酱闷鱼鳍
材料:
腌制的野生鱼鳍，青红辣椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，，味精，十三香。
做法:
1：把腌制的鱼鳍用温水泡浸，咸淡刚好就可以捞出。
2：热锅冷油，烧直六成热，加切好的生姜蒜末，加入沥过的鱼鳍翻炒，加料酒，十三香，白糖，酱油豆瓣酱【酱最好是那种农村里用高山黄豆和辣椒做的】继续翻炒片刻，加点开水，用小火焖个五六分钟，因为是腌制的一定要焖透 哦，等水快干了，就可以加入红青辣椒，加点味精，香葱，一盘色香味俱全的鱼鳍就出盘了！
这盘菜很下饭的 哦！嘻嘻，不过这腌制的鱼鳍一般是很难找的！吃到的人口福不浅的。
酱闷鱼鳍
材料:
腌制的野生鱼鳍，青红辣椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，，味精，十三香。
做法:
1：把腌制的鱼鳍用温水泡浸，咸淡刚好就可以捞出。
2：热锅冷油，烧直六成热，加切好的生姜蒜末，加入沥过的鱼鳍翻炒，加料酒，十三香，白糖，酱油豆瓣酱【酱最好是那种农村里用高山黄豆和辣椒做的】继续翻炒片刻，加点开水，用小火焖个五六分钟，因为是腌制的一定要焖透 哦，等水快干了，就可以加入红青辣椒，加点味精，香葱，一盘色香味俱全的鱼鳍就出盘了！
这盘菜很下饭的 哦！嘻嘻，不过这腌制的鱼鳍一般是很难找的！吃到的人口福不浅的。
东北酱闷鱼
材料:
鲤鱼1.8斤东北大酱50克
做法:
1鱼改刀
2过水焯
3炝锅闷
4收紧汁
5放香菜
照烧三文鱼鳍
材料:
主材：，三文鱼鳍450克，杂豆140克，油适量，汁料：份量只供参考，日本清酒2汤匙，砂糖1汤匙，酱油(日本豉油)4茶匙，味醂1汤匙，姜蓉1/2汤匙，生粉水2汤匙，腌料：，椒粉和盐各1汤匙
做法:
1.先将三文鱼鳍抹干，再用约1汤匙胡椒粉和1汤匙盐腌15分钟备用，同时，将杂豆在滚水煮3-4分钟或至全熟，沥好水，放于盘上备用。
2.快火下油(约1杯)起锅，将三文用生粉包好，下锅前略拍去多余的粉，放入热油中炸至两面微黄；转中火，再煎至全熟及金黄 (约5分钟)，盛起沥油，放于盘中，锅内倒去所有油份，再把汁料煮开，再加生粉水收汁，淋在三文上即成。
生闷鱼
材料:
大葱 大姜 八角 花椒 辣椒段 鸡精 味精 十三香 糖 生抽 老抽 料酒
做法:
先将大葱大姜花椒辣椒在锅里炒香