊糊里一起搅拌均匀。
4、装进表花袋里挤出形状，十五分钟，170度烤。
糖醋小酥肉&扣碗小酥肉
材料:
糖醋小酥肉
做法:
糖醋小酥肉做法：
1.酥肉一碗
2.洋葱半个切块
3.青椒红椒各一个切块
4.起锅坐油，小火炒香洋葱
5.至半透明时放入青红椒，加少量盐
6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
7.原锅加冰糖
8.小火熬至冰糖溶化，起小泡
9.加入香醋
10.煮开至汤汁粘稠
11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
扣碗小酥肉做法：
1、木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。
2、准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段。
做这道菜的时候比较晚了，后面的步骤没拍，不过做起来很简单，我尽量写细点：炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可。
柠香黄油小牛肉
材料:
面粉1汤匙，盐、黑胡椒适量，小牛腿肉2片，每片约重100克，新鲜鼠尾草叶6片，油1汤匙，黄油40克，柠檬1／2个，清鸡汤、高汤或水4汤匙
做法:
1.烤箱低温预热，以备稍后给牛肉保温。
2.案板上或大盘中撒上面粉，加入盐和胡椒调匀。每片小牛肉切为3份，每份用一片鼠尾草叶贴紧，然后在面粉中翻动，使面粉均匀地裹在牛肉上。
3.煎锅内放入油和一半黄油，加热至黄油融化。放入小牛肉片，每面煎两分钟，盛出放入烤箱保温。
4.柠檬汁挤入锅内，加入鸡汤或水，用中火加热并搅拌。汤汁煮剩一半时，加入剩余的黄油。继续搅拌至黄油完全融入汁液。
5.小牛肉回锅，每一面各烧几秒钟，至完全热透，立即上桌。
黄油小饼干
材料:
黄油240G，蛋黄48g，低粉360g，糖粉120G，盐少许，香草精少许
做法:
1.黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀
2.分次加入蛋黄液搅打均匀
3.加入几滴香草精搅打均匀
4.加入过筛的低粉和盐拌匀成黄油面团后，分块压扁裹入保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷藏30分钟
5.将变硬的面团在案板上洒许高筋粉（防止粘牢，中筋粉也可以），擀成3mm左右厚的薄片，（面团要擀的很均匀），用饼干模压成型后，移入放好油纸或锡纸的烤盘
6.将饼干放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可（这步很重要，一定要呆在旁边自己观察，看到饼干边有点变黄变焦就可以了），过头很容易烤焦哦
黄油小饼干
材料:
鸡蛋，黄油，牛奶，糖，自发粉，炼乳
做法:
1、自发粉（应该面粉也可以，因为我只有发粉）加温水、黄油，鸡蛋和面。
2、牛奶加炼乳加糖稍微加热使糖化开加入1拌匀。
3、将和好的稠液用手指点在烤盘上，一个大约一个硬币大小半厘米高，表面淋上炼乳。
4、微波炉调到烧烤功能烤1-2分钟，出炉，烤的时间够的话就是脆脆的，时间短点是有点软的味道都不错哦。
黄油小饼干
材料:
鸡蛋，黄油，牛奶，糖，自发粉，炼乳。
做法:
1、自发粉（应该面粉也可以，因为我只有发粉）加温水、黄油，鸡蛋和面。
2、牛奶加炼乳加糖稍微加热使糖化开加入1拌匀。
3、将和好的稠液用手指点在烤盘上，一个大约一个硬币大小半厘米高，表面淋上炼乳。
4、微波炉调到烧烤功能烤1-2分钟，出炉，烤的时间够的话就是脆脆的，时间短点是有点软的味道都不错哦。
浓香黄油小餐包
材料:
配料：高筋面粉150克，蛋黄1个，盐3克，快速干酵母1小勺(5ML)，黄油10克，水30克，全蛋50克(1个)，动物性淡奶油25克，细砂糖15克，烤熟的核桃仁15克
做法:
1、将制作面包的配料，除黄油、核桃仁以外，全部混合揉成面团。一开始的时候，面团会非常的湿软粘手，此时必须耐心。
2、随着不断的揉面或摔打面团，面团会渐渐变得柔韧有弹性，不那么粘手了。
3、揉到面团表面光滑起筋以后，加入软化的黄油，继续不停的揉，直到扩展阶段（抻开面团的时候，面团能拉出较薄但易破的薄膜）
4、揉到扩展阶段后，在面团里加入切碎的核桃仁，再揉1分钟，使核桃仁均匀的分布在面团里。
5、揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或者湿布，室温(25度)发酵70分钟左右，直到变成原来的2-2.5倍大。
6、面团发酵好以后，用手挤出面团里的空气，使面团重新变小。把面团分成大小相等的8份，揉成圆形，放在室温下中间醒发15分钟。
以上的过程是手工揉面的基本过程，更详细的步骤图可以点击“手工揉面发酵步骤图”。
7、在面团醒发的过程中，可以制作糖浆。把红糖、黄油、蜂蜜混合，隔水加热并不断搅拌，直到红糖与黄油完全溶解，就成为糖浆了。
8、中间醒发好的面团，再次揉成圆形。并排入烤盘。每个面团间留出足够的空隙。
9、在面团的表面刷上厚厚的一层糖浆。糖浆在刷上之前需要保持温热，因为其冷却后会变得太浓稠。刷好糖浆的面团，放在温度35度，湿度80%以上的环境下发酵到2倍大(约40分钟到1个小时)。
10、将表面装饰用的红糖、粗砂糖、肉桂粉混合均匀，撒在发酵好的面团表面。放入预热好的烤箱，200度，15分钟左右，至表面焦黄松脆即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/9127.html
小诀窍
1、这款面包的面团是一种法式甜面包的面团，它的应用极为丰富，可以用来制作很多种不同的法式甜面包。今天介绍的这款面包属于其中最简单的一款。面团表面吸收了糖浆，经过烘烤后，会变得非常香脆可口。
2、今天的过程图里，我特意添加了几张揉面的过程图，就是想告诉大家，如果在手工揉面的初期，发现面团非常湿润非常粘手，并不需要着急。除了少部分特殊情况的面团，在揉好以后仍然非常粘手以外，大部分面团在揉到扩展阶段后，都会变得柔韧有弹性，不会那么粘手了。面团里饱含丰富的水分，是面包柔软可口的一个关键。
不过，因为不同的面粉吸水性不一样，如果你的面团在揉面初期太过湿软，无法成型，可以视情况减少水分或稍微多添加点面粉，请酌情把握。
3、糖浆做好以后，要保持温热。否则会太过稠厚难以刷到面团上。还有一种方法是将糖浆装入裱花袋，画圈地挤在面团表面。糖浆不要在面团上涂满，只要刷在顶部1/2的位置即可。
4、了解面包的制作基础，有利于大家做出更成功的面包